2008年12月26日星期五

2008圣诞节


和昨天比起来,今天收到的都是好消息。昨天我接到了税务部门的抗议信,反对我设置用来应对市场价格波动的风险应急储备金,让我着实烦恼了一阵子。这批储备金已经在前两次的会计审核中通过了,而现在税务部门又要对他们自己应允的事情进行反对,真是变化无常!

这个新规定真是滑稽,尤其是在目前这个特殊时期,即使像我们这样坚固、还在赢利的公司都很难再有应急储备金,可想而知那些有困难的公司,只有面临关门倒闭的命运了。与此同时,我们的政治家们的言论却完全相反,他们宣称要帮助出口类的公司,增加就业机会,云云。

说说今天的好消息吧,截止到2008年8月31日的会计结算已经出来了,总体状况让人乐观,保证了我们能够从容地度过这个艰难的时期。没有理由减产、裁员,甚至相反,每天都有来自世界各地的订单。

媒体方面,Decanter刊登了Panos Kakaviatos的一篇文章,关于传统派与现代派葡萄酒之间永无休止的争论,以及两种风格葡萄酒的陈年能力。

在Bettane et Desseauve的书里,Haut Carles获得了特别奖coup de cœur(总共只选出10款酒!)。我很荣幸地被列入“年度十大名人”,因为我的Blog,Bad Boy,以及法亚庄园的管理工作。


今天早上LCI电视台来我们公司和酒庄采访,今晚LCI频道将在18:00到18:30之间,播出关于经济危机和葡萄酒的电视记录片。


2008年12月24日星期三

Maury

我们上个周末去了Maury,这次行程很重要:《Wine Advocate》杂志的David Schildknecht来我们Maury的新酒窖品尝2005/2006/2007年份的葡萄酒。据我所知,他会在Languedoc和Roussillon地区待上两个星期。大家都清楚Robert Parker的《Wine Advocate》评分在世界上的影响力,因此David Schildknecht此行还是很让人关注的。

之前的年份我们都得到了不错的评价,希望这次能够更好,2005和2007表现非常出色,2006年的暂时还处于“封闭”状态。

我和Murielle、Marie、Jean-Roger一起,陪同David仔细地品尝了三款酒Dentelles、Hugo、3 Marie的三个不同年份,以及2007年的Constance。自从2001年投身到Maury的这个项目中来,我从来没有失望过。在Lesquerde地区新买的葡萄园为2007年份酒提供了非常优质的Syrah,花岗岩的土壤成分和海拔较高是主要的优势。

在米其林一星餐厅Maison des Terroirs吃的工作午餐,基本套餐只要28欧元,色香味俱全,Marie和Jean-Roger吃完了都恨不得咂咂手指头!:)

我们的新酒窖基本上已经完工了,将作为酒庄的直销点,接待来自四面八方的客人,这里的价格甚至比超级市场还要优惠,大家可以电话索取“酒庄直销”价目表。现在剩下的只有酒窖四周的花园还没有整理好,另外指示牌、广告牌也是很必要的,因为我们酒窖现代的建筑风格和当地传统的酒窖有很大的不同,如果没有明确指示的话,恐怕人们不会以为这是间酒窖。

这个周末我们品尝了很多酒:一个Côte Rotie 2005年的系列,非常令人失望,我在这里不公布名字完全是出于好意。这个系列的酒全部都有橡木塞的味道,好吧,这种情况很难预料,我们暂且可以原谅;但是,酒体干瘪无力,口感青涩,还有一股马圈的味道,这就实在让人忍无可忍了!幸好,Porte du Ciel 2004(Coteaux du Languedoc)非常美味,把我们之前品酒时的坏心情一扫而光。接下来还品尝了一支2005年的Saint Emilion 1er Grand Cru Classé B,已经显出了老态,有气无力的。我回去后要重新品尝这款酒,看看究竟只是这一瓶有缺陷,还是整批酒都不好?
每次到Saint Paul de Fenouillèdes来,我们都一定会光顾Brosseau饼干店,老板娘已经79岁了,却还依然坚持工作,每一次都很热情地接待我们。

短短几年的时间,Maury就吸引了世界各地的葡萄酒酿造者,尽管现在的经济危机,每年仍然有几百万欧元的投资涌入该地区。这要感谢他们的市长,把当地人文的、自然的美景和绝佳的风土条件作为宣传的重点,引来了越来越多的注目;色彩斑斓的小镇,环绕四周的美丽的葡萄园,让人不禁陶醉其中……

2008年12月17日星期三

聚焦阿基坦

前几天,我和法亚庄园的几个主管以及公司的财务开了个会,分析生产支出,搞清楚和其他酒庄比较,我们在哪些地方的费用比较高、哪些方面的支出有所节省,为什么……右岸酒庄规模普遍较小的特点,可能使得我们在价格方面的竞争力稍弱了些。但这并不影响我们努力做到更好,这也是我的酒庄一贯的作风和原则!

想要安稳地度过全球金融危机,酒庄主管们在控制支出方面的压力很大,但我坚持还是应该以保证质量为首要目标。说到金融危机,Nouvel Obs杂志就此对Jean François Moueix进行了专访,我对文章中的观点深表赞同。信用额度的重新评估、投资新项目所需的贷款、利息、投资选择等等,一直是我反复思考的问题,有时也不免让我感到焦虑。虽然2008年份酒质量上乘,但如果从现在起到明年六月这段时间全球经济没有改善的话,其销售状况将是很严峻的。

杂志《Objectif Aquitaine聚焦阿基坦》选出了“2008精英人物”,我很荣幸能够成为其中之一,甚至还得到了特别奖“coup de coeur”。只希望这个荣誉不会为我带来又一轮的会计审核,或者引发更多的会计师事物所向我提供“服务”……

我在Blog上看到朋友们给我的留言,我在这里顺便回复你们。
Fil朋友说“我注意到您经常邀请记者们(吃饭、品酒、参观……),看上去是个很好的投资:)”
当然是个很好的投资,这为我节省了不少时间。但是有一点请大家注意,这些采访我的记者们在我接待他们之前,就已经打算写篇关于我和我的公司的文章。反之,如果他们本无意要采访我,就算我用再美味的大餐来邀请他们,他们也是不会来的。

Bernard Ordonnac留言说“您拥有的是怎样繁忙的生活啊?简直就是一个明星!您这么敏锐的视角和犀利的分析,应该投身到文学领域里。您在巴黎希尔顿和葡萄酒界名人聚首,穿梭在高级酒会上,频频出现在杂志的封面上。我想问,亲爱的Jean-Luc,您始终保持谦虚朴实的秘密是什么呢?”
我亲爱的Bernard,你说我“谦虚朴实”实在是过奖了,我只不过喜欢自嘲罢了……单单通过Blog来了解一个人,还不完全……但这并不影响我们欣赏某个人,不是吗?我在上次旅行的途中读了一本亚伯拉罕·马斯洛(Abraham Maslow)的书,有理由相信“人性本善”,你觉得呢?

最后,再让我们回到《Objectif Aquitaine聚焦阿基坦》的话题上来。我希望Objectif Aquitaine选出的这些精英人物是有充分理由的。我记得上个世纪80年代,曾有一个规模非常大、非常著名的酒商,当年的Vinexpo期间,《Sud Ouest西南日报》整整一版几乎都在写他的故事,可是之后没多久他就破产了,尽管他曾是才华横溢的“精英人物”。虽然我很高兴入选,但这个故事却一直牢记在我的脑海里。

这再次反映出我是个很矛盾的人,杂志的评论也印证了这一点,他们写道:“这个故事的主角对一切事物都充满了疑问”,更有意思的是文章的结尾:“……他的这个性格只有和Murielle在一起,才能毫无顾忌地表现出来。假设有一天遇到沉重的打击,他也必定是能够从零开始、重新站起来的那一个人。他是真正的明星,一诺千金。”

清冷的早晨

冬天已经来到了Saint-Emilion,清晨白霜下的葡萄园另有一番情趣……

2008年12月16日星期二

Bad Boy 2006

今年4月上市的Bad Boy 2005现在已经销售一空了……Bad Boy 2006还没有装瓶,就已经有订单在催了!

Bad Boy 2006仍然是100%的Merlot,但这次挑选了我在Bordeaux、Fronsac和Pomerol的三个不同酒庄里的上等Merlot混合而成。这款酒将更加有内涵,少了点霸气,但多了些优雅:混合的效果 :)

我迫不及待地想要品尝第一瓶Bad Boy 2006……装瓶工作很快就要开始了,赶得上在圣诞节之前上市。

我一直相信Bad Boy是一款很受欢迎的酒,但2005年份40 000多瓶销售得如此之快,还是有点让我出乎意料,希望这70 000瓶Bad Boy 2006也能够获得巨大的成功。

2008年12月9日星期二

晚收的葡萄(实践篇)

11月27日早晨,Murielle带领她的团队收获了最后几排Cabernet Souvignon:

2008年12月1日星期一

晚收的葡萄

11月27日星期四,我们葡萄园里最后四行Cabernet Sauvignon终于收获了。以下是Saint-Emilion—Pomerol—Fronsac行业协会给媒体做的收获总结。

2008:一个晚收的年份
秋高气爽,风和日丽:
经典葡萄酒的完美气候


令人惊讶的天气条件

想要找到相似的气候条件、物候状态、收获日期和预期产量等,需要追溯到1988年,这个年份深深地印刻在了所有葡萄酒爱好者的记忆里(平均温度、日照时数和雨量分布)。

2008年变化不定的气候状况一直持续到八月底,其中经历了两次气候事故:4月7日的霜冻和7月28日的冰雹,但这两次的破坏性天气只影响到了Saint-Emilion—Pomerol—Fronsac产区很小的一部分。只有那些坚持进行葡萄园工作的酒庄(花费很高但非常有必要),才能享受到九、十月份出色的天气条件带来的优秀成果:

§ 2008年总体来看,是一个凉爽、干燥的年份,总降雨量低于过去30年的平均水平:
§ 花季开始于五月底,物候状态发展所需要的时间明显增长;
§ 葡萄树发展缓慢,果实成熟的过程循序渐进,这使得葡萄能够很好地保存香气和新鲜感,果味平衡。不同酒庄的葡萄成熟过程有所不同,这要取决于种植状况、葡萄园的管理和土壤的特性;
§ 自然产量较低;
§ 九、十月份昼夜温差很大,有利于花青素的合成;
§ 从9月25日到10月25日这段时间,收获工作一直在非常好的天气条件下进行:干燥,夜间冷,白天热,阳光充足,清风徐徐。

Merlot,这个在Saint-Emilion—Pomerol—Fronsac产区占了70%以上的葡萄品种,由于本身早熟的特性,更是充分地享受了今年的天气条件。

葡萄种植者的技术和辛勤工作

2008这个年份对于Saint-Emilion—Pomerol—Fronsac产区的葡萄种植者来说,如果想要优化葡萄的成熟度,以及使收获尽可能地在最完美的条件下进行,需要在葡萄园里付出比往年加倍的努力(葡萄成熟前后不同位置和方向的枝叶修剪、葡萄未成熟时剪去不够完美的葡萄串、修剪每一串葡萄以保留最完好的颗粒和保持颗粒间的通风……)。然而事实证明,这些努力是完全有必要的,也是非常有效的。

今年很特别也很重要的一点:整个收获期从9月25日一直持续到10月底(有些酒庄甚至到11月初才完成收获),漫长的收获期使得收获方式也与往年不同,葡萄种植者根据不同的葡萄品种、风土条件和成熟度,在不同的日期和时间,有选择地小面积收获。

另外,酿酒者的技术也将在这个年份里起到举足轻重的作用。如果酿酒师能够精确分析该年份的特殊条件,并选择与之相适应的酿造方法,必将完美地展现出2008年葡萄的巨大潜力。

鲜活的果味、清新的口感和细腻的单宁之间精妙的平衡:真正的享受!

在每一个品质悬殊较大的年份里,Saint-Emilion—Pomerol—Fronsac产区得天独厚的风土条件都能够充分表现出这个年份复杂的特性。

今年的产量相对比较少,但葡萄的味道可口、果味浓郁、很有活力;葡萄皮厚实、色泽深沉、单宁丰富(酚的含量很有可能接近2006和2005年的水平)。

Merlot葡萄汁在完成酒精发酵之后,呈现出以下品质特征:
§ 酒精含量在12.5%到14%之间;
§ 酸度恰如其分,会给将来酿成的葡萄酒带来很好的平衡感;
§ 浓重的颜色让人印象深刻,这表明葡萄在夏季长势旺盛;
§ 红色和黑色水果的新鲜香味浓郁、复杂;
§ 单宁细腻、圆润、柔顺、香醇。

10月下旬收获的Cabernet Franc和Cabernet Sauvignon得宜于足够长的理想天气,将在Merlot丰富果味和柔顺单宁的基础上,进一步提高酒的质量,达到更好的平衡和增添优雅的魅力。