2007年3月29日星期四

周二那一天

9点到10点,召集各部门负责人和Clotilde Tamisier开会,讨论在ISO标准下需要完善的各项工作。公司的迅速发展使得原先的一些运作已经不合时宜了。

10点到11点,Graves-Pessac Léognan产区的一个酒庄负责人带来了10款酒请我们品尝。销售部门的所有人都在,可惜他们的酒没能够说服大家。

11点,和Dominique Decoster讨论技术和贸易方面的问题。Fleur Cardinale庄园有史以来第一次作为特级酒庄出售(除非重新评级的时候受到质疑,但我想这样的可能性不大)。

12点30分到14点,总共11个人在我家吃午饭。说是吃饭,其实品酒才是重点。我们所品尝的都是我的庄园出产的2006年份酒,除了Valandraud我们品尝了一个系列2006-2005-2004-2003-2002-3001,还有Maury,用来配合巧克力甜品。客人们来自美国,是由一个拉斯维加斯的朋友带来的,我想他们完全被葡萄美酒陶醉了。下午我陪他们参观了Château Ausone。这群美国朋友兴致昂然,看来这参观活动一时半会儿也很难结束。但我16点30分和Société Générale银行的顾问约好了见面,只好先离开了。这是第三家与我们合作的银行,但目前我还很难表明我的态度。而BNP和里昂信贷的确是高效率的合作伙伴。

18点到20点,Figaro杂志的摄影师来拍一组精美时尚的照片,另一种眼光看葡萄酒,竟也让我沉醉。文章的主题是关于中国市场的,到时候大家也将看到我们那天傍晚的成果。

起落沉浮

昨天9点到11点之间,Steve Tanzer来品尝我的葡萄酒。他的注意力集中在同一酒庄的不同年份(2004-2005-2006),其他的酒都还不错,除了Valandraud的口感有点过于强烈,酸度重了些,且稍嫌不够丰满。一直以来的紧张和压力加上持续了几天的喉咙灼痛,我的情绪迅速降到零点,我自嘲地称这种状况为“帕克综合症”……每年在预售期酒或者是葡萄收获期间都是这样。再加上从年初起的繁忙工作,已经让我疲惫不堪了。

接着去了Saint Magne,顺便带去一些刚买进的葡萄酒。这是我一个朋友的酒庄的产品,他是出身富有的庄园主,却决定不再喝昂贵的葡萄酒(200~500欧元之间)。再次遭受打击:如果有钱人都拒绝饮用顶级葡萄酒,我们的事业还有什么意义呢?难道只是为从不品尝葡萄酒的投机者而存在吗?情绪从零点继续下降……

下午开车去Ducru Beaucaillou庄园试酒,他们今年的4款酒都非常成功。我带来一瓶上午试过的Valandraud 2006让Bruno Borie品尝,也向他坦言我的忧虑。而他却立刻问我说:“你在什么温度下试的酒?”并随即找来温度计,瓶中的温度竟然是……20°C!而且是在经过这么长时间的汽车旅行之后。他劝我不要太担心,早晨试酒感觉不好完全是由于温度太低的缘故。果然如此,再试之后,才发现这瓶酒所有的优点都突显出来了。我并不需要心理医生,只需要一个非常专业的朋友已经足矣!我在阳光下离开Ducru Beaucaillou,情绪高涨,信心满满,与刚来的时候有着天壤之别。我爱我的事业,这一行里不仅仅只有嫉妒,在吉伦特河畔的Dallas,还有着友谊。

19点30分在Phélan Ségur庄园和所有经营该庄园产品的波尔多酒商一起试酒。庄园主人真诚而热情,让所有来宾都感到很轻松、很随意,包括我在内,这个历史不长,为数不多的“右岸”酒商(我于1988年创建我的贸易公司,至今还不到20年,我想大家明白我的意思……)。我度过了一个非常愉快的夜晚。我喜欢这个行业,我非常乐意和其他酒商交流,并与他们保持着很融洽的关系。只可惜Saint Estèphe离Saint Emilion远了些,我都没能一一品尝这些精心挑选自Champagne、Bourgogne、Condrieu、Alsace和Porto的稀有佳酿。

午夜30分才睡,喉咙的疼痛并没有减轻,可我的心情却好极了!

2007年3月28日星期三

帕克,《法国葡萄酒杂志》和网络

3月22日,在Mark Squires的研讨会上,Robert Parker提到了2004-2005-2006年份酒的品尝体会,感觉他似乎更偏爱Fronsac和Castillon这两个产区。Parker对我们产区的民主化树起了大拇指。我迫不及待地想要看他的评论,无论是在业内还是在消费者之中,这都将再一次波动一些酒庄的潮起潮落。

四月刊《法国葡萄酒杂志》的封面文章为《波尔多:车库葡萄酒已经消逝了吗?》立足于波尔多讨论这个话题是很好,可是如今“车库葡萄酒”的称谓已经全球化了,而不仅仅是波尔多的命运。Olivier Poels在采访之后献给读者长达6页的文章,15年后我们又重提这个故事——也许是不被人们关心的故事。

文章搜集了大量的资料,并且极少出现错误,还有一些庄园主的评论,他们不喜欢“车库葡萄酒”这个绰号,认为它有贬低的意味。没错,对于法国人来说,这个称谓令人联想到普通的车库,然而车库里也会有奥迪这样的奢侈品牌,也会让所有爱车之人心动。

文章中的一些观点我早已听到过了,弦外之意无非还是优生学的那一套,特殊的风格、没有历史(不是贵族)、没有优质土壤(血统不纯正)和市场营销(贬低身价)。对我来说,夹在“车库葡萄酒”和“顶级名庄”之间的滋味也的确不好受。我不是个迂腐顽固的人,我乐于接受新思想。我父亲是蓝眼睛,我却不介意为犹太教酿造葡萄酒;我是出生在阿尔及利亚的法国人,遭受了独立战争的痛苦,我的公司却为摩洛哥人提供工作机会;我雇佣50岁以上的人,我甚至还帮助一些精明而富有的贵族……上帝啊!将我从这些不公正的贬低与孤立中拯救出来吧!在所有人还尚存些许记忆的时候,请不要再诽谤我或穆里尔嫉妒其他酒庄的历史。我们很清楚我们从哪里来,这一路上我们也曾踌躇过,我们庆幸能够选择自己的道路,可如今却不知该往哪里去。

我时刻提醒自己庄园主、葡萄酒、媒体等因素的重要性,也从不曾忘记过那些曾经帮助过Valandraud庄园和我们贸易公司的人们。

然而为什么坦白事实会这么难?我公司先前的两个员工为什么就不能诚实地告诉别人他们今天的成就得益于我的帮助?又是为什么Médoc的那些大人物在谈及“车库葡萄酒”的时候总是欲言又止?无论怎样,我还是要感谢Jeffrey Davies,Jean Claude Berrouet和《法国葡萄酒杂志》,他们在评论“车库经营者”的时候,总是持有积极的态度。

有许多酒庄没有被列在这个头衔下,他们或者被简单地称为“新浪潮”,或者是美国的Cult Wines、意大利的Super Toscans……当然也别忘了西班牙和澳大利亚的明星们。

什么时候才能有一篇关于全世界的“车库葡萄酒”的文章?车轮从来没有停下来过,却不知他驶向哪里。

除此之外,让人惊讶的是,15年过去了,我们的同行、朋友还认为我们只会酿造口感集中、橡木味浓重的葡萄酒;而在其存在了20年之后,才给予我们的葡萄酒一个公正的名分。在同样的访谈中,人们可以为除名的列级酒庄辩护,说它其中7年还是不错的(St-Emilion的评级每十年一次);或者引用一家非常著名的酒庄,殊不知他们曾借用“车库葡萄酒”的酿造工艺来吸引媒体和消费者的注意。而我并不是在谈论Michel Bettane所说的“土地主义者”。

《法国葡萄酒杂志》第27页上的标题为《车库葡萄酒还是微型酒窖?》,多少有点挑衅的意味,文章所采访的三家酒庄,已经不止一次地表明不愿意被冠上“车库葡萄酒”的绰号。

在La Passion du vin的网站上,有几篇关于Clos Badon、Haut Carles、Pomerol和相对信价比的评论,让我觉得很有意思,尽管如今很少有人会对消费者的意见感兴趣。

在Dégustateurs.com的网站上,Maury独领风骚,特别提到了La Coume du Roy。连我也被Domaine Rossignol-Trapet深深吸引,为庄园主的环保思想,也为其葡萄酒的品质。

2007年3月26日星期一

星期四

8点。终于迎来了Shochu——日本朋友Tokuoka生产的大麦酒,在瓦朗得鲁庄的橡木桶里成年。我们将在四月初的品酒会上向大家推荐这款酒。

9点。在Château La Dominique签署了一些文件,查看了La Dominique和Valandraud工程的进展。

11点。和BNP银行的金融顾问约好了会面。

14点。接受Figaro杂志的采访,关于我们在中国的项目和计划。

15点30分。和公证人讨论购买葡萄园的事宜,以及一些公证文件。

18点。终于有空和Edouard Labruyère一起分享一段愉快的时光。他负责的Château Rouget,是Pomerol最好的庄园之一;有时候幸运也是一种美德……Pomerol毫无疑问将成为今年最成功的产区之一。穆里尔和我钟情于Pomerol已不是什么新闻了,然而自从和Clément Fayat联合买下了Vieux Château Bourgneuf(它将成为我们的第二个品牌,统称为Domaine Fayat-Thunevin)之后,我们的梦想终于实现了!不仅作为Pomerol产区的爱好者,更作为从事顶级葡萄酒贸易的商人,在这个地价最贵、葡萄酒售价最高的小产区(仅800公顷)拥有一个酒庄,的确意义非凡。

2006年的Château Rouget几近完美,但价格却尽可能地合理,可以说它我今年最为看好的一款酒。
它也引起了我这样的思考:大家很少讨论2006年葡萄酒的价格,在经过了2005年不可思议的期酒“战役”之后(2005年被认为是波尔多百年难遇的好年份,因此价格普遍高于往年),这个话题显得非常敏感。在波尔多最重要的100家酒庄里,有不少的庄园主和负责人认为2005年的定价,根据质量和市场来看,并不是很离谱……我想也只有那20个顶级名庄能够创造商业神话(无论多高的价格也有买主),其他的庄园还应该谨慎才是。95%的波尔多酒庄总是要面对现实问题的:竞争、信价比、销售网络、利润,等等…

2007年3月23日星期五

弗朗萨克Fronsac,苏玳Sauternes

昨天早晨参观了Château La Dauphine,Jean Halley集团在弗朗萨克(Fronsac)产区的庄园。我估计坐落在南面山坡上的葡萄园大约有30公顷,它是波尔多最美丽的庄园之一。

2006年的Château La Dauphine达到了顶级名庄的水准。庄园主人和整个酿造团队在Denis Dubourdieu教授的帮助下,做出的努力令人刮目。而其售价只在15~20欧元之间(含税),像其他Fronsac葡萄酒一样物美价廉。然而,人们总是喜欢谈论昂贵的波尔多(大约50欧元),很少有人会在意Château La Dauphine这样的高性价比葡萄酒,因为它们不是为了炫耀,而是为精明的葡萄酒爱好者而酿造。

下午,参观了Saint-Emilion一处非常不错的葡萄园,它未来的主人也在场,更多的信息和图片,等该项目最终确定下来后再和大家分享。

我还品尝了2006年的伊甘(Yquem),它的成功又一次展现了土地和技艺的魔力。今年的伊甘拥有空气般的轻盈和动感,实在舍不得吐掉它。

一但侍酒师们发现其与各种佳肴的完美搭配——尤其是中国美食——Sauternes和Barsac葡萄酒的成功将不可限量!

如果你了解Château Guiraud的Xavier Planty和他的葡萄酒环保理论,以及Château d'Arche的Jérôme Cosson和他的极简主义,你一定会被这片美丽的产区和它精美的葡萄酒所深深吸引……

2007年3月22日星期四

波尔多列级酒庄联盟

L' U.G.C.(列级酒庄联盟)每年都会组织期酒品酒会,邀请所有波尔多的大盘商和中间商。今年的品酒会上展出的102款葡萄酒,其中有70%,无论是质量还是形象,都代表了波尔多的最高水平。

我品尝了Saint Emilion、Pomerol和Graves的葡萄酒,其他的产区留到下一次再细细品尝。因为如果想要仔细分辨各个葡萄酒的细微差别,一次不可以品太多。

最新的分析刚刚出炉:2006年份酒,容易入口,酸度不太高,单宁成熟柔和。一些酒(30%)味道很淡,青涩、单薄;另外的70%,品质在“好”和“很好”之间。

以下是品酒会上我最喜欢的(标准是丰满浓郁、果香丰富、成熟、平衡),按产区分类:

Graves(格拉夫) : Carbonnieux、Chevalier、Haut Bailly(顶级)、Haut Bergey、Larrivet Haut Brion、La tour Martillac、Carmes Haut Brion(顶级)、Malartic Lagravière、Olivier、Pape Clément (顶级)和Smith Haut Lafitte(顶级)。

Saint Emilion(圣达美隆) : Beauséjour Bécot、Berliquet、Canon La Gaffelière(顶级)、Dassault、Figeac、Clos Fourtet(顶级)、Grand Mayne、La Couspaude、Tour Figeac、Larmande、Pavie Macquin(顶级)、Troplong Mondot(顶级),当然La Dominique也是2006年份酒里最好的一款,不过这只是我的一己之见。

Pomerol(庞玛洛) : Vieux Château Certan、Clinet(顶级)、Gazin(顶级)、La Cabanne、La Conseillante(顶级)、La Pointe、Petit Village和Croix de Gay。

别忘了我并没有品尝所有酒庄的2006年份酒,有一些明星庄园,例如Angélus、Pavie、Evangile、Pavie Decesse、Cheval Blanc等那天没有出席,另外还有许多优秀的酒庄不是U.G.C.列级酒庄联盟的成员,自然也不包括在内。

列级酒庄联盟和瓦朗得鲁私人酒会

今年从4月2日(星期一)早晨起,将开始为期一周的2006期酒品酒会。像往年一样,还会有名贵的Vega Sicilia,Pingus,还有Armin Diehl的葡萄酒。总而言之,大多数还是我们朋友庄园里的佳酿。

随着Château La Dominique广场工程以及位于Margaux的Marojallia庄园即将完工,这恐怕是最后一次在Vergnaud路上的Valandraud庄园举行期酒品酒会了。我也许还会改变主意,但考虑到停车、空间、管理等问题,这两处新地点更加实际些。

另一方面,昨天去了Repaires de Bacchus和ChateauOnLine的总部,很愉快地和他们讨论了2006年份的葡萄酒。我还有幸和Pomerol的Château Bellegrave的主人小谈了一会儿。Jean Marie Bouldy是这个行业里最默默无闻,却也最专业的人士。在我买下Chateau Bel Air Ouÿ之前,他曾是该庄园的负责人,同时也执掌Catherine Péré-Vergé的几个酒庄,如著名的Château Le Gay和Pomerol的Château La Violette(Jean Marie认为该庄园是2006年Pomerol产区最好的酒庄之一)。

我们也谈论了一些商业方面的问题。Jean Mari长期以来与巴黎60多家星级餐厅建立了很好的关系,这些餐厅在巴黎非常知名,唯一缺少的就是罗伯特·帕克的认可。他现在正在波尔多品尝2004年份酒(这是该年份的第三轮试饮,即在装瓶之后;除了Vlandraud要在这个月晚些时候才装瓶)和2006年份的第一轮试饮。

每一年我都期待着他说我的酒是他所品尝过最好的,期待着他能给我打个100分,也成就我一段Pingus般的传奇...... 然而,尽管Pingus获得了如此高分,也没能保护他的主人Peter Sisseck,我的这位朋友从货架高处摔了下来,脚踝严重受伤。

分数,并不是护身符,它不能抵挡任何坏运气,当然贫穷除外...... 但它带来了自尊和荣誉,对于我来说,则是前进的动力;然而,这又是另一说了......

2007年3月20日星期二

再返纽约

引用一句德克萨斯牛仔的谚语:“在前面扬起灰尘总比跟在后面吃掉它好。”

再返纽约,是为了参加右岸的顶级酒庄俱乐部在著名的Chanterelle餐厅举行的品酒会。在SOPEXA的帮助下,该活动组织得非常有效率。我说有效率,是因为在过去的20年里,我从来没有对这类组织道谢。


来宾很多,且都是专业人士。大家对那天品尝的2006年葡萄酒的质量感到惊奇!我们桌上有Commanderie de Mazeyres、Jean de Gué和Messile Aubert。也非常高兴见到我们的客户、朋友,像Serge Doré先生,他曾在那个还没人知道我们的年代里,就买下了120瓶1992年的Valandraud。

还是Fronsac,Château La Vieille Cure的Collin Ferenbach也来了,他的那则小告示现在想起来还能让我笑个不停,他说:“要知道,在波尔多,只有Fronsac是真正的高性价比”。记者们当然不会错过这样的活动,其中包括《葡萄酒观察家》,他们总是对这种既昂贵又疲劳的商务旅行充满了兴趣。(特别在这个季节,当你正准备乘飞机离开的时候又遇上漫天的大雪)

我们搭乘的飞机是唯一一个直飞纽约,且有商务仓的航空公司。服务不错、价格也不贵,我唯一搞不明白的就是,为什么椅子只能旋到140°?!

在一些时髦的餐厅里吃的饭,例如BLT牛排馆,和纽约的两个进口商,还有Château Fleur Cardinale的Florence和Dominique Decoster,还参观了几家酒窖。

周六和周日,在Château de Carles和Alain Raynaud博士一起工作,他和我一样,是这家酒庄新聘请的顾问。这个酒庄拥有波尔多最好的葡萄园之一,在49公顷的优质土地上再严格挑选出20公顷,用来酿造精品中的精品!还和庄园酿造负责人Guillaume Quéron品尝了几个酿酒桶里尚未调配的酒汁。

周一,最后一次品尝为2006期酒品酒会挑选的酒。下午去波尔多ChateauOnLine(法国著名的葡萄酒销售网站),为Château La Dominique和Valandraud作评论。法国的网购行业也渐渐发展起来了......

周二,是UGC(列级酒庄联盟)今年的第一次品酒会,波尔多的大盘商们将揭开2006年期酒的面纱,对各大列级酒庄品头论足。

韩国

3月27日,在首尔的希尔顿千禧酒店将举行一场品酒会,该活动会评选出10款最好的低价葡萄酒。在经过韩国首席荐酒师们的盲品之后,我们的柏司啼2005(Présidial)夺得了参加总决赛的资格。

我们在韩国市场的业绩还很有限,这样的活动应该多多参与……

2007年3月19日星期一

葡萄酒观察家

有几篇评论已经在《葡萄酒观察家》杂志上发表了:

DOMAINE CALVET-THUNEVIN “HUGO” 2003 (92/100)
卡维-图内文庄园“雨果”特酿 2003

甘美、浓郁,骨架分明有力。黑莓、黑醋栗等深色浆果的浓郁香味从杯口不断地蔓延开来,单宁强度适中,余味悠长,黑巧克力和香料盒的芬芳在口中久久徘徊。最佳品尝期:现在~2015。

DOMAINE CALVET-THUNEVIN “LES DENTELLES” 2002 (90/100)
卡维-图内文庄园“唐黛”特酿 2002


来自法国南部的醇酿,浓郁、悠长。拥有深色李子、樱桃和浓缩咖啡的迷人气息。结构复杂、性格多样,余味有丰满的摩卡咖啡的芳香。在这么困难的年份里也能够酿造出如此出色的作品,实在令人赞叹!最佳品尝期:2007~2010。

CLOS DEL REY 2002 (89/100)
戴雷庄园 2002

覆盆子的芳香和奶油般的顺滑口感,混合了丰富的爪哇摩卡咖啡的芬芳。迷人的红色酒体在第一时间吸引人们的目光,结构丰满,余味悠长。最佳品尝期:现在~2009。

2007年3月14日星期三

…的Fan

Christian Dalbavie说他曾有幸在纽约的一个品酒会上为朱迪·福斯特推荐巴顿庄园(Clos Badon),可惜他没能为这激动人心的一刻摄影留念。

他说当年他在娱乐圈工作的时候,曾经遇到过很多明星,我甚至都不能想象。如果能留下些照片做纪念就更好了。所以我在网上找来了这张照片以飨读者:


好吧,看看3月15日在Chanterelle餐厅的2006品酒会上,我们是否也能有幸遇见明星(当然除了葡萄酒世界的明星之外)。

星期一

9点,买下了在Saint Etienne de Lisse的一个仓库(还有一小块葡萄园和一幢房子);

11点,2004和2005年份酒装瓶前的试饮,还有2006年份的期酒样品挑选;

12点,和Margaux一个小酒庄的庄园主一起品酒,午餐的气氛很轻松,我们讨论了波尔多葡萄酒的市场与营销;

14点到16点,办公室;

16点到19点30分,和Château Haut Mazeris、Château de Carles的庄园主一起,接受了James Lawther的采访。他将写一篇关于Fronsac产区的文章,自从搬到l'Entre Deux Mers之后,他对该产区多了不少了解。Fronsac,这个葡萄酒产区里的睡美人...... 哪一个王子才能将她从睡梦中吻醒?而对于消费者来说,认识Fronsac真的很有必要,因为在这里最有可能找到性价比高的葡萄酒。(10欧元的质量非常好,25欧元的Fronsac就已经可以和世界上所有最好的葡萄酒相媲美了)

庄园主们对辛勤努力换来的微薄回报感到失望;大盘商对其不屑一顾;分销商也忽略其存在...... 这种情形究竟还要持续到什么时候呢??

繁忙的周末

周五一整天都早已被预约,客户、经纪人、银行、供应商,去Pomerol试2005和2006年的酒,等等。还好10点到15点有一个小插曲,和几位领导讨论葡萄酒行业、大宗买卖、全球经济一体化等问题,气氛依然是很严肃的。就葡萄酒,提到了几个很直率的问题;其他方面,讨论得就更加深刻了。我又想起了Pierre Marie C.的理论,关于国际营销和酒庄列级的游戏规则,葡萄酒世界的未来是“车库葡萄酒”、是品牌、是利润...... 我们在Montagne Saint Emilion一家非常不错的餐厅le Vieux Presbytère吃的午饭,佐餐的有瓦朗得鲁一号白葡萄酒(Blanc N°1 de Valandraud)、Croix de Labrie 2002、Turcaud blanc 2005、瓦朗得鲁(Valandraud)1999和2003。午饭之后,大家一起去Château Laroze参观。

周末,查看法亚-图内文庄园在Pomerol和Lalande de Pomerol的酒窖和葡萄园,之后又去了Prieuré Lescours, Clos Badon和Valandraud,工程已有所进展。我还在一个规模不大的庄园替一个朋友试了几款酒,他对该庄园很感兴趣。我也趁这个周末处理一些堆积的文件......

3月15日和右岸的顶级酒庄俱乐部去纽约。我与萨维耶14日起程,为2006年份的新酒做预演。我们将请大家品尝La Commanderie de Mazeyres 2006,俱乐部的成员之一,2006年的质量得到了很大的提高。而对于我们自己的酒庄,凭借长期的辛勤努力,我们今天的雄心壮志就是成为Pomerol最好的酒庄之一!需要引起客户及媒体们注意的是,Clément Fayat的酒庄已今非夕比,佳酿层出不穷。感谢俱乐部主席Alain Raynaud和所有成员为波尔多的欣欣向荣作出的努力,尽管对只有125名成员的小组织来说花费昂贵(地方或中央政府部门一般不向私人组织提供资助),但与其他一些法定产区相比,已经很不错了。

2007年3月10日星期六

美国,后续

3月3日。

离开迈阿密去纽约。

凌晨4点30分醒来,搭乘飞机、计程车来到纽约Central Park的Helmsley Hotel。和Sherry Lehman的老板在法国餐厅La Goulue吃了午饭。从14点到16点,在世界最著名的酒窖之一,Sherry Lehman,有一场品酒会。

维治尼(Virginie)和瓦朗得鲁(Valandraud)2003。来了很多人,有朋友、有客户,几个联系人,当然还有拍卖行。选择很多,价格也很合理。

Riedel酒杯是一定要的。Maximilian Riedel早前就曾和他的父亲一起来到瓦朗得鲁庄园,向我展示他们至高无上的酒杯如何突显我们葡萄酒的价值。

当晚,和Christain及其在纽约的一个分销商吃晚饭。像其他经营我们葡萄酒的分销商一样,他的目录里有Présidial、Calandray、Clos Badon、Franc Maillet Jean Baptiste,当然也有Valandraud 和Virginie。Auréole是个很精致的餐厅,气氛轻松自如,顾客有很多都是葡萄酒的爱好者,桌上摆的都是佳酿,La Tâche、Haut Brion......在美国经常是这样,服务生喜欢为出手慷慨的顾客服务,你不必为此感到不自在。晚餐很丰盛,我们还点了经典佳酿Trotanoy 2001(不是很贵,120美元)。Trotanoy是我们最钟爱的波尔多葡萄酒之一,因为它的品质,当然没错,更是为了纪念在Chez Germaine餐厅品尝过的1970和1971年的Trotanoy。当年Chez Germaine是Saint-Emilion最好的三家餐厅之一。接下来,Château La Dominique 1982($350)不负众望。这个酒保存得非常好,20多年过去了仍然很年轻,酒体细腻,芳香扑鼻,倒入杯中明显可以感觉它的勃勃生机。无论口感还是气味,都表明这酒刚刚步入成熟期。

之后我们去了一个让人疯狂的地方:Grand Cru!这家餐厅是勃艮地葡萄酒的收藏家们聚集的地方。这些有着上亿美元身价的葡萄酒专家们经常在这里开瓶好酒来结束这个夜晚。我敢说,这家餐厅的酒窖是世界上最富有的地方之一,里面珍藏的佳酿我没法一一记录:有产自Chambertin的,也有产自Musigny的,其中还有一瓶6升装,非常稀有的,1985年产自Musigny的Comte de Vogüe!

今晚与我们同行的这几位都足以被载入《Who's Who》......刚刚为我们带来好消息的美国著名商人David Shiverick,前不久在Maury买了几公顷的葡萄园。Eric,见多识广的葡萄酒爱好者和收藏家,他的酒窖里藏有50箱Valandraud,20箱Axelle de Valandraud!另外这一位也是疯狂地爱着葡萄酒,私家珍藏超过20 000瓶,中国籍的亿万富翁,经常与前两位分享他们对葡萄酒的热情。毫无疑问,与Sotheby的副总裁一起,我们将有一场盛会!(感谢Gil的邀请)

在Chambertin、Cristal rosé......之后,我真的很难控制......凌晨2点才睡,看来早起实在是太难了......

2007年3月9日星期五

硕果累累的一天

2月28日。这一天和代理商Jean François Courrèges一起拜访客户,可谓硕果累累!棕榈海滩可以说是Monaco,Deauville,Saint-Tropez 和Neuilly的融合。我很少在这样小的区域里看到如此多的名牌汽车:Rolls,Porsche,Ferrari,Hummer,Aston Martin......私人住宅也是非常昂贵,仅管理维护恐怕每年就要花费一百万美元!

与客户会面,品酒是少不了的:图内文的柏斯啼2003和2005(Présidial Thunevin),瑟古小教堂2003(Chapelle Ségur)和瓦朗得鲁之三2003(3 de Valandraud)。与在纽约相同,这里的会面也都是非常顺利,客户很高兴见到我们,抽出时间品尝我们的葡萄酒。我想这一天对Jean François Courrège来说也是值得高兴的一天:3份订单来自于新客户,4份订单来自于老客户。成果是令人激动的:拜访10位客户接到了7份订单;一个连锁商店订了250箱Présidial 2005,还有一个客户也订了50箱。

在好几个餐厅里,都已经能在酒单上找到瓦朗得鲁(Valandraud)了。例如著名的“欧洲咖啡”,就有两个年份的Valandraud出售。这里给我留下了深刻的印象:Rainer Schonher是个满怀激情的人;别具一格的Café Boulud,我们在他们的花园餐厅里吃的午餐;C'est si bon商店出售鱼子酱和奢华的美食;而在Vine Styles我们可以买到3月份的《葡萄酒观察家》,里面有2004年波尔多葡萄酒的评分(Valandraud得到了90分,并不高),还有50美元以下的,波尔多最好的50种葡萄酒,其中有Clos Badon(这倒不坏)。

23点,被约会排满的一天终于结束了。听到一家电台,叫做Magic,102.7兆赫,播放的都是70年代的东西,当然也包括Tom Jones,而这,是个好预兆......我相信因缘际会,相信新的一天开始时的活力,相信会遇见友善的人们、漂亮的姑娘、微笑的客户,被我们的葡萄酒,也被我们而吸引,这两者是不可分的。

2007年3月7日星期三

迈阿密.....,巴顿-图内文

凌晨5点离开圣达美隆,经过漫长的旅行,终于来到了迈阿密。

哎!法航商务舱里140°的扶手椅还是不及英航180°的舒适。萨维耶和我租了辆车,前往位于好莱坞海滩上的酒店。海在一边,环礁湖在另一边,轻柔的海风携着温暖湿润的空气迎面而来(27°C),这样的气候让我感到很惬意。

当地时间晚上8点(与法国相差6个小时,所以对我来说已经是凌晨2点了),和我们的分销商在沙滩上的Chez Andrée餐厅吃晚饭。Chez Andrée是一家拥有浓重地中海风格的法式餐厅,也是我们的客户之一,有大约18个员工,Présidial在这里被作为指定用酒。不经意间与餐厅老板Bruno Barnagaud谈起了一些陈年旧事,没想到我们竟然有那么多相同的经历,这个世界真是太小了!我们谈起了80年代Pizou的夜总会“Le Tackouk”,那个时候Bruno Barnagaud已经是Coutras一家著名酒吧的老板了,风华正茂。更有意思的是,我们的进口商朋友竟然也是同乡(利布恩人)。当然,我不能告诉你们那晚谈论的所有蠢事儿…… ;) 但有一点可以肯定,我们度过了一个非常愉快的夜晚:美味的晚餐,一瓶普罗旺斯的玫瑰红葡萄酒,两瓶加利福尼亚的红葡萄酒,甚至还喝了一瓶Haut Batailley。晚上11点才睡,不过这已经很奢侈了。

当晚回到酒店,收到了公司从Saint-Emilion发来的传真。《华尔街日报》刊登了一篇文章,通过讲述严欣和我们公司的故事来反映当今的中国葡萄酒市场。同时还收到《葡萄酒观察家》对Flor de Pingus和Pingus的评分,毫无悬念地为Peter Sisseck罩上了耀眼的光环。

多么令人高兴的一天!!

在最新一期的《葡萄酒观察家》杂志上,James Suckling与读者分享了50个性价比最高的波尔多葡萄酒,其中就包括了巴顿-图内文(Clos Badon Thunevin):

Clos Badon Thunevin St-Emilion 2000 (91/100)
丰富的烟草、浆果和矿石的芬芳,酒体饱满浓郁,余味悠长而有生气。

在他的第一个“车库葡萄酒”赢得众多好评之后(Château de Valandraud, St-Emilion Grand Cru),让-吕克·图内文又把眼光投向了其他的葡萄园。1998年,他买下了位于Pavie和Larcis-Ducasse之间的巴顿庄园,面积不大,葡萄树平均年龄在30岁左右。同年,他推出了巴顿-图内文庄第一个年份的葡萄酒。至今为止,2001年是该庄园最好的年份,当然,2005年毫无疑问在质量上将与其非常接近。

2007年3月2日星期五

法国葡萄酒在中国

前不久,我们接待了《华尔街日报》驻欧洲记者John W. Miller。以下就是载于《华尔街日报》的相关文章:

法国红酒倾情中国新贵

去年,严欣平生第一次品尝了葡萄酒──这可不是泛泛之物,而是产自波尔多著名酒庄Cheval Blanc的2005年的葡萄酒,售价700美元一瓶。

26岁的严欣来自中国江苏。她说,当时唯一的感觉就是果香浓郁,并没有想象中辛辣的酒味。这段经历让刚从商学院毕业的严欣改变了从事医药行业的初衷,选择了一个她希望能在未来大有前途的领域:法国葡萄酒。

“葡萄酒是一门艺术”,她说,“就像绘画和音乐一样。同是葡萄酒,不同的酿造者有着不同诠释,不同的品尝者有着不同的感受。”

这种看法让严欣──法国圣达美隆唯一的中国居民──成为了渴望开辟亚洲市场的法国顶级葡萄酒商中炙手可热的人选。去年底,在认真权衡了九个工作机会后,严欣最终决定加盟前银行出纳员让-吕克·图内文(Jean-Luc Thunevin)在90年代初创立的瓦朗得鲁(Château de Valandraud)庄园。世界知名评论家罗伯特·帕克(Robert Parker)认为,图内文的葡萄酒是全球最好的红酒之一。

图内文希望严欣能帮助他破解向中国新崛起的富人阶层营销具有世界级口味、但在中国还不是非常知名的葡萄酒的密码。他确实需要帮助:去年,图内文在中国大陆仅卖出了744瓶葡萄酒。他说,严欣能说三种语言,她的父母都是医生,因此她了解上流社会。

中国新兴的葡萄酒市场仍然存在很多不足。由于不了解如何品尝葡萄酒,中国消费者往往更看重品牌,而不是口味。圣达美隆的葡萄酒商中流传着一个笑话:有位中国商人点了一瓶价值2,000美元的1982年Château Lafitte葡萄酒,却兑着可乐一起喝。严欣说,我认识的一些人仍在往葡萄酒中加冰块和果汁。

欧洲贸易官员称,高级葡萄酒是欧洲明显胜过亚洲的为数不多的农产品之一。欧盟(European Union)贸易委员曼德尔森(Peter Mandelson)说,我们需要推广奶酪和葡萄酒这样的小众产品。

自2001年以来,中国的葡萄酒进口额已经从3,200万美元增加到1.33亿美元。专家认为,有朝一日中国的葡萄酒进口市场可能会追上美国,每年的价值超过20亿美元。专家称,圣达美隆、梅多克和其它法国知名葡萄酒产地的一流葡萄酒商在中国高端葡萄酒市场的发展潜力最大。而日常餐酒市场则属于智利、西班牙和澳大利亚。

严欣2004年开始留学法国,在布列塔尼首府雷恩攻读工商管理硕士学位。她原打算到一家法国大型制药公司做实习生。不过却得到了一个让她感到好奇的工作机会。去年春季,一个做进口葡萄酒生意的表哥推荐她在一家有着130年历史的酒厂Maison Rivière做了一份为期6个月的实习工作。当酒厂主人Philippe Rivière在圣达美隆火车站接严欣时,她自称为“Jessica”,最初她认为这个名字更方便西方人发音。她的中文名在法语中的读音同“中国”很相似。

严欣很快引起了利维耶尔的日本出口经理克里斯多夫·雷贝尔(Christophe Lebail)的注意。39岁的雷贝尔还是一名优秀的厨师,他花了几个小时为这位初学者准备了一顿丰盛的大餐,培养她灵敏的味觉,也引起了她对鹅肝酱和奶香浓郁的Reblochon奶酪等法国特产的喜爱。

雷贝尔也让严欣发现,中国人对法国人的一些成见并不正确。她说,有些中国人流传,法国香水之所以全球闻名,是因为法国人不爱洗澡。

不过,严欣也对法国人频繁的罢工和吸烟感到不解。她说:“在中国,如果你罢工,他们就会解雇你”,另外,“我认为在法国这样的发达国家,人们不会抽这么多的烟。”

雷贝尔认为严欣将是帮助法国葡萄酒打入中国市场的绝佳人选。他说,你必须受过良好的教育,而且要对销售葡萄酒有感觉。葡萄酒从本质上说是女性化的。

当去年11月严欣在Maison Rivière的实习结束后,她选择到以白手起家而闻名的图内文手下工作──她说当代中国的崛起也是白手起家。

2004年,图内文首次在中国成立了合资企业,在河北省生产葡萄酒。但这次经历却令他不堪回首:中国工人采摘的葡萄不符合要求,烟雾经常遮盖太阳,合适的酒桶也无处可寻。

图内文经营的图内文商行(Etablissements Thunevin)是一家葡萄酒贸易公司,同时也在圣达美隆、梅多克等产区拥有15个自己的酒庄,年产量20万瓶,年销售额约为1,500万美元。其中图内文酿造的最好的葡萄酒售价高达650美元一瓶。

严欣的身影如今经常出现在圣达美隆的葡萄庄园和葡萄酒专卖店中。她穿着高跟靴子走在鹅卵石铺就的小道上,仿皮大衣衬托出苗条的身材。除了流利的汉语、法语和英语外,她也努力地学习着专业荐酒师的各种行话。

严欣说,我过去喜欢简单易饮的葡萄酒,现在,我开始注重悠长的余味和复杂的层次了。

不过,她仍然有许多东西需要学习。在努力帮助新雇主实现创新的过程中,严欣也暴露了她的天真。她询问一位同事说,法国葡萄酒能否学习其他饮料的一些经验。她说,为什么不能将所有的法国葡萄酒,除注明法定产区之外,也都打上“波尔多”的标记,以便消费者识别?

同事塞西尔·蒙塞克说,那是违法的,并耐心地向严欣解释了法国严格的根据产地分类的商标规定。

而严欣也不再争辩,她将注意力转向图内文的中文博客,以及努力和中国的进口商、分销商、高档酒店联系。她还准备开通自己的博客,介绍她作为在圣达美隆生活的唯一中国人的经历和感受。

严欣说,中国人最终将青睐高品质的葡萄酒。她相信中国市场的潜力,她也勇于接受挑战,希望能够按佣金获得报酬。

与此同时,她还在努力了解在这个老欧洲最知名的出口行业中,如何以当地的视角看待这份新工作。

她问蒙塞克:“我们每年生产多少瓶酒?”
蒙塞克答道:“我们不是在生产商品,我们是在创造奢华。”

2007年3月1日星期四

西班牙万岁!!!

我要在这里恭喜我西班牙的朋友Peter Sisseck,他的Flor de Pingus和Pingus 2004得到了《葡萄酒观察家》杂志极高的评价:

来源: 《葡萄酒观察家》 第169期 (2007年2月刊)
品酒家: Jay Miller
得分: 97
成熟期: 2007~2015
估价: $50.00

在2004这个出色的年份里,所有者及酿造者Peter Sisseck实现了自我的超越。如果我是一个刚开始葡萄酒收藏的爱好者,且收入有限,我想没有比购买一箱(12瓶)2004年的Flor de Pingus更明智的选择了。它在世界顶级葡萄酒的领域里,具有很高的价值,可以称得上是一笔惊人的财富!100%低产量的Tempranillo葡萄,在100%全新的法国橡木桶里陈酿14个月。深紫色的酒体已经开始散发着混合了烟熏、炭烧、咖啡、蓝莓、黑莓和甘草的迷人芳香。口感丰富奢华,成熟、甜美,同时具有多面立体的构架。这个杰出的成果现在已经适合品尝,但我还是会保存6~8年,以便更好地发挥它的潜力。


来源: 《葡萄酒观察家》 第169期 (2007年2月刊)
品酒家: Jay Miller
得分: 100
成熟期: 2017~2030
估价: $400.00

在2004这个出色的年份里,所有者及酿造者Peter Sisseck实现了自我的超越。2004年的Pingus来自于100%生物有机葡萄园出产的Tempranillo葡萄,并在100%全新的法国橡木桶里陈酿18个月。它带来的完美体验无与伦比:混合了松果、烟熏、木炭、蓝莓和黑莓的丰富香气,酒体坚实,深沉浓郁,层次分明。单宁完全隐藏在丰富的口感中,纯净的余味显著而悠长。该酒值得至少十年的窖藏,25年以后将是最佳的品尝时期。

《品醇客》伦敦品酒会

《品醇客》
2007年2月22、23、24日,出席《品醇客》举办的品酒会,为Clément Pichon和La Dominique作宣传。酒会在The Landmark举行,五星级豪华酒店,房间宽敞舒适。

我们在Roussillon餐厅接待了一位大客户,这家餐厅名副其实,酒单上都是Roussillon和法国南部的酒。一份以Périgord特产黑块菰为配料的意式烩饭正合我们的口味,佐餐的是Roc des Anges 2005,我猜十有八九是Segna de Cor特酿,口感不错,清爽而不厚重,带有Gauby酿酒学院的风格;一瓶Maury产的Soulanes配合巧克力甜点。

同一风格(也是我们的风格)的La Pertuisane 2004在美国已经售磬,酒体丰满、成熟、有力,石灰质土地上生长的葡萄带有香料和巧克力的迷人芳香。该酒产自南部的La Coume du Roy,自从Jacques Montagné开始酿造Mas和Clos del Rey,我们就已经非常熟悉这个小小的世外桃源,完全没有受过污染,连移动电话都收不到讯号,这很说明问题。

《品醇客》品酒会
早餐的时候看见几位先生穿着灰色西裤、蓝色上装,很有1855年列级名庄的遗风;而我们身上则是截然不同的Lacroix、Gauthier、Calvin Klein。然而无论是经典还是时尚,每个人都在各自的世界里追求最好的,这也让今天的波尔多成为了世界顶级葡萄酒无可争辩的领导者。

撇开这个不谈,我们的展台前造访者寥寥无几,也就20几个客人尝了我们的酒。按字母顺序排列的参展者名单里,我们是第87位,这给我们造成了一些不便。而法亚庄园的招牌也远不及Château La Dominique有名气。幸好造访者的质量要比数量重要的多。我们朋友的展台前人气要旺一些,Cyril Forget代表Larrivet Haut Brion庄园展示了几款白葡萄酒,吸引了不少见多识广的消费者。

就在我们隔壁的Caroline Frey(Château La Lagune),和我们拍了几张照片;我也有机会对Jean-Noël Hervé先生多了些了解,他的Château Moulin Haut Laroque位于Fronsac,靠近Château de Carles,总是给人高深莫测的感觉。我和Stephen Broux、Andrew Jefford聊了一会儿,还遇见了大有前途的Château Sérilhan第三代继承人和他的父亲。

这样的品酒会也未尝不是一个很好的沟通与交流的机会,为将来的发展很有帮助。