2009年12月16日星期三

Château La Dominique登上了2009年诺贝尔奖晚宴

Clément Fayat克雷芒 • 法亚于1959年买下了Château La Dominique多米尼克城堡。早在1900年之前,该城堡就被认为是Saint-Emilion最好的酒庄之一,在1956年第一届Saint-Emilion列级评选中,Château La Dominique就已被列入Grand Cru Classé。

1989可谓Château La Dominique多米尼克城堡历史上最成功的年份,直到今天也依然被公认为波尔多这个年份里最杰出的葡萄酒之一。

2009年份的Château La Dominique,将进入右岸最优秀的葡萄酒之列,已不再是秘密。质量和数量都有保证,得益于得天独厚的风土条件和精良的技术团队。

在斯德哥尔摩举行的2009年诺贝尔颁奖礼上,Château La Dominique 2001被选为晚宴用酒,能让瑞典的皇室成员和获奖者们品尝到这款酒,是我的荣幸。我不知道在挪威的奥斯陆,当奥巴马总统被授予诺贝尔和平奖的时候,是否也品尝到同一款酒;然而,我不禁想起当年,Pétrus也曾出现在英国女王和J.F. 肯尼迪总统的餐桌上……

2009年12月3日星期四

Clos Badon与日本

上周三晚上,我在家里接待了几位记者朋友。晚餐的主菜是烩牛肉,甜品是用塔希提岛特产的香草制作的奶油蛋糕(得益于我们的分销商,Bad Boy在塔希提岛的销售状况非常好),配咖啡的小点心当然是Saint-Emilion特产的杏仁饼,感谢Nadia Fermigier娜迪亚把这个古老的秘方继承下来。碰巧我在Roussillon鲁西荣的合作伙伴Jean Roger Calvet让-罗杰和他的酿酒师Claude Gros克劳德,也来我家和我讨论两个新项目的事宜,于是大家共进晚餐。

当晚到场的有一位来自安大略的美丽的女记者,一对荷兰夫妇(两人都是葡萄酒记者),还有一组由翻译、摄影师、主持人、记者组成的日本媒体。Barbara芭芭拉、Murielle穆里尔和我,一整晚都在回答关于酿酒顾问、酿酒师、酿酒工艺、车库葡萄酒等等的问题。

至于葡萄酒,我们首先品尝的是瓦朗德鲁白葡萄酒Blanc n°1 de Valandraud 2006,温度刚刚好,非常清爽可口。然后是一个系列的Clos Badon Thunevin巴顿-图内文庄园,目的是想证明,我并没有把这款酒的味道统一,而是充分展现了各个年份的特色。如果大家了解气候是区分波尔多的普通年份和好年份的核心因素,就很容易明白每个年份的风味都是唯一的,都是很难模仿的!

共有六个年份,分三组品尝:
Clos Badon :2007和2006 - 2005和2004 - 2003和2000
我们明显地看出,自从Murielle穆里尔参与该酒庄葡萄园的管理以来,2006和2007年份有了很大的进步。2005年的Clos Badon非常好,在同等质量水平的基础上,极少能找到如此性价比高的葡萄酒。2003年的没有该年份过分成熟的缺陷,这得益于50%的Cabernet Franc品丽珠(另50%是Merlot)。2000年的现在品尝还是觉得很年轻。

这个系列品尝之后,大家似乎还意犹未尽,我索性开了一支Valandraud 1999和Bad Boy 2005。Bad Boy 2005早已售罄,我也只剩下几瓶而已。不知道这款酒几年之后是不是还是如此让人欣喜?朋友告诉我,在著名的日本漫画《神之水滴》里有看到Bad Boy,我很期待。

最后,用来搭配甜品的是Thunevin-Calvet Maury 2007图内文-卡维庄园的慕里甜红葡萄酒,口感清爽、纯净,一点都没有甜酒的沉重感。

当晚选择Clos Badon作为重点,并非偶然。自从1998年我买下这个酒庄以来,每年平均出产15000瓶,而仅日本市场,每年至少要采购5000瓶。

2009年11月17日星期二

Château Faugères

Château Faugères福热尔城堡的主人Silvio Denz西维奥邀请了包括Franz Wermuth、Peter Sisseck和我在内的14个朋友,共同庆祝新酒窖的落成,以及2009年的好收成。


晚宴的厨师同时也是Château La Dominique多米尼克城堡的专业厨师,配餐的都些老年份的酒:

* 开胃小菜与生蚝
Champagne Dom Pérignon 1998
Champagne Dom Perignon 1996

* 海鲈鱼薄片、阿基坦鱼子酱
Château Haut-Brion blanc 2000
Meursault « Goutte d’Or » (Morin) 1886

* 西班牙小吃拼盘(黑脚猪火腿、煎青椒、鹅肝)
Rioja, Castello Ygay 1934
Rioja, Castello Ygay 1925

* 什锦砂锅(扁豆、鸭肉、羊肉、鸡蛋、多尔多涅的黑松露)
Château Ausone 1920
Château Ausone 1947

* 罗伯斯皮尔牛排、煎苹果条、黑松露、配菜
Château Haut-Brion 1920
Pétrus (很老、具体年份未知)

* 奶酪拼盘
Château Cos d’Estournel 1955
Château Cos d’Estournel 1928
Château Cos d’Estournel 1868

* 甜品拼盘
Château d’Yquem 1928
Château Coutet, Barsac 1924

Pétrus的年份在晚饭后得以揭晓,其实并不是很老,1979年的。主菜的安排其实是个陷阱,大家都不由得猜测更老的年份。我猜是1929或者1948年的,这两个年份我都没有试过,只是凭着以往的经验,相信Pétrus青春永驻的奇迹并非谣传。

Haut Brion白葡萄酒本身是很不错的,只可惜被Meursault莫尔索干白遮住了光辉,这支Goutte d’Or(黄金之滴)酒如其名:烤榛子、核桃仁的幽香延绵不绝,口感丰满柔顺。
西班牙的Ygay 1925一般,1934有瑕疵。
Ausone 1920,太老了,风华不再。
Ausone 1947,橡木、蘑菇的风味明显,有点老,搭配黑松露鸡蛋的主意并不坏。
Haut Brion 1920已氧化。
Cos d’Estournel 1955味道有点奇怪,本该是款好酒,难道是受了橡木塞的污染?
Pétrus 1979如此年轻,令人称奇。我说是48年的,其实心里想的却是84年……哎~都是菜单惹的祸。
Cos d’Estournel 1928,老了、憔悴单薄。
Cos d’Estournel 1868,已是风中残烛。
Coutet 1924,入口轻盈、优雅,很好的一款酒。
Yquem 1928,太美味了!

晚餐过后,我们还进行了两轮盲品,与之前所饮酒款相比,虽说年份并非如此久远,却也都是千金难寻的稀有佳酿。

第一轮:Harlan、Pingus、Valandraud 1995。我猜出了这三支酒的产地和风格,甚至还猜到是Valandraud,但年份却差了整整十年。这些酒雄厚的陈年能力自不必多说,而之前尝过的老年份酒的影响,也是不可忽略的。我会在家里做一下这个实验……

第二轮:Cheval Blanc、Eglise Clinet、Léoville Las Cases 1995。我很喜欢Cheval Blanc,尽显优雅高贵。随后还有一支2000年的Pavie,让我完全猜中!除了气势磅礴 之外,我不知道该如何形容这支酒,虽然不是典型的波尔多风格,又有什么关系呢?

最后,用一支柔和、细腻、纯净、优雅的Nardo Montepeloso 2007结束这个特别的夜晚。我存了一些2000年的Nardo Montepeloso和Eneo,Fabio Chiapelotto的作品,风格独特。

2009年11月12日星期四

Château La Dominique 2009

上周五,我品尝了Château La Dominique多米尼克城堡2009年的新酒,酒精发酵已经完成,乳酸发酵还尚未开始。目前的状况非常让人满意。每个发酵罐里的半成酒,都有酿成Grand Vin“伟大的葡萄酒”的潜力,看来今年的副牌酒将占很小的部分。

就像大家预计的那样,Château La Domonique多米尼克城堡2009的品质至少能达到1989年的水平,将是该城堡最成功的年份之一。这没有什么好惊讶的,因为这一年里每一片葡萄园、每一株葡萄树都呈现出非常好的状态,甚至个性刁蛮的cabernet franc也极力发挥出她的优势。品质和产量,一个真正好年份的标志。

Château Valandraud的质量也很不错,浸皮已接近尾声,乳酸发酵还尚未开始。但是产量就要少很多,有几处葡萄园受到了今春冰雹的影响。

Château Fleur Cardinale的品质是没得挑剔,只是最为酿酒顾问,想要做得更好却是一年比一年难。同样的,浸皮刚刚完成。

Château De Carles,与其说是在酿酒,还不如说是在完成一件艺术品更为确切。再次我要特别感谢Alain Raynaud、Jean Philippe Faure和Sebastien的辛勤工作,他们的努力可以和任何一个波尔多一级名庄相媲美。

Bad Boy还将一如既往地保持高品质和高性价比,我很满意;Château Haut Mazeris也不甘落后,今年的收获非常让人期待。

波尔多现在基本都进入了乳酸发酵阶段。希望2009这个好年份能给波尔多带来更多的优势。

2009年10月29日星期四

Château de Carles, Fronsac

每天走在Saint-Emilion的小路上,我经常会遇到些认识的人,停下脚步和他们聊一聊。的确,从我家去公司的路上,有太多的葡萄酒商店。

在其中一家店里,很多人都非常热衷Haut Carles(高卡勒,卡勒古堡的精选特酿),一致认为该酒的性价比无与伦比。就连基本款的Château de Carles卡勒古堡,也吸引了不少人的兴趣。

为了让今天的话题更生动,这里有几张Château de Carles*卡勒古堡的照片,是10月2日我在陪同James Lawther詹姆斯(英国著名葡萄酒记者)参观该城堡时拍摄的,他所著的关于波尔多葡萄酒的新书很快就要面世了。

*Château de Carles卡勒古堡,宁波百醇酒窖有售。

2009年10月16日星期五

中国

广州,我不知道有多少人口,总之是个很大的城市。地理位置太靠近香港,很难从容地建立起一个稳固有序的葡萄酒销售体系。香港提供了更专业的产品和服务,再加上零关税,优势不言而喻。

与某些酒商的会面,很让我失望,问题不专业,谈话内容也很局限。规模很大的专卖店,在后面精心保护起来的所谓名酒专区,我居然看到一个早已败落多年的Médoc梅多克二级酒庄。至少50年无人问津的平庸之辈,竟然在此与Lafite拉菲、Ausone奥松、Cheval Blanc白马平起平坐?!着实让人震惊。这也许是位于底层的优势吧……总之已没有再降低的余地,如有变动,也只能上升了。1855的评级,既是波尔多的优势,也是她的阻碍,对于1855之后成长起来的新秀,我要说 “好样的!”。

旅途的疲惫,“业内人士”非专业的态度,让我感到不知所措。而前日在香港的境遇则截然不同,我们的客户一天之内安排了三场品酒会:
- 一个是与他们的销售团队的培训,每个人都全神贯注;
- 之后在他们市中心的专卖店里,与一群热情、积极的年轻客户群的品尝会;
- 最值得一提的是在半岛酒店中餐厅的品酒晚宴,精美的菜肴和一流的服务,把我们葡萄酒的优点发挥得淋漓尽致;Ch. Bellevue de Tayac 达雅克美景城堡2005 (Margaux玛歌) 、Clos du Beau-Père岳父酒庄2006 (Pomerol波美侯) 和Blanc de Valandraud n°2瓦朗德鲁白葡萄酒二号2006,表现尤其出色。

在广州,我还见到了一位酒商,同时也是葡萄酒作家和培训专家,他对葡萄酒充满了热情。然而,在这个以制造业为主的地区,他将如何推广Fayat Thunevin法亚-图内文庄园2006 (Pomerol波美侯)?我不得而知,想必需要付出不少的努力。

当晚,璐璐来酒店接我们。璐璐是严欣的朋友,漂亮的时装模特,刚在巴黎学完服装设计回到广州,2007年曾到Ch. Valandraud瓦朗德鲁收过葡萄。我们受到了璐璐和她朋友们的盛情款待,如此的慷慨殷勤在法国是很少见的——不过,我想Murielle穆里尔和我还算是很好客的。

飞机、火车、地铁……服务无处不在。举个例子,香港的地铁非常干净;广州的火车还赠送矿泉水……一切都很完美,如果我没有在广州看到这瓶红葡萄酒——酒标上写着“Vin De Table日常餐酒—勃艮第—Cabernet Sauvignon赤霞珠”。我感到很好笑,但也是中国市场确实存在的问题:假货和仿制品。我不敢想象有多少假的干邑和假的拉菲在市场上流通、被人们不知情地喝掉……

依然在中国——

厦门,一个美丽的城市,与台湾隔海相望,从香港乘飞机需要大约一个小时。沿海的区域规划得非常好,整洁、有序,是个度假的好地方。我们住在会展酒店,规模很大,从房间的阳台上可以欣赏美丽的海景,建筑风格很像法国60年代在蒙彼利埃建造的海边度假村。

与我们会面的这位进口商,居然是我博客的忠实读者,盛情的接待、无微不至的照顾让我有点受宠若惊。午餐安排在海边一个及其精致的餐厅里,可以一边品尝美味佳肴,一边欣赏怡人海景。他们进口葡萄酒已经有一段时间了,规模不小,进口的酒款也是有一定专业水准的;其中的一家专卖店,还参考了L’Essentiel (我们Saint-Emilion的专卖店) 的装修风格。

如果有机会,我一定还会再来厦门,为我的葡萄酒做宣传。

2009年9月8日星期二

夏日的尾声

得益于这一两个月来的好天气,用来酿酒的葡萄味道好得竟然可以与餐桌葡萄相媲美。白天阳光充足,夜间清凉如秋,波尔多特有的葡萄品种在几近完美的天气条件下呈现出巨大的潜力。

这两个星期有几位美国客人下榻Château Valandraud瓦朗德鲁城堡的豪华客房。上周六,我有空带他们去葡萄园里转一转,还请他们品尝了即将要收获的三个不同品种的白葡萄。灰苏维庸sauvignons gris的香味出乎意料地浓郁、有力量;白苏维庸sauvignons blanc的味道有一种异国情调,找得到菠萝、芒果、蜜橘、蜂蜜的痕迹,这些味道交错相融,很有特色;只有赛美容sémillon比较严肃,没有什么惊人之处,很低调。

梅洛merlot的味道已经很不错了,尽管果皮和葡萄籽还没有成熟。听说波美侯Pomerol产区的某些酒庄这周五就要开始收获了?!希望不会太早。

可惜穆里尔Murielle和我这两天有点感冒,没能好好享受夏日的最后一段好时光。然而我们待在家里也没闲着,去不远的树林里采些野生的黑莓、无花果、榛子,隐约可以感觉到秋天的味道。特别是当我们呼吸着早晨清冷的空气,看到第一批鸡油菌已经悄悄窜出地面,这时候,你不得不意识到,收获的季节已经来临了。

回到家里,一块多汁的牛排(专程从吕萨克Lussac小有名气的肉店买的),配上两支好酒,简简单单的享受~ 99年的Château Andréas安德拉城堡(Saint-Emilion Grand Cru)和Château Griffe de Cap d’Or格里夫金海角城堡(Saint-George Saint-Emilion),刚好到了适合品尝的时候……

2009年9月7日星期一

哈切特指南Guide Hachette 2010

新出版的《哈切特指南2010》终于面市了,除了Valandraud、Virginie等酒庄一贯被收录其中,最令我感到欣慰的是,由我作顾问的Haut-Carles高卡勒再次获得好评!

作为Fronsac弗朗萨克产区高品质的杰出代表,Haut-Carles高卡勒第七次获得本指南的 “coup de cœur (独有情钟)”。这款Château De Carles卡勒城堡精挑细选的上乘之作,已经成为了波尔多精品葡萄酒家族里不可缺少的一员。2006年份的高卡勒俨然一位夜色佳人,身着黑紫色长裙,简单利落却光彩四射。散发出的阵阵幽香复杂、持久,找得到果酱、椰奶、甘草、香草、橡木熏烤的香味。单宁坚强有力,完美地支撑起丰满、甘美、浓郁、浑厚的酒体。陈年能力不言而喻,目前看来,至少五到十年。该酒庄的基本酒款Château De Carles卡勒城堡*物美价廉,不仅也得到了两颗星,还被列入本指南的“惊喜之选”。迷人的香料味、成熟的水果香,在熏烤得恰到好处的橡木桶里精心酝酿,单宁如天鹅绒般顺滑,余味缭绕唇齿之间,经久不散。


*Château De Carles卡勒城堡,宁波百醇酒窖有售。

2009年8月4日星期二

旅行

8月14日我将和Carlos卡罗斯一起去巴西出差,23日返回。整整一周都安排了工作,还有好几场推广活动。我希望卡罗斯能在这个美丽的国度里为我们找到好的合作伙伴。

每年我都会选定一个需要重点拜访的国家,要知道我们80%的销售额来自海外市场,但时间和精力有限,要去哪个市场做推广,还要取决于这个国家的经济状况、季节和我们的关系网络。


8月25日飞机刚着落波尔多没多久,我又要和Marojallia玛洛嘉丽亚庄园的主人Philippe Porcheron菲利普一起去韩国,回程定于29日。而9月份的行程也已经开始安排了:中国香港和大陆(大概第39周吧?)十月底还要再次返港,随后日本、塔希提岛;回到欧洲后,德国、意大利、瑞士今年也有必要一一拜访。最后要出席12月4日和5日,在巴黎卢浮宫卡鲁塞尔厅举行的Grand Tasting大品酒会。

2009年7月27日星期一

Clos Badon

2007年的Clos Badon巴顿庄园刚装瓶,我昨天晚餐的时候开了一瓶。这款酒去年在期酒的时候已经售出了不少,主要销往日本、美国、中国、西班牙和法国。

现在的Clos Badon 2007只剩下2282瓶了,很是可惜,因为我昨晚觉得这酒确实不错。搭配的晚餐是小牛排和意大利面。

几年以前,我就不再亲自负责Clos Badon的工作了,除了一些重要环节我给与一点指导和监督,其他大部分工作都交给了Rémi、Christophe和Jean-Philippe,Murielle还是一如既往地工作在葡萄园里。我发现,少了我的参与,酒的质量没有降低,反而越来越好了……

2009年6月17日星期三

Smoking礼服,晚宴必备

尽管我一直以来总是想避免购买晚礼服,尽管无数次的晚宴我都和其他着装隆重的来宾有所不同,然而迫于今年展会期间的某些重要场合,我最终还是订做了一套smoking。从此,我看上去也和大家一样了。

突然发现偶尔“从众”一下也没什么不好,也许是年龄让我有所改变吧……要问我穿上晚礼服是什么样子——
别忘了我曾在银行里工作过,我见过太多衣冠楚楚的人,可是无论怎样的华服,也终究遮盖不了一些人世俗、虚伪、无聊的本来面目。

波尔多热衷优雅的风度,我并不反对,但所有人都统一的白衬衫黑礼服,似乎在追求所谓的唯美主义和平等主义(上流社会的平等!),这我就不理解了。不知道我们的客户是怎么想的,除了有一点“异国情调”的新奇感之外,究竟有什么实质作用呢?难道勃艮第、香槟、纳帕等地也有此类的着装规矩吗?这我还真没注意过。

前两天《金融时报Financial Times》在摩纳哥举行了奢侈品商务峰会,我们的葡萄酒很荣幸地被选为会议指定用酒,我派市场经理芭芭拉作为代表出席,并带去我们最优秀的Saint-Emilion和Fronsac葡萄酒:Virginie de Valandraud 2005、Fleur Cardinale 2006、Haut-Carles 2005 和 La Dominique 2003。

更令人兴奋的是,摩纳哥王子阿尔贝二世在晚宴上对Château La Dominique 2003 表现为出极大的兴趣,王子殿下还告诉芭芭拉,这个周末他会来Saint-Emilion出席葡萄酒行业理事会的春季庆典。看来波尔多、或者更确切地说波尔多右岸,又多了一位葡萄酒大使?!

2009年6月3日星期三

Fleur Cardinale

自从2006年起,Château Fleur Cardinale卡迪那城堡经过了“列级—取消列级—重新列级—再次取消—最后终于列级”的坎坷历程,这个级别至少将持续到2011年,这场列级风波也终于就此告一段落。

Florence和Dominique Decoster自2001年买下Château Fleur Cardinale起,就致力于酿造一款Grand Vin伟大的葡萄酒。列不列级,完全不影响Château Fleur Cardinale每年都被选为波尔多100款最佳葡萄酒之一。可见其最终被评为列级酒庄,完全不是个偶然事件。

我可以毫不犹豫地说,Decoster家族每年都努力做到更好,财力、物力、人力,只要能酿出好酒,他们都不惜代价。能够被Decoster夫妇聘请为酒庄顾问,我深感荣幸和自豪;工作之余,我们两家人也渐渐成为了好朋友。无论如今取得了怎样的成绩,我们都从容面对,唯一的目标是酿出好酒让我们的客户满意,他们的意见才是真正有价值的评判。

我感觉每一年我们都尽到最大的努力了,而在着手下个年份工作的时候,总还能找出一些可以改进的细节。就这样,每年的要求都更苛刻一点,每年的目标都更高一些,这个美丽酒庄的明天只会越来越好!

每年这个时候我都会去日本举办一个小型的期酒品尝会,虽然今年的经济状况并不乐观,但酒会照常举行,我还邀请了两个波尔多酒商朋友一同前往。首站大阪。
六月四日至六日,东京。

在去日本之前的那个周末,有很多重要的客人来Château Valandraud和Château La Dominique参观,饭局也就在所难免。喝了很多好酒,但一支Pétrus 1962就足以遮挡掉其他名酒的光辉。这支Pétrus保存状况非常好,连瓶塞都是原装的;年代久远,但雄风不减,华丽而优雅,宏伟却细腻……当传奇与现实相遇大概就是这样了。

葡萄树已经开花了,过几天我们就能更确切地知道葡萄园受冰雹损害的程度。

此外,好消息——波尔多足球俱乐部赢得了今年的冠军头衔,为足球欢呼!!!

2009年5月27日星期三

关于期酒上市

Château La Dominique (多米尼克城堡)和Château Clément Pichon(克雷芒·皮雄城堡)2008年的期酒这个星期在波尔多上市了。波尔多的中间商已经向大盘商报价了,过不了几天这两款期酒的交易就要开始了。现今的波尔多酒商们是不会买期酒来作库存的,如果有交易的完成,那一定是酒商有确定的销售渠道。尽管2008年份的质量非常好,价格也相对往年较低,然而受大的经济环境的影响,期酒销售的总体状况并不乐观。

Château Sociando Mallet(马烈古堡)决定不参与今年的期酒销售,Jean Gautreau已在业内作了公开说明。我本来也打算今年不发布法亚庄园的期酒,但和马烈古堡不同的是,我们是两个重要酒庄联盟的成员:Château Clément Pichon是左岸中级酒庄联合会L’Association des Crus Bourgeois的一员,而Château La Dominique则在Saint Emilion Crus Classés列级名庄联盟里占有一席之地。我们在得到联盟的帮助和支持的同时,也应该尽到自己的义务,最基本的一点就是保持一贯的市场透明度。波尔多的行业体系和规则也在日益完善,在一些困难的年份里尤其显示出它的重要性。

Lafleur、Le Pin和Pétrus还没有上市;我们全权代理的Pingus也还没有发布(如果Pingus决定参加期酒销售的话)。

此外,如果你们今年手里还有点闲钱,不妨买些好而不贵的酒,尤其推荐右岸酒庄联盟Cercle de Rive Droite的成员酒庄,2008年的努力可圈可点,价格也合理。

欧洲大评审团Grand Jury Européen对2005年份酒的新一轮品评结果已经出来了,再一次鉴证了这个年份无与伦比的品质!最让我高兴的是,Château La Commanderie de Mazeyres玛泽尔骑士城堡和Haut Carles高卡勒获得了极大的成功,双双被欧洲大评审团列入前十名。

2009年5月19日星期二

Fleur Cardinale

我收到了两个关于Château Fleur Cardinale的消息,一个好消息,一个坏消息:

Château Fleur Cardinale重新得到了GRAND CRU CLASSE的头衔,也就是说2006、2007和2008年份酒都可以在酒标上写明Grand Cru Classé级别。


坏消息是Château Fleur Cardinale受到了几天前冰雹的严重影响,我们预计,即便从现在起到收获一切都顺利的话,2009年的产量也将减少50%……

2009年5月18日星期一

期酒销售接近尾声

我上个星期做了一个小手术,疼痛还会持续五天左右,大约三个星期后我就可以跑步,甚至搬得动一整箱葡萄酒了!由于这个手术,我一周都没能去公司,不免有点放心不下……

期酒销售已经渐入尾声,但还有一些酒庄迟迟还不肯露面,如Ausone、Cheval Blanc等。尽管这个年份的质量很好,Parker的评分也很高,但还是有很多酒没能卖掉,无疑是某些酒庄过高的价格让大家踌躇不前,也许这些酒庄在等待经济的复苏吧……也可能前几日的冰雹对2009年收成造成的严重影响,会给2008年份酒带来更多的机会,可谁又能说得准呢?

总之,等到VINEXPO的时候再看吧,也许到那时一切都会更加明了……

2009年5月14日星期四

Saint-Emilion的冰雹

昨天夜里,Saint-Emilion下了一场很大的冰雹,很多葡萄园都受到了损害。

左岸、格拉芙等产区也在这几日内陆续受到冰雹的影响,有些损失严重的葡萄园明年甚至有可能颗粒无收。

2009年4月28日星期二

Château La Dominique 2008

最近一期的《RVF法国葡萄酒杂志》整版几乎都是2008期酒的相关消息,Château La Dominique有幸被列入“本年份成功之作”:

Château La Dominique
16.5-17.5/20

色泽深沉通透,黑色浆果的香味丰富,从中找得到黑醋栗、越橘、樱桃的新鲜果味。该酒庄还在继续她的崛起之路,历经三个年份的全面改进,已经成为了Saint-Emilion产区的旗帜酒庄!质感高贵优雅,如丝绒般顺滑,深邃悠长的余味尤其令人印象深刻。在Jean Luc Thunevin的指导下,该酒庄还具有更上一层楼的潜力,今年大家品尝到的新酒可以毫不夸张地成为La Dominique二十年来最成功的作品!性价比极佳。


2009年3月24日星期二

波尔多期酒2008

列级酒庄联盟(Union des Grands Crus)将于25日星期三在波尔多市中心举行2008期酒品尝会,只对波尔多的酒商和中间商开放;目的是让大家对波尔多的新年份有一个整体的认识,谁今年酿的酒很出色,哪个产区的整体水平更高……

与此同时,Jean Marc Quarin和《法国葡萄酒杂志RVF》的记者们正走访各大酒庄,忙着品尝和评价;Robert Parker也为下周的波尔多期酒品尝做好了准备。

现在看来,2008是个非常出众的年份,有几个酒庄的成果已经让人刮目相看了。今年期酒的价格发布与销售将远远早于往年,如果我的消息确凿的话,在UGC列级酒庄联盟酒会结束之后紧接着就开始了。

终于,大家不再焦虑不安地等待着Parker的分数来定价,也不再屏息宁气地等待着隔壁的酒庄先报价……终于,这一次,定价的标准只为吸引更多的客户。据我所知,2008年的整体价格目前看来将接近2004年的水平。

这是不是就足够了呢?有没有必要降到2002年的价格,甚至1997、1998、1999?

2009年3月20日星期五

艰难的一天

这一天的开始并不坏,接待了两位瑞典朋友——既是记者,又是侍酒师,他们认真、好奇、敏感、浪漫,对葡萄酒充满了热情……当然了,这种情况下时间总是过得太快。

他们下午离开Saint-Emilion,前往Domaine de Chevalier;而我,则出席了一场不可推辞的波尔多酒商的聚会,地点选在一个宏伟的、非常著名的城堡里,嘘~小声点……这可是很私密的。

晚宴可以用“完美”来形容,选用的葡萄酒也当然要达到同等高度,上流社会的排场是一定要的。对于这类的应酬,虽然我也很高兴被邀请,但我还是很难做到“自然”:领带是必需的,我那极少穿的礼服也要规规矩矩的套在身上,这还是其次,最头疼的是复杂的人际关系,我还不确定是否找到自己的位置。即使我对自己的事业、品味、魄力都很有信心,可我还是会感觉自己像根针掉进了草垛里。

我承认,这段时间我的压力很大:期酒的销售、记者的评价、仓库里的存货、拖欠货款的客户(都是合作得很好的客户,我原本就不太好意思催促别人付钱,更不要说时局艰难,有困难是难免的,怎好再给别人雪上加霜,可是……);每个月员工的薪水是一定要按时发的,大家工作都很辛苦;作为一些酒庄的顾问,也要拿出明显的成绩来才能让别人信服;还有银行贷款也要还……所有的这一切都必须深思熟虑,任何一步都不能出差错,有时候我的情绪会因此低落到极点!

而且——晚宴上坐在我周围的酒商们都很友好,负责接待的城堡的主人也很热情,可偏偏在晚宴快要结束的时候,有人对我说了这么几句话:“100年以后你的Valandraud还会存在吗?和Lafite比,算什么档次?能值多少钱?你说会不会像彗星一样一闪而过呢?”上帝啊!要知道我也可以变得尖酸刻薄,但此时此景我仍然选择善良、友好,我很严肃地告诉他,100年后会怎样我是看不到了,但只要我还有一口气,我都会捍卫我创造的品牌、捍卫我的尊严、捍卫我们的故事!

时至今日,我们也算是在波尔多站稳了脚跟,作为酒商也跌打滚爬了二十多年,怎么还有人能够如此出言不逊呢?!昨天,我真的很恼火!

2009年3月19日星期四

田园诗般的生活

天气明媚,微风拂面,果树飘出了第一缕花香,鸟儿们又开始歌唱春天了……Saint-Emilion这般的诗情画意总让人心旷神怡……

昨天我们在餐桌上品尝了一瓶很好、非常好的La Mondotte 2006。

一瓶好酒该有的优点她都具备了:细腻优雅、果味丰满、酒体扎实、橡木味极其细致柔顺……只可惜这支酒实在是贵了点,不然的话我一定会经常打开一瓶来享受~~

2009年3月17日星期二

照片

我常常会为了酒庄或公司的宣传而拍摄一些照片。Patricia前不久带了摄影师来Château Valandraud,拍了一组城堡客房的照片,用于度假酒店的招租广告。紧接着,为了法亚庄园和Château La Dominique的新一轮宣传活动,波尔多的Astoria摄影工作室又为我拍了一组照片。年轻的摄影师非常有才华。不信?看看照片吧!


顺便在这里感谢CIVB组织的“Everyday Bordeaux”活动,Bellevue La Randée 2007和Bad Boy 2005分别入选中国和香港市场的“100性价比最佳葡萄酒”。

2009年3月16日星期一

Talbot

像往年一样,Château Talbot邀请波尔多的中间商和大盘商品尝最新年份的Château Talbot、Le Connétable de Talbot和Caillou Blanc,也有一些三、四年前的老年份。

今年Talbot的品酒会依然是摩肩接踵。Château Talbot被评为 “30个不可错过的品牌”之一,品酒会上波尔多酒商巨头无一缺席就已经很能说明问题了。

总之,2008年份的Talbot是很成功的,与往年相比,果味更丰富,一些细节也更精准,这都得益于新的葡萄分拣机器,我们去年也买了一台;Talbot新聘请的酿酒顾问也是功不可没。作为世界公认的著名酒庄,依然不断地向自我挑战,精神可嘉;可见进步是无止境的……

另外还值得一提的是,招待来宾的午餐也让人啧啧称赞,我要在这里感谢Château Talbot主人的盛情款待,他们的品酒会为整个2008期酒发布拉开了序幕。

2009年3月12日星期四

米其林星级餐厅

最近去了一趟Maury,主要是为了查看市中心最后一座房子的工程进展,电还没有通上,浴室也还没有完工……恐怕还需要半年的时间工程才能全部结束。和之前刚建好的酒窖相比,这个速度真是缓慢地让人吃惊!

和以往一样,来Maury我们一定会去Maison de Terroir餐厅(今年再次获得米其林一星殊荣)。周六的中午人不是很多,菜的质量也的确与一星的光芒相匹配,只可惜28欧元一份的套餐被取消了,取而代之的是更贵的套餐标准。原本总是宾客满堂的餐厅,现在却有点冷清。可能餐厅的经营者认为从周末的游客身上更有利可图吧,但我认为这种想法未免有点脱离实际,尤其在目前低迷的经济环境下。酒单上有几款很不错的酒,价格也合理,例如Mas de Lavail Ego 2005只要28欧元。

到处是盛开的杏花,有粉红色的、有白色的,再加上黄色合欢花的点缀,Maury和Roussillon被装扮得春意盎然。

从Maury回来的路上经过Carcassonne古城,游客很多。我们在一家餐厅点了当地的特色——cassoulet(扁豆、鹅肉、鸭肉和猪肉的烩什锦)——可惜用料一点都不新鲜,我尚且存有些许怜悯之心,暂且不公布这家餐厅的名字。真不知道卫生部门是怎么工作的,餐饮行业的监控和核查既不够频繁,也不够力度,游客们甚至有感染旅游腹泻的危险。这种疾病通常被认为在不发达国家才会存在,因为他们的卫生条件差。但这家“法国”餐厅也不比那些卫生条件落后的国家好到哪里去!

2009年3月9日星期一

真不容易……

虽然不容易,但我们一定会成功的!

最近接到了一些意见和建议,我们对Thunevin Online重新核对、校正。有几款酒的价格太低(有些是出厂价,有些甚至是成本价),我这几天会仔细核对价目表,希望下个星期Thunevin Online能够正常运作。

我再次强调,我建这个网站并不是要和谁竞争,只是想给喜欢我们葡萄酒的朋友们提供方便,因为我的酒还没有遍布到法国的每一个角落!

Jean Marc Quarin上周五来到了我们酒庄,品尝了几个年份的Châteaux de Carles、Fleur Cardinal和Valandraud。

2009年3月6日星期五

高兴!

……我很高兴向大家宣布我们的直销网站Thunevin Online马上就要正式投入使用了,这个项目由网络概念工作室全权负责,我在这里对Arthur和Gérald的出色工作表示真挚的谢意。也多亏有了Valérie Hodent的努力,网站已经在法国范围内取得了小小的销售业绩。

建这个网站并不是为了和其他的网络销售公司、连锁超市或葡萄酒专卖店竞争,主要的目的是为了方便那些想品尝我们的酒、却又不知哪里才能找到的朋友们。

说到网络销售,Château Malromé卷入了一场网络竞争的纠纷,夹在两个大型网络商店之间左右为难。

虽然我认为这场纠纷的起因实在是有点牵强附会,这么你争我抢反而打乱了良好的竞争环境,可是我们又能说些什么呢?!

上海,美味的城市

在上海旅行的那几天里,我受到了外滩三号让-乔治餐厅的热情接待。如果Jacky Goergler 愿意的话,下一次我再来上海,一定在他的餐厅里举行品酒晚宴。世茂皇家艾美酒店的艾露法国餐厅,也给我留下了深刻的印象。

浦东的柏悦酒店无疑是我此次旅程中的惊奇,餐厅分布在91层楼上(很高、非常地高!),再一次把上海生动的美味、极致的奢华、勃勃的雄心体现得淋漓尽致!服务的水准也达到了楼层的高度,专业而周到,这正是我们国家所缺少的,“为顾客服务”不是一句空洞无聊的粗话。我下次来上海,要吃在这里、住在这里。如果Jean-Marc Nolant同意的话,我还要在这里举行品酒会,为我的葡萄酒做推广。

2月12日是FTI的周年庆典,来了很多人,虽然我不太喜欢这样的场合,但我也不得不承认他们的活动的确搞得很好。自助餐很精致,佐餐的酒也不错,A Nos Amours(致爱) 尤其受到亲睐,这与情人节的临近脱不了关系,但酒本身的品质才是制胜的关键。我要借此机会向我的朋友Paul-Marie Morillon致谢,感谢他把如此美味动人的酒带给大家。

我这次下榻的希尔顿酒店,价格合理。我们所到的大大小小的餐厅,有名气的、没名气的,昂贵的、实惠的,都让我胃口大开。终于明白了,烤鸭最美味的部分原来是鸭皮(在法国,我们都把皮给丢掉~),就连Serge Allegre做的火烤芝士也是如此的美味。

上海的工作告一段落之后,我们去了北京,住在王府半岛酒店(酒店的劳斯莱斯就停在门口)。我们在北京马克西姆餐厅举行了两场记者招待会,感谢餐厅经理Nicolas Carré的鼎力相助。晚上,我们和几位在中国工作的法国朋友共进晚餐,地点选在布鲁宫法餐厅(听说是美国大使馆的旧址!)。这里菜很贵是没错,但品质确实无可挑剔,不愧是名厨的手笔,配合我自己的葡萄酒,相得益彰。结识了几个Vilhardy的客户,还遇见了Stéphane Bedenc的朋友,这再一次让我的中国之行显得太过短暂。

和生机勃勃、欣欣向荣的中国相比,印度带给我们的却是另一个印象中的亚洲,随处可见的极度贫困和不露声色的豪财巨富之间的强烈反差,常常让我感到迷惑。

Magandeep Singh把我们招待得很好,我很高兴能在Impérial酒店用餐,在他们的酒单上依然可以找到一些我们的葡萄酒,只可惜Présidial和Fleur Cardinale这两款很受欢迎的酒已经脱销了,希望Impérial的侍酒师能够再把货补起来,我也明白这其中要牵涉的环节太多,并非只是选酒、买酒这么简单……印度毕竟不比中国。时间在这个国家被认为是一种哲学,在上海、北京、首尔等城市随处可见的世界顶级餐厅和酒店,在印度却是凤毛麟角,无论是Boulud还是Ducasse,都还没有把脚步迈进这个神秘的国度。

作为精品连锁酒店的TAJ,居然连侍酒师都没有,酒单上三三两两的葡萄酒也仅仅是一些普通酒店的最低标准。虽然在印度的那几天,我也尝到了几款不错的酒,像Michel Roland的作品Grover réserve 2006,还有在Lake Palace de Udaïpur喝到的一款阿根廷的malbec,但印度还远远不能成为一个真正的葡萄酒消费市场。酒单上或者是几个一级酒庄,标着令人乍舌的价格;或者是最低标准的葡萄酒;针对中产阶级的价格合理、质量优良的葡萄酒几乎没有,更不要提什么葡萄酒爱好者了……

让我们为中国、韩国、日本、美国、法国、瑞士……欢呼吧!即使在最艰难的金融危机时期,我们的葡萄酒依然销往很多国家。

2009年2月17日星期二

Saint-Emilion不识危机

这阵子的Saint-Emiliom一片繁忙的景象,新建、重修、外部粉刷、内部装修……整个小镇都成了建筑工地,大家都忙着在春季游客到来之前完成所有的工程。

还有几幢房屋在寻找买主,需要重新装修,这对于工匠们来说,未尝不是个好消息,在目前这种困难的时期,至少还有这个美丽的小镇可以依靠!

Valandraud的外墙也在重新修葺,粉刷匠们马上就要开工了,估计要等到夏天才能完工。我现在考虑的是外墙的颜色:是罗斯玛丽绿色好呢?还是灰铜色?

我最近又新聘了两名员工:一位是专卖店的负责人(Carlos想尝试出口的工作,开发巴西、葡萄牙等市场);另一位新员工主要负责法亚庄园、Château de Carles和Château Fleur Cardinale的市场营销。

我的贸易公司几乎每天都会接到订单,大多是5到20欧元的中高档葡萄酒,偶尔也会有昂贵的名庄酒。唯一的问题是某些老客户期酒付款的拖延,不过这个问题也正在慢慢得以解决。

2009年2月9日星期一

我还没有厌倦……

星期天的早晨,太阳缓缓升起在Saint-Emilion,鸟儿们已经开始歌唱春天了……这几天阳光明媚,气候温和;然而,外面却一个人都没有,路上既没有行人,也没有车辆,时间仿佛在Saint-Emilion停下了脚步。村庄里的几只公鸡远远地和Château Troplong Mondot的那只一唱一和,我的Max追逐着草地上的几只小兔子跑个不停。我从来不曾对这个小镇感到厌倦,每一天都欣赏着她的美丽,也庆幸自己当年有机会在这里定居(转眼已经是1984年的事了……)

好消息:Bad Boy在美国市场的品牌争议已经平息,我要在这里感谢Christian Dalbavie、Joëlle Bordy和美国的酒商朋友,找到了一个友好协商的办法,避免了复杂冗长的法律诉讼。结果是,我做出了更多的让步,虽然看起来不太公平,然而经验告诉我,有时候“退一步,海阔天空”。毕竟对我来说,Bad Boy的成功并不只在于品牌,更重要的是酒的品质和舞台下酿酒的人。

我收到了Saint Emilion葡萄酒理事会的期刊 :Saint Emilion被联合国教科文组织列为世界文化遗产已经10年了,理事会正在着手准备十周年的庆祝盛典;Andreas Larsson(世界最佳侍酒师)谈到了他对Virginie de Valandraud和 Fleur Cardinale的情有独钟;一篇关于混合品种的文章,里面引用了Michel Rolland和我的评论;还有一些文字探讨Saint Emilion葡萄酒今后的道路将如何继续,以及2007年份的种种……

期酒品尝会

右岸酒庄俱乐部将在Saint Emilion的Château Grand Barrail举行2008年份的品酒会,所有该俱乐部的成员都会出席。

中级酒庄联盟今年选择在Château Clément Pichon展示他们的2008年份酒。

至于我们:

2008期酒品尝会
2009年3月30日—4月2日

地点:Château La Dominique ,Saint Emilion
(Château La Dominique位于Château Cheval Blanc、Château Jean Faure、Château Vieux Fortin、Château l’Evangile和 Château La Conseillante之间)
时间:9h30—18h30

Jean-Luc Thunevin夫妇的酒庄
2008 Château Valandraud —— Saint Emilion Grand Cru
2008 Virginie de Valandraud —— Saint Emilion Grand Cru
2008 3 de Valandraud —— Saint Emilion Grand Cru
2008 Clos Badon Thunevin —— Saint Emilion Grand Cru
2008 Château Bel Air Ouÿ —— Saint Emilion Grand Cru
2008 Château Prieuré Lescours —— Saint Emilion Grand Cru
2008 Blanc de Valandraud N°1 —— Bordeaux blanc
2008 Blanc de Valandraud N°2 —— Bordeaux blanc
2008 Château Bellevue de Tayac —— Margaux
2008 Le Clos du Beau Père —— Pomerol
2008 Domaine des Sabines —— Lalande de Pomerol
2008 Domaine Virginie Thunevin —— Bordeaux
(Jean-Luc Thunevin的女儿Virginie Thunevin的私人酒庄)

与Jean Roger Calvet夫妇合作的酒庄
2008 Domaine Thunevin-Calvet « Les Trois Marie » —— Côtes du Roussillon Villages
2008 Domaine Thunevin-Calvet « Hugo » —— Côtes du Roussillon Villages
2008 Domaine Thunevin-Calvet « Les Dentelles » —— Côtes du Roussillon Villages
2008 Thunevin-Calvet “Constance” —— Côtes du Roussillon
2008 Domaine Thunevin-Calvet —— Maury

与Clément Fayat 合作的酒庄
2008 Domaine Fayat-Thunevin (原Vieux Chateau Bourgneuf) —— Pomerol
2008 Domaine Fayat-Thunevin —— Lalande de Pomerol

图内文酒业的其他品牌
2008 Bad Boy/Mauvais Garçon —— Bordeaux rouge
2008 Presidial Thunevin —— Bordeaux blanc & rouge
2008 Château Franc Maillet-Cuvée Jean Baptiste —— Pomerol
2008 Château Lafont Fourcat & A nos Amours —— Bordeaux rouge & blanc
2008 Château Subilaux —— Bordeaux rouge
2008 Clos del Rey —— Côtes du Roussillon
2008 Baby del Rey —— Vin de Pays des Côtes Catalanes

Jean-Luc Thunevin管理和指导的酒庄
2008 Château Fleur Cardinale —— Saint Emilion Grand Cru Classé
2008 Château La Dominique —— Saint Emilion Grand Cru Classé
2008 Château Clément Pichon —— Haut Médoc Cru Bourgeois Supérieur
2008 Château Prieurs de La Commanderie —— Pomerol
2008 Château La Commanderie de Mazeyres —— Pomerol
2008 Marojallia & Clos Margalaine —— Margaux
2008 Château de Carles & Haut Carles —— Fronsac
2008 Château Haut Mazeris —— Canon Fronsac et Fronsac

我们朋友的酒庄
2008 Château Croix de Labrie —— Saint Emilion Grand Cru
2008 Gracia & Angelots de Garcia —— Saint Emilion Grand Cru
2008 Château Villhardy & Maro de Saint Amant —— Saint Emilion Grand Cru
2008 Château La Croix Figeac —— Saint Emilion Grand Cru
2008 Lynsolence et Chateau Les Gravières —— Saint Emilion Grand Cru
2008 Château Petit Gravet Ainé & Clos Saint Julien —— Saint Emilion Grand Cru
2008 Château Beau Soleil —— Pomerol
2008 Château Le Gay —— Pomerol
2008 Le Plus de La Fleur de Boüard —— Lalande de Pomerol
2008 Château La Dauphine —— Fronsac
2008 Château Thénac —— Bergerac rouge et blanc
2008 Le Grand A d’Arguti —— Vin de Pays de Côtes Catalanes
2008 Domaine Eternel —— Côtes du Roussillon Villages
2008 Domaine Chiroulet Grande Réserve —— VDP de Gascogne
2008 La Regalona —— Cabardes
2008 Domaine de l’Oustal Blanc —— Minervois

Club BITURICA
2008 Château Sénéjac —— Haut Médoc
2008 Château Belle Vue —— Haut Médoc
2008 Château de Gironville —— Haut Médoc
2008 Château Paloumey —— Haut Médoc
2008 Clos du Jaugueyron —— Haut Médoc
2008 Château Mille Roses —— Haut Médoc
2008 Château Cambon La Pelouse —— Haut Médoc
2008 Château d’Agassac —— Haut Médoc

Bernard Magrez的酒庄

以及
2008 Pingus 西班牙
2008 Quinta Sardonia 西班牙
2008 Tenuta di Trinoro 意大利

等等。

2009年1月4日星期日

2009 新年快乐

新年快乐!
祝大家在新的一年里,身体健康,万事如意,蒸蒸日上,更多的好运,更多的好酒!