品酒与评论

昨天14点30分，与我的三个合作伙伴一起品尝还在陈酿过程中的2005年份的酒。看着每个人脸上的满意神态，我自问又有谁会对如此佳酿无动于衷呢？ 2006年的，看起来还不错，尝过之后觉得远不如前者。

晚上，用来配合西班牙什锦饭的，是Jean-Marc Pillot一级酒庄的Chassagne Montrachet红葡萄酒，并且是勃艮地无与伦比的年份：1999。这酒，一向以酒质精美著称，口感丰富而平衡、简洁利落，正适合现在饮用。酒的本意是让人从中得到愉悦，而不需要太多的思考。（这不是那一类我所喜欢的频频获奖的酒，但我学着了解它）

之前，我们还开了瓶勃艮地的Claude Dugat 2004，酒标上注明没有经过过滤。但即便如此，那瓶底的沉淀物也过于厚重了些。这瓶酒有问题，我猜想。因为虽然位于名不见经传的小产区，Claude Dugat的名字也向来是品质的保证。于是我试图在La Passion du Vin（目前由Ganesh编辑）和dégustateurs.com的网站上寻找相关的评论，可惜没有结果。（怎么会呢？）

好吧，换个话题：块菰（法国特产，一种昂贵的菌类）现在是怎样的价格？据我所知，今年是块菰的好年份。

虽然并无关联，但“可以说你很幸运”。我引用了Bertrand Le Guern的句子，这是他当年对1959年份的葡萄酒的评论。我很喜欢这句话。

还是在La Passion du Vin的网站上，我看到了一些对瓦朗得鲁1999（Valandraud）的评价。在Bettane和Desseauve组织的大型品酒会上，William说，比起瓦朗得鲁，他更喜欢1999年的维治尼（Virginie）。我想说的是，每个人都有不同的口味与偏好。瓦朗得鲁1999毫无疑问是该年份最好的十款酒之一！不像其他年份的瓦朗得鲁，它不需要在醒酒器中待上一两个小时后再品尝。也正因为如此，几乎每个星期你都可以在我的餐桌上看见它。