Saint-Emilion

Saint-Emilion有很多的游客（每年超过100万），很少的居民，有些在这里出生，有些选择在这里生活。


像每个小镇一样，总有一些人很难相处，幸好大部分人还是比较和善的。在这里，步行一百米都不跟人打招呼简直是不可能的事，三言两语地谈论天气怎样，前几日怎样，或者将会怎样……和城市比起来，小镇里人与人之间的关系显得更加融洽。例如我们的邻居有退休的、车行工人、医生、保险经纪人，等等。提起保险经纪人，他的女儿和女婿昨天送给我们一只小公鸡，用来顶替我们的北京矮脚鸡飞飞，它几个月前被一只可恶的石貂吃掉了。现在我们的院子里有了新的幸运物，那两只从石貂口里逃生的母鸡，要开始适应新伙伴了。

就在昨天，一个世代从事葡萄种植的朋友对我说，这两天可能会有冰雹，果不其然；今天有人给我介绍了一位很富有的加拿大客户；Guadet路上的房产经纪Yves Blanc先生给他的朋友们传去了资料副本，并向我保证一定会实现一场很有利的交易；Michel Gracia来我办公室咨询一些问题……在Saint-Emilion生活，想要隐姓埋名，很难；不过这样也挺好。

昨天的一场小雨，对葡萄树非常有益，促进葡萄的成熟。但是某些波尔多或默尔索的葡萄种植园就不像我们那么幸运了，短短5分钟的冰雹，已经把好年景的希望打碎了……

葡萄酒与社会

在网络上搜索关于Valandraud的评论的时候，我发现了一本很不错的书：《葡萄酒与社会：饮品的社会与文化因素》。这本书里讨论了葡萄酒祭祀、车库葡萄酒、现代葡萄酒风格，等等。我很高兴地看到Valandraud和西班牙的Pingus（很大的篇幅）、美国的Screaming Eagle、 澳大利亚的Torbreck排在一起。
总之，这是一本很厚重、内容很丰富的书，由Stephen Charters于2006年著。


还是在Google上，我找到了一个关于Château Fleur Cardinale的短片。Château Fleur Cardinale是我作顾问的酒庄，Valandraud的邻居。片子里大家可以看到Bob Avarguez在工作…… ：）

奇怪……你们觉得奇怪？

很显然，因为我们对葡萄酒做化学分析，所以人们要求葡萄酒中的化学残留物要低于水中的含量……

好吧，如果你们一定要求的话。但是低于哪一种水呢？水龙头出来的含氯、铅和其他软性成分的自来水？还是超市中贩售的加了矿物质和盐的瓶装水？

再者，为什么要有这样苛刻的要求呢？是要用葡萄酒来灌装宝宝的奶瓶？还是要用葡萄酒来代替一切可饮用物？比如用葡萄酒煮咖啡、煮面、煲汤？

即使像我这样疑虑重重的人，认为知道我们吃的什么、喝的什么是一件很重要的事情，也不必究根探底地想要证实一切。真正有意义的，是知道葡萄酒里是否含有化学残留物，答案也是相对我们今天的认识来说的。

还有很多东西也受到过批评和指责，如谷物（面包、意大利面）、水果、奶制品（包括奶酪）、其他饮料、空气（室内、室外）、纺织品（及相关的洗衣粉、柔顺剂），等等。这些分析和批评的目的，应该在于向消费者和生产者提供一些有用的信息，而不是为了迎合那些绿色有机概念的疯狂追随者。

别让这一切蒙蔽了你的双眼，葡萄酒里对消费者真正构成危险的是酒精，而对生产者来说，才是在没有防护措施的情况下使用化学产品而受到损害。就好像清洁工使用清洁剂，发型师使用染发剂，粉刷匠使用涂料，加油站的工人呼吸汽油挥发物，秘书长时间坐在狭窄的办公桌前……

然而在今天这个奇怪的社会里，在处理这些问题的时候，我们还是没有找到评判预防还是禁止的正确原则。什么是对公众有利的，什么是对儿童有利的（不包括轻度痴呆者），什么是对葡萄酒消费者有利的，特别是那些还不知道少量的葡萄酒对身体有利，但过度饮用对自己和他人都会造成危险的人们。就好像说肥胖是由面包引起的，心力衰竭是电梯的错，一样的荒诞可笑！让我们有一点常识和理智，好不好？！

公路限速的确挽救了不少生命，向促成这项法律的交警们致敬！然而，汽车并不危险，而是开车的人应当对交通事故负责，即使他开得很慢。

一个没有辨别能力的人，不应该被认为是成年人，讽刺的是我们中的很多“伪成年人”，却常常指责别人，“别人”很奇怪。

理想的好天气！

很多葡萄园今年的产出都有可能比往年少，至少我们的葡萄园肯定是这样的。举例来说，Domaine Virginie Thunevin，我女儿2006年8月在Lalande de Fronsac买的庄园，预计今年的产出要少于每公顷三千升；我们在Lalande de Pomerol的庄园也差不多是这样的情形。

如果2008年份的葡萄质量很好的话，那少产一点也是值得的。但对于那些低价葡萄酒来说，可能就困难了点。本来的价格就很低了，不幸的是还在不断下滑。2007年份的波尔多红葡萄酒在装瓶之前，900升的价格不超过1000欧元，这样一来，我们也就不奇怪为什么这类酒没有办法提高质量了。

为了让外国的读者看得更明白，900升波尔多AOC葡萄酒=1580美元=169030日元=10782元人民币=1621瑞士法郎。

再来和法国的最低收入标准比较，税前月收入1321欧元，税后也就是1037.53欧元，每周35小时的工作时间，每小时的收入税前8.71欧元，税后6.84欧元。

暑假之初

这阵子工作很多，暑假又刚好开始了（一般是7月14日~8月15日），公司里一半的员工都休假了。相反，现在葡萄园里正值繁忙的季节，工人们的假期稍晚一点，大约在8月15日到9月15日。

昨天，在Valandraud接待了一组日本的客户。橄榄油小羊羔和摩洛哥甜品，一桌共有13个人（我的吉祥数字），品尝了Villa Mongiron 2003/2004和Ch. La Fleur Mongiron 200/2001/2002/2004。吉约姆·盖洪Guillaume Quéron酿的酒一向可圈可点，这在业内是众所周知的。他唯一的缺点就是来自波尔多产区，如果是Margaux或者Pomerol，Guillaume早就腰缠万贯了。

生产葡萄酒的成本不断升高，就像Paul-Marie Morillon（Ch. Lafont Fourcat）说的，很多小酒庄将因此而渐渐消失。

品尝过这两个精美系列之后，搭配甜品的是Clos Erasmus 1999（Robert Parker 93分），65 % 的grenache、20 %的cabernet franc，还有15 %的syrah，出自于Priorat的Daphné Glorian之手。大家都很喜欢这款酒，尤其是我的老朋友Gilles Moreau。老友相聚，唤起了我们年轻时的回忆，70年代，那个夜夜迪斯科的年代。

另类

当我在电视、报纸、杂志上讲述我的经历的时候，让采访我的记者惊讶的，往往是我与众不同的人生历程。简单的说，就是：黑脚板（指出生在阿尔及利亚的法国人）、低学历、银行职员、伐木工人、DJ，之后才到Saint-Emilion开餐馆，接着是葡萄酒专卖店。

服军役的那个时期我很少谈起，我曾经是个志愿伞兵。1969年在Poitiers参加准备军的训练，我的伞兵生涯正式开始于1970年4月，仅仅持续了一年而已。在Tarbes第35炮兵团的伞兵队服役期间，甚至之前，我都能够背着降落伞从飞机上跳下去。

为了克服跳伞的恐惧，我之前还当过一阵子军医部队的护士。（因为我最害怕疾病）我曾经从Transal飞机上跳下来过，甚至Noratlas飞机，至少有10次。每一次我都很兴奋我再次完整地到达地面，而且活着。我怀疑自己是否有点受虐倾向。其实，真正让我觉得痛苦的，不是跳伞，而是行军和运动。

Tarbes的军旅生活给我留下了许多美好的回忆，那段日子简单而快乐，我很享受活着的幸福，虽然现在每个人都拥有……

美丽的相遇

星期二中午，在Château Fleur Cardinale和负责该酒酿造的所有技术人员（Richard, Jean-Philippe, Bob, Dominique和Florence）开了个会。之前我们尝了分别在三个不同作坊的橡木桶里陈酿的Merlot、Cabernet Sauvignon和Cabernet Franc。用同一家作坊的橡木桶酿的酒和用不同作坊的究竟有怎样重要的差别？每次在进行这样的测试的时候，总会让我有些出乎意料。总之，2007年份的Château Fleur Cardinale现在尝起来比期酒酒会的时候又有了明显的进步。随后在餐桌上，大家都一致认为刚刚装瓶的2006年份，质量非常好；同样的2004和2003年份也很出色。

晚饭的时候，又开了一支2005年份的，滚滚的热浪也没能阻挡他磅礴的气势。美国记者Mark Golodetz很不解：在Saint-Emilion5公里以外的地方，居然还有这么多人如此关心评级的问题？！在美国，这根本就不重要，至少他是这么认为的（Frédéric Gautier在我Blog上的留言，也是这么说的）。

我嘛，倒觉得评级制度并不坏，至少为很多酒庄打开了一扇大门，让更多人可以了解他们。我不会忘记我是Châteaux Fleur Cardinale和Châteaux La Dominique的酿酒顾问，两者都是Saint-Emilion Grand Cru Classé，我正在为Valandraud和Clos Badon努力争取这个级别。

星期三早晨，和Alain Raynaud、Jean Philippe Fort，还有Château de Carles的其他技术人员一起品酒，为2006年份装瓶做准备。

之后直奔Libourne，参加一场特殊的宴会。主人不凡的气度和深厚的文化底蕴让我相形见秽，Murielle和我开始的时候不免有些拘谨，为没能达到同样高的层次而感到惭愧和忧虑。主人可能看出了我们的不安，小心翼翼地照顾我们的感受，但同时这一切又都做得自然而然、不留痕迹。

这样一场美丽的相遇，让你感叹想见恨晚、光阴如梭。这地点、这时间、这人，感觉安详、愉悦。席间的酒是很有象征意义的1988年份（8代表繁荣），享受美酒的同时，我的耳边不断响起这首优美的歌（Georges Moustaki词曲，Serge Reggiani演唱），一个性感、温柔的画面也在我脑海里浮现：

我床上的女人
告别二十岁已经很久了
明显的黑眼圈
因为岁月 因为爱情
日复一日
麻木的双唇
因为太多的亲吻
不够温柔的吻
浓重的脂粉
掩盖不住暗淡的面容
苍白 如那清冷的月光

我床上的女人
告别20岁已经很久了
不再坚挺的双乳
承受了 太多爱的沉重
失去了 迷人的诱惑
疲惫的身体
因为太多的抚摸
不够温柔的抚摸
弯曲的脊背
背负了太多的回忆
本该抛开的回忆

我床上的女人
告别二十岁已经很久了
没有了笑容
没有了爱抚
不需要你们的怜悯
讽刺也请一并收起
因为我们相依漫漫长夜
她的身体 她的双手
给了我一切
她的心
含着泪水 伤痕累累
却在给我安慰

这酒带给我一些莫名的感受……我能给出的唯一的解释，恐怕是因为这支1988光彩照人的20岁吧。

晚上，在Château La Dominique接待了BEC公司的6位客人。身为Cheval Blanc、L’Evangile、La Conseillante的邻居，很容易让人信服，再加上法亚集团出重资进行翻新装修，更把La Dominique的层次提高了一大截。

原本因期酒销售而蒙上阴影的心情，今天逐渐恢复积极、轻松的态度。感谢葡萄酒这个神奇的行业！

混乱……

波尔多行政法庭宣布取消Saint-Emilion2006年的酒庄分级结果，理由也并非完全荒诞无意义（比如，参加评选的酒庄没有被平等对待），但我并不认为这场混乱的纷争能给我们的产区带来什么益处。让我觉得特别滑稽的是，有一个被降级的酒庄庄主非常不满2006年的评级结果，不惜余力地鼓动重新分级，而如今的结果是，他名下另外的三家酒庄也都被降了级。我个人认为，级别和要求并不是总会带来好处的。

目前看来，被取消的评级制度并没有重新评估的迹象，而法庭也没有给出任何的补充说明，我们只好留意下一场审判了。2006年份将是怎样的情形？我们将怎样处理那些无视法庭审判结果的酒庄？有些甚至已经开始公开出售标示着“Grand Cru Classé”的酒了……法庭是从来不会考虑审判结果的副作用的！

这期间，Berthomeau和Bizeul的博客上有不少的骚动和口舌之争，这反而比评级纷争显得更加重要。

这几天的炎热天气使葡萄园里的工作更加困难。对于不在田间工作的人来说，也有另外的痛苦要诉说。Le Bis Repetita博客上有个帖子，看上去有点挑衅的意味，但我相信，写文章的人一定是“受够了！”。我决定把这个帖子完整地转过来：

1286欧元

这是我五月份的工资。我不在麦当劳炸薯条，不是刚出道的年轻人，也不是欧尚超市的收银员，更不在大街上发小广告（说实话，我家附近连街都没有，都是条条大道）。

以上都与我无关，我其实是一个全职教师，硕士学位，每天早上6:30起床，每天在学校工作8小时。每个月去工作的路上我大约要花费300欧元的汽油费。我负责29个小魔头，甚至他们的父母都难以忍受他们超过一个周末。

我干这行已经五年了，轻松自在却也严肃认真。所有人都当我是悲哀的游手好闲之辈（这是大多数人眼中的教师形象），我是这个社会上所有坏现象的罪魁祸首：当然是我的不对了，如果愚蠢的小Kevin一天8小时都待在电视前面，或者一边吃薯片一边玩PlayStation，都10岁了还不会读、不会写，那一定是我的错！还有那个混蛋的国家教育部监督员——拖愚蠢Kevin的福——对我的工作能力横加指责，而他自己却从来没有在教室里待过一天（薪水却是我的三倍），我绝不相信他能做得更好。而我，每月只挣1286欧元。

我大概的意思就是：
如果你正在找一个年轻的（而且很帅的）未来前学校教员做一份与葡萄酒有关的工作；
如果你每月付我1286欧元也没关系，至少我可以做自己喜欢的事；
如果是按业绩支付薪水的，也行，一直都拿的是固定工资，也可以换换了；
还有，如果你很喜欢巧克力口味的圣诞节原木形蛋糕，我做得很好。

先谢谢了。

备注：我甚至可以接受为Gaillac地区的酒庄工作……（但Fronton就不必了，我还没有绝望到这个程度）。

我也不太喜欢教师，抵制被格式化，但我也像很多人一样，有些老师还是能够让我喜欢他的科目的，只是我很早就放弃学校教育了（BEPC，相当于中国的初中毕业，16岁左右）。

话说回来，如今的教师，真的需要有非常虔诚的信仰才能继续这个职业：低工资、没有地位（无论是在工作中还是在其他方面）……如果我们再不努力挽回点教师的尊严的话，真不知道接下来会怎样？

一个浪漫的日本人

我上次去日本的时候，一个大型进口葡萄酒商店的负责人告诉我，当年他向他太太求婚的时候送了她一瓶“l’Interdit”。(“禁酒”，限量，Jean-Luc Thunevin的实验成果，被INAO拒绝给予法定产区冠名权，Jean-Luc给她取名“禁酒”。虽然是最低级别Vin de Table，但品质与Valandraud无差，再加上限量的缘故，每瓶售价高达300欧元。)


我很难理解为什么选择l’Interdit，而不是Virginie de Valandraud？是因为她的稀少，亦或是其背后不屈服的倔强？总之，一改古旧传统的鲜花钻戒，我觉得很浪漫 ：）

小结

葡萄树迎来了今年的第一次修剪，而Merlot的花期也已经过去了。潮湿的天气，持续的降雨使得Christophe Lardière和Guillaume Quéron团队的工作更加紧张和困难。

期酒预售慢慢接近尾声。这段时间，Xavier和Christian正在美国推广我的和我作顾问的几款葡萄酒。美国逐渐成为我们最大的客户之一，尽管美元和欧元的汇率是个很的大阻力。

在欧洲大评审团2004年份的品酒会，和右岸名庄俱乐部的品酒会上，Haut Carles再次受到众人瞩目，Fleur Cardinale和Commanderie de Mazeyres也同样很受好评，过去这两年的努力渐渐都有了回报……

Eric Varache希望了解一些关于Bad Boy销售的信息，我在这里顺便回答你的问题。Bad Boy已经开始在世界各地销售了，它可以说是我所见过最容易卖的酒款。在巴黎，香舍丽榭上著名的Pavillon Ledoyen餐厅的酒单上已经有了Bad Boy，这要感谢他们热情的sommelier；同样的，Saint Germain大街上的酒窖Maison des Millésimes也有售。当然了，在Saint-Emilion的L’Essentiel也可以找到，零售价15欧元。

Bad Boy在美国、日本、香港等地也都将陆续上市，大家往往都立刻被这款酒背后的热情和积极的态度所吸引。

《Nouvel Obs》的评论：
BORDEAUX Bad Boy 2005
Robert Parker，这个美国酒评家，也是该酒的“同谋”，他给了Jean-Luc Thunevin“Bad Boy”的绰号，该酒的名字由此而来。Jean-Luc Thunevin的确是名副其实的波尔多的另类，他总是一次又一次用他新奇的想法向整个葡萄酒世界挑衅！这款酒100%的Merlot，100%的新橡木桶，丰满浓郁，结构扎实稳重。“在那些学者般的品酒人面前，我不怕被认为愚蠢可笑”，这位“车库葡萄酒”的发明人，毫不掩饰自己成功的信心。
—— 15 欧元
33330 Saint-Emilion

Tél. : 05 57 55 09 13

www.thunevin.com

昨天，和Murielle在晚饭的时候品尝了Troplong Mondot 2007年的样品，绝对的美味！赞叹他们怎么在2007年也可以酿出这么好的酒来？！

另外，Château Belair, 1er grand cru classé B，刚刚被Christian Moueix收购了。