Château Faugères

Château Faugères福热尔城堡的主人Silvio Denz西维奥邀请了包括Franz Wermuth、Peter Sisseck和我在内的14个朋友，共同庆祝新酒窖的落成，以及2009年的好收成。

晚宴的厨师同时也是Château La Dominique多米尼克城堡的专业厨师，配餐的都些老年份的酒：

* 开胃小菜与生蚝
Champagne Dom Pérignon 1998
Champagne Dom Perignon 1996

* 海鲈鱼薄片、阿基坦鱼子酱
Château Haut-Brion blanc 2000
Meursault « Goutte d’Or » (Morin) 1886

* 西班牙小吃拼盘（黑脚猪火腿、煎青椒、鹅肝）
Rioja, Castello Ygay 1934
Rioja, Castello Ygay 1925

* 什锦砂锅（扁豆、鸭肉、羊肉、鸡蛋、多尔多涅的黑松露）
Château Ausone 1920
Château Ausone 1947

* 罗伯斯皮尔牛排、煎苹果条、黑松露、配菜
Château Haut-Brion 1920
Pétrus (很老、具体年份未知)

* 奶酪拼盘
Château Cos d’Estournel 1955
Château Cos d’Estournel 1928
Château Cos d’Estournel 1868

* 甜品拼盘
Château d’Yquem 1928
Château Coutet, Barsac 1924

Pétrus的年份在晚饭后得以揭晓，其实并不是很老，1979年的。主菜的安排其实是个陷阱，大家都不由得猜测更老的年份。我猜是1929或者1948年的，这两个年份我都没有试过，只是凭着以往的经验，相信Pétrus青春永驻的奇迹并非谣传。

Haut Brion白葡萄酒本身是很不错的，只可惜被Meursault莫尔索干白遮住了光辉，这支Goutte d’Or（黄金之滴）酒如其名：烤榛子、核桃仁的幽香延绵不绝，口感丰满柔顺。
西班牙的Ygay 1925一般，1934有瑕疵。
Ausone 1920，太老了，风华不再。
Ausone 1947，橡木、蘑菇的风味明显，有点老，搭配黑松露鸡蛋的主意并不坏。
Haut Brion 1920已氧化。
Cos d’Estournel 1955味道有点奇怪，本该是款好酒，难道是受了橡木塞的污染？
Pétrus 1979如此年轻，令人称奇。我说是48年的，其实心里想的却是84年……哎~都是菜单惹的祸。
Cos d’Estournel 1928，老了、憔悴单薄。
Cos d’Estournel 1868，已是风中残烛。
Coutet 1924，入口轻盈、优雅，很好的一款酒。
Yquem 1928，太美味了！

晚餐过后，我们还进行了两轮盲品，与之前所饮酒款相比，虽说年份并非如此久远，却也都是千金难寻的稀有佳酿。

第一轮：Harlan、Pingus、Valandraud 1995。我猜出了这三支酒的产地和风格，甚至还猜到是Valandraud，但年份却差了整整十年。这些酒雄厚的陈年能力自不必多说，而之前尝过的老年份酒的影响，也是不可忽略的。我会在家里做一下这个实验……

第二轮：Cheval Blanc、Eglise Clinet、Léoville Las Cases 1995。我很喜欢Cheval Blanc，尽显优雅高贵。随后还有一支2000年的Pavie，让我完全猜中！除了气势磅礴 之外，我不知道该如何形容这支酒，虽然不是典型的波尔多风格，又有什么关系呢？

最后，用一支柔和、细腻、纯净、优雅的Nardo Montepeloso 2007结束这个特别的夜晚。我存了一些2000年的Nardo Montepeloso和Eneo，Fabio Chiapelotto的作品，风格独特。