昨天早上9点，和美洲虎的销售约好商谈购买拖拉机的事宜。它将用于我们在Pomerol的三个庄园。尽管谈判已经尽了力，可是这个专用于葡萄园、高高轮子的拖拉机仍然要12000欧元左右！如今酿制葡萄酒需要的花费远远超过当年我刚开始的时候。不过话说回来，当初我虽然没什么钱，也没有影响我的酒庄酿制优秀的葡萄酒。而这都要感谢我的邻居们，他们不吝啬自己的时间来帮助我，借给我拖拉机、喷雾器、犁等我没有能力购买的工具和机器。
不管怎样，这台美洲豹已经是我们购买的第三台了，而事实也证明这是个明智的投资。就像严欣说的，“第一次选错了正常，第二次可以原谅，第三次就很恶劣了！”。实际上，这话是她在谈论婚姻的时候说的。
10点钟，预约了我的公证人讨论购买Pomerol和Lalande de Pomerol的庄园：三个公证人、两个顾问、5个卖家，还有错综复杂的程序......真可以说是奇迹，6个月便协调了各方的利益关系，而这往往是最容易引起分歧的地方。
12点15分，和美国《华尔街日报》的记者，还有严欣和塞西尔在Clos du Roy（Saint-Emilion非常好的餐厅）吃午饭，顺便讨论我们在中国市场的发展。佐餐的是一瓶极为精美的Clos Saint Martin2000（帕克给了它96分，如今看来98分也不为过）。
14点15分（迟了15分钟回办公室），《法国葡萄酒杂志》的记者已经在等我了。采访比预期的时间要长了些，看来她15点30分的另一个采访要迟到了。
昨天下午晚些时候和今天早上，要为萨维耶和克里斯帝昂在美国市场的努力加分。如今，美国市场的业绩在我们的销售目标里已经占了很大的份额。
晚上，吉兰和米歇尔·皮兹奥（Croix de Labrie庄园主）来我们家吃晚饭。米歇尔带来了在多尔多涅河畔的Saint Alvère集市上买的新鲜肥嫩的块菰。我们开了一瓶玫瑰红香槟，一瓶穆里尔最喜爱的Trotanoy1998，味道非常好。还有一瓶Maury合作者酒窖产的老年份的葡萄酒。
辛苦啊辛苦！连感到疲倦的时间都没有。
2007年1月31日星期三
奥地利之行续
还是奥地利……在那儿酒显得更美味，难道是由于1800米的高度和干冷的空气？
我们品尝了：
Monbousquet 1999，非常好。
瓦朗得鲁（Valandraud）1995，恐怕是我们尝过的这个年份里最好的一瓶酒！
Clos de Sarpe 1966，传统的波尔多风格，还有它的2001，也非常不错。
新西兰Jim Vuletic先生的Providence系列，2004、1998、1999、2000、2001、2002（尤为出色）和2003。
Neumeister 2005 苏维庸。
100%的玛乐贝克（产自阿根廷的Mendoza），极其优秀的年份1997：Estrella de Weinert特酿。 Kollwentz 2002 的“极点”特酿，所用的葡萄品种是伯根朗，口感独特。
令人惊叹的Nigl雷司令2005，我尝了又尝，杯不释手（这酒我一定会买一些回来）。
最后还是以Saint-Emilion结尾：Ermitage Pavillon de Chapoutier1998和Balthus 2004。
对了，我要对Geoffroy和Thibaut Sciard (Château Faurie de Souchard所有者)说声谢谢，感谢他们最钟爱的厨师特地为我们做的鹅肝。混合了香辛料和干果的美味，没有多久，便被我们吃完了。
我们品尝了：
Monbousquet 1999，非常好。
瓦朗得鲁（Valandraud）1995，恐怕是我们尝过的这个年份里最好的一瓶酒！
Clos de Sarpe 1966，传统的波尔多风格，还有它的2001，也非常不错。
新西兰Jim Vuletic先生的Providence系列，2004、1998、1999、2000、2001、2002（尤为出色）和2003。
Neumeister 2005 苏维庸。
100%的玛乐贝克（产自阿根廷的Mendoza），极其优秀的年份1997：Estrella de Weinert特酿。 Kollwentz 2002 的“极点”特酿，所用的葡萄品种是伯根朗，口感独特。
令人惊叹的Nigl雷司令2005，我尝了又尝，杯不释手（这酒我一定会买一些回来）。
最后还是以Saint-Emilion结尾：Ermitage Pavillon de Chapoutier1998和Balthus 2004。
对了，我要对Geoffroy和Thibaut Sciard (Château Faurie de Souchard所有者)说声谢谢，感谢他们最钟爱的厨师特地为我们做的鹅肝。混合了香辛料和干果的美味，没有多久，便被我们吃完了。
2007年1月29日星期一
Arlberg Hospiz Saint Christoph
刚从奥地利的Arlberg Hospiz Saint Christoph回来。我们在那里应邀出席了有120多名专业人士参加的品酒会，同时庆祝Falstaff报社授予维也纳Mörwald Ambassador 酒店的Mino Zaccaria先生“奥地利最佳荐酒师”的头衔。当然，我们的酒也在应邀之列。
我们品尝了瓦朗得鲁（Valandraud）1999、2002和2003，瓦朗得鲁的维治尼（Virginie de Valandraud）1999、2002和2003，巴顿-图内文庄园(Clos Badon Thunevin)2001、2002和2004。
品酒会组织得井然有序，气氛热烈。来宾们的愉悦表情，又再一次证明了我们的酒没有所谓的“美国帕克的口味”，而是“欧洲帕克的口味”，是所有成熟葡萄酿造的极品葡萄酒的口味。
这个5星级酒店拥有精美的餐厅和专用的滑雪场，而他们的酒窖尤为闻名。因为在这里你可以找到世界上为数不多的12升大瓶装的顶级葡萄酒（如Cheval Blanc等）。
在餐桌上，我可以看见顾客们品尝菜单上的以下几款酒。当然，是盛在醒酒器里的。
我们品尝了瓦朗得鲁（Valandraud）1999、2002和2003，瓦朗得鲁的维治尼（Virginie de Valandraud）1999、2002和2003，巴顿-图内文庄园(Clos Badon Thunevin)2001、2002和2004。
品酒会组织得井然有序，气氛热烈。来宾们的愉悦表情，又再一次证明了我们的酒没有所谓的“美国帕克的口味”，而是“欧洲帕克的口味”，是所有成熟葡萄酿造的极品葡萄酒的口味。
这个5星级酒店拥有精美的餐厅和专用的滑雪场，而他们的酒窖尤为闻名。因为在这里你可以找到世界上为数不多的12升大瓶装的顶级葡萄酒（如Cheval Blanc等）。
在餐桌上，我可以看见顾客们品尝菜单上的以下几款酒。当然，是盛在醒酒器里的。
2007年1月23日星期二
2007年1月19日星期五
2005
昨天早上，和châteaux Prieurs de la Commanderie, Commanderie de Mazeyres, Closerie de Mazeyres, La Dominique 还有 Saint Paul de Dominique酒庄的负责人一起品酒，为2005年份酒的装瓶做准备。
所品尝的样品再一次证实了我们酒庄的品质，同时这也对将来的工作提出了新的挑战。
下午，和法国巴黎银行的顾问开会，讨论向银行贷款购买橡木桶的最佳方案。
随后，卡罗琳和我接待了我们的朋友、一位非常重要的客人德冈先生，商谈我们2月5日至15日的日本之行的细节。许多餐厅荐酒师、专业人士、新闻记者和客户都已经排在了预约名单里，加之新的发展计划，我们几乎没有时间好好喘口气。
晚上，穆里尔和我邀请德冈先生、篠原一家（雷欧、卡罗琳和吕卡），还有艾伦来家里吃晚饭。仍旧谈论些工作，之后一起看了部电影《Qui l'eût cru ?》。我们开了一瓶1995年的Clos de Tart，2瓶Clos Mont Olivet庄园1998年的Cuvée du Papet特酿（可惜两瓶都有木塞味，只好倒掉了）。幸好之后的Domaine Jamet庄园Côte Rôtie 2000味道不错，酒体有些坚硬，但很纯正。桌上那瓶2004年的瓦朗德鲁（Valandraud）是为了看看它的结果如何（因为还尚未装瓶），而我们在Maury的Calvet-Thunevin庄园2004年的特酿，像往常一样，给所有人都留下了深刻的印象！
所品尝的样品再一次证实了我们酒庄的品质，同时这也对将来的工作提出了新的挑战。
下午，和法国巴黎银行的顾问开会，讨论向银行贷款购买橡木桶的最佳方案。
随后，卡罗琳和我接待了我们的朋友、一位非常重要的客人德冈先生，商谈我们2月5日至15日的日本之行的细节。许多餐厅荐酒师、专业人士、新闻记者和客户都已经排在了预约名单里，加之新的发展计划，我们几乎没有时间好好喘口气。
晚上，穆里尔和我邀请德冈先生、篠原一家（雷欧、卡罗琳和吕卡），还有艾伦来家里吃晚饭。仍旧谈论些工作，之后一起看了部电影《Qui l'eût cru ?》。我们开了一瓶1995年的Clos de Tart，2瓶Clos Mont Olivet庄园1998年的Cuvée du Papet特酿（可惜两瓶都有木塞味，只好倒掉了）。幸好之后的Domaine Jamet庄园Côte Rôtie 2000味道不错，酒体有些坚硬，但很纯正。桌上那瓶2004年的瓦朗德鲁（Valandraud）是为了看看它的结果如何（因为还尚未装瓶），而我们在Maury的Calvet-Thunevin庄园2004年的特酿，像往常一样，给所有人都留下了深刻的印象！
2007年1月18日星期四
黑卡罗娜
换了新的厨师和业主的Clos du Roy昨天重新开始营业了。
应Escourrou先生和他的合作伙伴、Cabardès产区黑卡罗娜庄（Jean Marc Quarin强烈推荐该酒）所有者的邀请，我们有幸体验了它的一些新变化。内部装修更加时尚。我们品尝了28欧元的小套餐（只限午餐），几近完美，正是我所喜欢的风格：现代感的烹饪，但风味独特。仍然缺了点什么（我总是有些挑剔），至少应该有Riedel式的酒杯来显示我们葡萄酒的价值。这点要求在著名的Saint-Emilion应该不算过分吧？
酒单还没有变，还是先前的业主选的酒，我相信很快就会有些变化……
佐餐的是Château Pipeau 2000（酒单标价35欧元），味道好极了。
然而，我们不禁想问，是否应该取消晚餐40欧元的最低标准，以便吸引更多的游客，因为这个价格我已经觉得很贵了。
《法国葡萄酒杂志La Revue du Vin de France》的二月刊已经发行了。我翻看了一篇关于列级酒庄二等酒的文章，可惜瓦朗得鲁的维治尼（Virginie de Valandraud）没有被列在其中。我猜想写这篇文章的应该是同一个记者，当初他也不知道Valandraud已被正式列级。
欧颂的夏贝尔（Chapelle d'Ausone）被列在第一位，紧接其后的是白马庄的小马（Petit Cheval）和金钟庄的钟声（Carillon de l'Angélus）。
还有一篇报道也很有意思，比较了普罗旺斯的Rousillon和西班牙的Priorat两个产区。文章里提到了我们朋友的酒庄：Serrelongues庄园、Eternel庄园、Clos des Fées，还有我们自己的卡维-图内文庄园（Domaine Calvet-Thunevin）的雨果特酿（Cuvée Hugo）。文章把这些酒描述为：口感饱满，细腻，甜美（甜美？他这么说我觉得有些可惜，要知道我们的酒是真正的干酒且非常稳定，这种口感是我在Saint-Emilion的酒庄一直努力的目标，没想到在Maury却获得如此评价）。
再一次感谢《法国葡萄酒杂志》授予了Fronsac产区应得的荣耀！你们不知道我有多么遗憾，整个葡萄酒界（包括我自己在内），长期以来都不能够成功地在市场上推动如此高性价比产品的发展。在最佳品尝笔记中提到了Canon de Brem、La Dauphine、Fontenil、Moulin Haut Laroque和Haut Mazeris。少了Château de Carles（因为照理说它还没有被品尝过）。
在Castillon产区，Aiguilhe庄、Domaine de l'A和Veyry庄照旧把持着第一把交椅。
最后说一句，杂志还在一个酒吧的专题里聚焦L'Essenciel：一个世界罕见的，可以论杯品尝顶级名酿欧颂（Ausone）、白马（Cheval Blanc）、伊甘（Yquem）和瓦朗得鲁（Valandraud）的酒吧。
应Escourrou先生和他的合作伙伴、Cabardès产区黑卡罗娜庄（Jean Marc Quarin强烈推荐该酒）所有者的邀请，我们有幸体验了它的一些新变化。内部装修更加时尚。我们品尝了28欧元的小套餐（只限午餐），几近完美，正是我所喜欢的风格：现代感的烹饪，但风味独特。仍然缺了点什么（我总是有些挑剔），至少应该有Riedel式的酒杯来显示我们葡萄酒的价值。这点要求在著名的Saint-Emilion应该不算过分吧？
酒单还没有变，还是先前的业主选的酒，我相信很快就会有些变化……
佐餐的是Château Pipeau 2000（酒单标价35欧元），味道好极了。
然而，我们不禁想问，是否应该取消晚餐40欧元的最低标准，以便吸引更多的游客，因为这个价格我已经觉得很贵了。
《法国葡萄酒杂志La Revue du Vin de France》的二月刊已经发行了。我翻看了一篇关于列级酒庄二等酒的文章，可惜瓦朗得鲁的维治尼（Virginie de Valandraud）没有被列在其中。我猜想写这篇文章的应该是同一个记者，当初他也不知道Valandraud已被正式列级。
欧颂的夏贝尔（Chapelle d'Ausone）被列在第一位，紧接其后的是白马庄的小马（Petit Cheval）和金钟庄的钟声（Carillon de l'Angélus）。
还有一篇报道也很有意思，比较了普罗旺斯的Rousillon和西班牙的Priorat两个产区。文章里提到了我们朋友的酒庄：Serrelongues庄园、Eternel庄园、Clos des Fées，还有我们自己的卡维-图内文庄园（Domaine Calvet-Thunevin）的雨果特酿（Cuvée Hugo）。文章把这些酒描述为：口感饱满，细腻，甜美（甜美？他这么说我觉得有些可惜，要知道我们的酒是真正的干酒且非常稳定，这种口感是我在Saint-Emilion的酒庄一直努力的目标，没想到在Maury却获得如此评价）。
再一次感谢《法国葡萄酒杂志》授予了Fronsac产区应得的荣耀！你们不知道我有多么遗憾，整个葡萄酒界（包括我自己在内），长期以来都不能够成功地在市场上推动如此高性价比产品的发展。在最佳品尝笔记中提到了Canon de Brem、La Dauphine、Fontenil、Moulin Haut Laroque和Haut Mazeris。少了Château de Carles（因为照理说它还没有被品尝过）。
在Castillon产区，Aiguilhe庄、Domaine de l'A和Veyry庄照旧把持着第一把交椅。
最后说一句，杂志还在一个酒吧的专题里聚焦L'Essenciel：一个世界罕见的，可以论杯品尝顶级名酿欧颂（Ausone）、白马（Cheval Blanc）、伊甘（Yquem）和瓦朗得鲁（Valandraud）的酒吧。
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