右岸一向是葡萄酒旅游圣地，被列为“世界文化遗产”的中世纪古镇Saint-Emilion，每年都吸引着几百万游客；而与这古色古香恰恰相反，右岸名庄却大兴土木建造设计新颖的现代化高科技的酒窖。
Château Villemaurine
Château Soutard
Château Faugère
Château Cheval Blanc正在建造的“空中花园”
我在Pomerol的“岳父酒庄”
2010年8月31日星期二
著名建筑师为波尔多酒庄增辉
最近看到一篇文章，谈及波尔多酒窖的建筑，尤其是Saint-Emilion的一些酒庄，近年来很有赶超左岸名庄的势头。
2009年9月8日星期二
夏日的尾声
得益于这一两个月来的好天气，用来酿酒的葡萄味道好得竟然可以与餐桌葡萄相媲美。白天阳光充足，夜间清凉如秋，波尔多特有的葡萄品种在几近完美的天气条件下呈现出巨大的潜力。
这两个星期有几位美国客人下榻Château Valandraud瓦朗德鲁城堡的豪华客房。上周六，我有空带他们去葡萄园里转一转，还请他们品尝了即将要收获的三个不同品种的白葡萄。灰苏维庸sauvignons gris的香味出乎意料地浓郁、有力量；白苏维庸sauvignons blanc的味道有一种异国情调，找得到菠萝、芒果、蜜橘、蜂蜜的痕迹，这些味道交错相融，很有特色；只有赛美容sémillon比较严肃，没有什么惊人之处，很低调。
梅洛merlot的味道已经很不错了，尽管果皮和葡萄籽还没有成熟。听说波美侯Pomerol产区的某些酒庄这周五就要开始收获了？！希望不会太早。
可惜穆里尔Murielle和我这两天有点感冒，没能好好享受夏日的最后一段好时光。然而我们待在家里也没闲着，去不远的树林里采些野生的黑莓、无花果、榛子，隐约可以感觉到秋天的味道。特别是当我们呼吸着早晨清冷的空气，看到第一批鸡油菌已经悄悄窜出地面，这时候，你不得不意识到，收获的季节已经来临了。
回到家里，一块多汁的牛排（专程从吕萨克Lussac小有名气的肉店买的），配上两支好酒，简简单单的享受~ 99年的Château Andréas安德拉城堡（Saint-Emilion Grand Cru）和Château Griffe de Cap d’Or格里夫金海角城堡（Saint-George Saint-Emilion），刚好到了适合品尝的时候……
这两个星期有几位美国客人下榻Château Valandraud瓦朗德鲁城堡的豪华客房。上周六，我有空带他们去葡萄园里转一转，还请他们品尝了即将要收获的三个不同品种的白葡萄。灰苏维庸sauvignons gris的香味出乎意料地浓郁、有力量；白苏维庸sauvignons blanc的味道有一种异国情调，找得到菠萝、芒果、蜜橘、蜂蜜的痕迹，这些味道交错相融，很有特色；只有赛美容sémillon比较严肃，没有什么惊人之处，很低调。
梅洛merlot的味道已经很不错了，尽管果皮和葡萄籽还没有成熟。听说波美侯Pomerol产区的某些酒庄这周五就要开始收获了？！希望不会太早。
可惜穆里尔Murielle和我这两天有点感冒，没能好好享受夏日的最后一段好时光。然而我们待在家里也没闲着，去不远的树林里采些野生的黑莓、无花果、榛子，隐约可以感觉到秋天的味道。特别是当我们呼吸着早晨清冷的空气，看到第一批鸡油菌已经悄悄窜出地面，这时候，你不得不意识到，收获的季节已经来临了。
回到家里，一块多汁的牛排（专程从吕萨克Lussac小有名气的肉店买的），配上两支好酒，简简单单的享受~ 99年的Château Andréas安德拉城堡（Saint-Emilion Grand Cru）和Château Griffe de Cap d’Or格里夫金海角城堡（Saint-George Saint-Emilion），刚好到了适合品尝的时候……
2009年5月14日星期四
Saint-Emilion的冰雹
昨天夜里，Saint-Emilion下了一场很大的冰雹，很多葡萄园都受到了损害。
左岸、格拉芙等产区也在这几日内陆续受到冰雹的影响，有些损失严重的葡萄园明年甚至有可能颗粒无收。
左岸、格拉芙等产区也在这几日内陆续受到冰雹的影响，有些损失严重的葡萄园明年甚至有可能颗粒无收。
2008年12月24日星期三
Maury
我们上个周末去了Maury，这次行程很重要：《Wine Advocate》杂志的David Schildknecht来我们Maury的新酒窖品尝2005/2006/2007年份的葡萄酒。据我所知，他会在Languedoc和Roussillon地区待上两个星期。大家都清楚Robert Parker的《Wine Advocate》评分在世界上的影响力，因此David Schildknecht此行还是很让人关注的。
之前的年份我们都得到了不错的评价，希望这次能够更好，2005和2007表现非常出色，2006年的暂时还处于“封闭”状态。
我和Murielle、Marie、Jean-Roger一起，陪同David仔细地品尝了三款酒Dentelles、Hugo、3 Marie的三个不同年份，以及2007年的Constance。自从2001年投身到Maury的这个项目中来，我从来没有失望过。在Lesquerde地区新买的葡萄园为2007年份酒提供了非常优质的Syrah，花岗岩的土壤成分和海拔较高是主要的优势。
在米其林一星餐厅Maison des Terroirs吃的工作午餐，基本套餐只要28欧元，色香味俱全，Marie和Jean-Roger吃完了都恨不得咂咂手指头！:)
我们的新酒窖基本上已经完工了，将作为酒庄的直销点，接待来自四面八方的客人，这里的价格甚至比超级市场还要优惠，大家可以电话索取“酒庄直销”价目表。现在剩下的只有酒窖四周的花园还没有整理好，另外指示牌、广告牌也是很必要的，因为我们酒窖现代的建筑风格和当地传统的酒窖有很大的不同，如果没有明确指示的话，恐怕人们不会以为这是间酒窖。
这个周末我们品尝了很多酒：一个Côte Rotie 2005年的系列，非常令人失望，我在这里不公布名字完全是出于好意。这个系列的酒全部都有橡木塞的味道，好吧，这种情况很难预料，我们暂且可以原谅；但是，酒体干瘪无力，口感青涩，还有一股马圈的味道，这就实在让人忍无可忍了！幸好，Porte du Ciel 2004（Coteaux du Languedoc）非常美味，把我们之前品酒时的坏心情一扫而光。接下来还品尝了一支2005年的Saint Emilion 1er Grand Cru Classé B，已经显出了老态，有气无力的。我回去后要重新品尝这款酒，看看究竟只是这一瓶有缺陷，还是整批酒都不好？
每次到Saint Paul de Fenouillèdes来，我们都一定会光顾Brosseau饼干店，老板娘已经79岁了，却还依然坚持工作，每一次都很热情地接待我们。
短短几年的时间，Maury就吸引了世界各地的葡萄酒酿造者，尽管现在的经济危机，每年仍然有几百万欧元的投资涌入该地区。这要感谢他们的市长，把当地人文的、自然的美景和绝佳的风土条件作为宣传的重点，引来了越来越多的注目；色彩斑斓的小镇，环绕四周的美丽的葡萄园，让人不禁陶醉其中……
之前的年份我们都得到了不错的评价，希望这次能够更好，2005和2007表现非常出色，2006年的暂时还处于“封闭”状态。
我和Murielle、Marie、Jean-Roger一起，陪同David仔细地品尝了三款酒Dentelles、Hugo、3 Marie的三个不同年份，以及2007年的Constance。自从2001年投身到Maury的这个项目中来，我从来没有失望过。在Lesquerde地区新买的葡萄园为2007年份酒提供了非常优质的Syrah，花岗岩的土壤成分和海拔较高是主要的优势。
在米其林一星餐厅Maison des Terroirs吃的工作午餐，基本套餐只要28欧元，色香味俱全，Marie和Jean-Roger吃完了都恨不得咂咂手指头！:)
我们的新酒窖基本上已经完工了，将作为酒庄的直销点，接待来自四面八方的客人，这里的价格甚至比超级市场还要优惠，大家可以电话索取“酒庄直销”价目表。现在剩下的只有酒窖四周的花园还没有整理好，另外指示牌、广告牌也是很必要的，因为我们酒窖现代的建筑风格和当地传统的酒窖有很大的不同，如果没有明确指示的话，恐怕人们不会以为这是间酒窖。
这个周末我们品尝了很多酒：一个Côte Rotie 2005年的系列，非常令人失望，我在这里不公布名字完全是出于好意。这个系列的酒全部都有橡木塞的味道，好吧，这种情况很难预料，我们暂且可以原谅；但是，酒体干瘪无力，口感青涩，还有一股马圈的味道，这就实在让人忍无可忍了！幸好，Porte du Ciel 2004（Coteaux du Languedoc）非常美味，把我们之前品酒时的坏心情一扫而光。接下来还品尝了一支2005年的Saint Emilion 1er Grand Cru Classé B，已经显出了老态，有气无力的。我回去后要重新品尝这款酒，看看究竟只是这一瓶有缺陷，还是整批酒都不好？
每次到Saint Paul de Fenouillèdes来，我们都一定会光顾Brosseau饼干店，老板娘已经79岁了，却还依然坚持工作，每一次都很热情地接待我们。
短短几年的时间，Maury就吸引了世界各地的葡萄酒酿造者，尽管现在的经济危机，每年仍然有几百万欧元的投资涌入该地区。这要感谢他们的市长，把当地人文的、自然的美景和绝佳的风土条件作为宣传的重点，引来了越来越多的注目；色彩斑斓的小镇，环绕四周的美丽的葡萄园，让人不禁陶醉其中……
2008年12月9日星期二
2008年12月1日星期一
晚收的葡萄
11月27日星期四，我们葡萄园里最后四行Cabernet Sauvignon终于收获了。以下是Saint-Emilion—Pomerol—Fronsac行业协会给媒体做的收获总结。
2008：一个晚收的年份
秋高气爽，风和日丽：
经典葡萄酒的完美气候
令人惊讶的天气条件
想要找到相似的气候条件、物候状态、收获日期和预期产量等，需要追溯到1988年，这个年份深深地印刻在了所有葡萄酒爱好者的记忆里（平均温度、日照时数和雨量分布）。
2008年变化不定的气候状况一直持续到八月底，其中经历了两次气候事故：4月7日的霜冻和7月28日的冰雹，但这两次的破坏性天气只影响到了Saint-Emilion—Pomerol—Fronsac产区很小的一部分。只有那些坚持进行葡萄园工作的酒庄（花费很高但非常有必要），才能享受到九、十月份出色的天气条件带来的优秀成果：
§ 2008年总体来看，是一个凉爽、干燥的年份，总降雨量低于过去30年的平均水平：
§ 花季开始于五月底，物候状态发展所需要的时间明显增长；
§ 葡萄树发展缓慢，果实成熟的过程循序渐进，这使得葡萄能够很好地保存香气和新鲜感，果味平衡。不同酒庄的葡萄成熟过程有所不同，这要取决于种植状况、葡萄园的管理和土壤的特性；
§ 自然产量较低；
§ 九、十月份昼夜温差很大，有利于花青素的合成；
§ 从9月25日到10月25日这段时间，收获工作一直在非常好的天气条件下进行：干燥，夜间冷，白天热，阳光充足，清风徐徐。
Merlot，这个在Saint-Emilion—Pomerol—Fronsac产区占了70%以上的葡萄品种，由于本身早熟的特性，更是充分地享受了今年的天气条件。
葡萄种植者的技术和辛勤工作
2008这个年份对于Saint-Emilion—Pomerol—Fronsac产区的葡萄种植者来说，如果想要优化葡萄的成熟度，以及使收获尽可能地在最完美的条件下进行，需要在葡萄园里付出比往年加倍的努力（葡萄成熟前后不同位置和方向的枝叶修剪、葡萄未成熟时剪去不够完美的葡萄串、修剪每一串葡萄以保留最完好的颗粒和保持颗粒间的通风……）。然而事实证明，这些努力是完全有必要的，也是非常有效的。
今年很特别也很重要的一点：整个收获期从9月25日一直持续到10月底（有些酒庄甚至到11月初才完成收获），漫长的收获期使得收获方式也与往年不同，葡萄种植者根据不同的葡萄品种、风土条件和成熟度，在不同的日期和时间，有选择地小面积收获。
另外，酿酒者的技术也将在这个年份里起到举足轻重的作用。如果酿酒师能够精确分析该年份的特殊条件，并选择与之相适应的酿造方法，必将完美地展现出2008年葡萄的巨大潜力。
鲜活的果味、清新的口感和细腻的单宁之间精妙的平衡：真正的享受！
在每一个品质悬殊较大的年份里，Saint-Emilion—Pomerol—Fronsac产区得天独厚的风土条件都能够充分表现出这个年份复杂的特性。
今年的产量相对比较少，但葡萄的味道可口、果味浓郁、很有活力；葡萄皮厚实、色泽深沉、单宁丰富（酚的含量很有可能接近2006和2005年的水平）。
Merlot葡萄汁在完成酒精发酵之后，呈现出以下品质特征：
§ 酒精含量在12.5%到14%之间；
§ 酸度恰如其分，会给将来酿成的葡萄酒带来很好的平衡感；
§ 浓重的颜色让人印象深刻，这表明葡萄在夏季长势旺盛；
§ 红色和黑色水果的新鲜香味浓郁、复杂；
§ 单宁细腻、圆润、柔顺、香醇。
10月下旬收获的Cabernet Franc和Cabernet Sauvignon得宜于足够长的理想天气，将在Merlot丰富果味和柔顺单宁的基础上，进一步提高酒的质量，达到更好的平衡和增添优雅的魅力。
2008年11月5日星期三
2008年11月4日
今天，是carmenères收获的日子。
注：carmenères，波尔多最传统的葡萄品种之一，颜色很深，在与其他葡萄品种混合时，能增加光泽、圆润口感、丰富酒的个性，但产量非常少。自从19世纪末的根瘤蚜虫害之后，carmenères几乎在波尔多绝迹了。Château Valandraud可能是目前波尔多仅存的、还能找到carmenères葡萄品种的酒庄了。
2008年7月24日星期四
理想的好天气！
很多葡萄园今年的产出都有可能比往年少，至少我们的葡萄园肯定是这样的。举例来说，Domaine Virginie Thunevin，我女儿2006年8月在Lalande de Fronsac买的庄园，预计今年的产出要少于每公顷三千升；我们在Lalande de Pomerol的庄园也差不多是这样的情形。
如果2008年份的葡萄质量很好的话，那少产一点也是值得的。但对于那些低价葡萄酒来说，可能就困难了点。本来的价格就很低了，不幸的是还在不断下滑。2007年份的波尔多红葡萄酒在装瓶之前，900升的价格不超过1000欧元，这样一来，我们也就不奇怪为什么这类酒没有办法提高质量了。
为了让外国的读者看得更明白，900升波尔多AOC葡萄酒=1580美元=169030日元=10782元人民币=1621瑞士法郎。
再来和法国的最低收入标准比较，税前月收入1321欧元，税后也就是1037.53欧元，每周35小时的工作时间，每小时的收入税前8.71欧元，税后6.84欧元。
如果2008年份的葡萄质量很好的话，那少产一点也是值得的。但对于那些低价葡萄酒来说，可能就困难了点。本来的价格就很低了，不幸的是还在不断下滑。2007年份的波尔多红葡萄酒在装瓶之前，900升的价格不超过1000欧元，这样一来，我们也就不奇怪为什么这类酒没有办法提高质量了。
为了让外国的读者看得更明白，900升波尔多AOC葡萄酒=1580美元=169030日元=10782元人民币=1621瑞士法郎。
再来和法国的最低收入标准比较，税前月收入1321欧元，税后也就是1037.53欧元，每周35小时的工作时间，每小时的收入税前8.71欧元，税后6.84欧元。
2007年10月29日星期一
认知
波尔多地区有很多谚语非常有意义，但也不乏一些愚蠢的说法，例如“被一杯水溺死”，引申出来的意思是“别被小困难吓倒”，这句谚语让我联想到一些人的警告“注意葡萄别太成熟了”，我倒想问问，有多少红葡萄酒的品质是因为葡萄过于成熟而受到影响的？！
反之，因葡萄不够成熟而带来的葡萄酒的缺陷，却是年年都要警惕的……竟然还有如此众多的专业人士还在担心葡萄过于成熟，这也难怪Michel Rollan要跑去另一个大陆了！今年，我决定让Jean Philippe Fort（Michel Rollan的合伙人）来负责确定我们的收获日期。这也就是为什么我们今年的收获会开始得这么迟。结果嘛——等到三月份，我们杯中见成败……
《西南日报》地方版，用很大的篇幅刊登了一篇题为《永不满足的创造者》的文章，引用如下：
“让-吕克·图内文这个名字近十几年来总是频繁地出现在各种与葡萄酒有关的话题中。在vins de garage的诞生地Saint-Emilion，他的影响力不用自然赘述；就连整个波尔多，以及南部的鲁西荣，他所到之处的酿酒人都无不以他为榜样，激励着酿酒事业的发展……
……最初的车库酿酒人，如今已成为众多酒庄的旗帜和参考，也成为了酒评家们难以避免的话题。这位精力十足的创造者从一开始就明白了‘葡萄酒是一项需要有表现的事业’……”
读了这篇文章，我感到很荣幸，也再次表示我的感谢！这几年，地方的媒体都一直表现得很低调，看来任何时候都是不应该放弃希望的。
星期六，和一位重要人物共进午餐，他既是我最忠实的朋友，也是我事业上最有影响力的伙伴，他就是Michel Rollan。我们讨论工作、酿酒、革新……还喝了一点酒，Ruinart Blanc de Blanc，la Cuvée du Papet 2005，Chateauneuf du Pape产区Mont Olivet出品，葡萄成熟、光照充足，总是让人杯不释手；还有就是2005年的瓦朗得鲁Valandraud。
每次和Michel Rollan小聚，我们总能感受到他对事业的热情和享受杯酒人生的渴望。仅凭这一点，就足以可见，他成为今天全世界最炙手可热的酿酒顾问并不是没有理由的。
晚上，Mauss夫妇和Droulers一家来吃晚饭，席间所饮的是：Chateauneuf du Pape产区Chapoutier出产的La Bernardine 1972，其美味让在座的所有人都惊叹不已；2005年的瓦朗得鲁白葡萄酒一号Blanc de Valandraud N° 1、瓦朗得鲁1999、雨果特酿2004和Maury 2004。还开了两瓶酒：1.5升装的Palazzi 1999和Oratoire 1971，只可惜有软木塞的味道。
Michel Bettane曾经组织过一次很有挑衅意味的品酒会，其中有很多上好的酒都被软木塞的味道污染了，从而促使了很多软木塞制造商不得不想办法提高质量。所幸的是，这一行的进步还是有目共睹的，给葡萄酒带来的问题将会越来越少——至少我希望如此。
任务结束了
收获工作结束已经有些日子了，在Christophe和Guillaume的带领下，整个收获工作圆满告终！
在Mark Squire的论坛上读到了Peter Hirsch对瓦朗得鲁1998的评论，在此深表感谢！
1998 Valandraud
噢，我爱上了这支酒！我不断地买进1998年的瓦朗得鲁，就是为了确保不错过品尝他的最佳时机。最近品尝的这一支，更加深沉，结构更加错综复杂，也更加严肃庄重。有很多次盲品，我总是把他和Haut Brion的几个绝佳年份相混淆。Graves产区特有的烟草的芬芳和松脂的风味，常常让我迷惑。当日所有和我一起品酒的几位爱酒人士，都一直同意Valandraud 1998称得上是“世界经典”葡萄酒！
2007年10月2日星期二
岳父酒庄Clos du Beau Père
Pomerol的庄园刚刚开始收获，买下“岳父酒庄Clos du Beau Père”感觉还像是昨天的事，可转眼已经是第二个年份了……时间过得还真快！
岳父酒庄原先并不叫这个名字，是为了感谢我的岳父大人而改的。除了Pomerol的2公顷葡萄园，那一年我还在Lalande de Pomerol买下了1公顷，并保留了酒庄的原名：Domaine des Sabines。
靠近Clos René、Bellegrave、Prieurs de la Commanderie等Pomerol名庄的岳父酒庄，2006年的品质已经让大家很惊叹了，我希望今年至少可以和去年的一样好，因为很多美国和日本的葡萄酒爱好者又开始对Pomerol酒着迷了。也许不久大家还可以在Pétrus、Le Pin和La Conseillante的附近找到一块属于我们的葡萄园……
上周，我和Michel Puzio（Croix de Labrie庄园主）去周边的一些葡萄园看看收获的情况：La Commanderie de Mazeyres的葡萄成熟度非常好；邻居Jean-Marie Bouldy的Château Bellegrave买了新的挑拣葡萄的机器，传送带下方还有鼓风装置，既可以把一些轻小的杂质吹散到一边，又可以干燥葡萄，高效快捷；我的朋友Catherine Péré-Vergé在她的Le Gay和La Violette庄园里，拔毛钳竟然派上了用场，用来摘取最优秀的葡萄（而不是整个葡萄串）！转了这一圈，一种自豪感油然而升。我在1991、1992年间创造的一些新技术和新概念，当初被嗤之以鼻，但如今却对波尔多、甚至整个葡萄酒界都产生了影响……这不禁让我想起早年的贵族，如Jourdain先生，其自成一体的文风、独具特色的品味只被后人津津乐道。这些当初被批评不合时宜、不成体统的事物，往往多年之后人们才意识到他们的价值。
周末去了“Lard et Bouchon”餐厅，牛柳鲜嫩可口，两款并不知名的酒，一款产自Bergerac，另一款产自Cahors，却很合我的口味。整个餐厅是由古老的、岩石垒砌的酒窖改建而成，非常有特色，经营餐厅的夫妇俩热情随和，我真有些后悔不曾经常光顾这里。
岳父酒庄原先并不叫这个名字，是为了感谢我的岳父大人而改的。除了Pomerol的2公顷葡萄园，那一年我还在Lalande de Pomerol买下了1公顷，并保留了酒庄的原名：Domaine des Sabines。
靠近Clos René、Bellegrave、Prieurs de la Commanderie等Pomerol名庄的岳父酒庄，2006年的品质已经让大家很惊叹了，我希望今年至少可以和去年的一样好，因为很多美国和日本的葡萄酒爱好者又开始对Pomerol酒着迷了。也许不久大家还可以在Pétrus、Le Pin和La Conseillante的附近找到一块属于我们的葡萄园……
上周，我和Michel Puzio（Croix de Labrie庄园主）去周边的一些葡萄园看看收获的情况：La Commanderie de Mazeyres的葡萄成熟度非常好；邻居Jean-Marie Bouldy的Château Bellegrave买了新的挑拣葡萄的机器，传送带下方还有鼓风装置，既可以把一些轻小的杂质吹散到一边，又可以干燥葡萄，高效快捷；我的朋友Catherine Péré-Vergé在她的Le Gay和La Violette庄园里，拔毛钳竟然派上了用场，用来摘取最优秀的葡萄（而不是整个葡萄串）！转了这一圈，一种自豪感油然而升。我在1991、1992年间创造的一些新技术和新概念，当初被嗤之以鼻，但如今却对波尔多、甚至整个葡萄酒界都产生了影响……这不禁让我想起早年的贵族，如Jourdain先生，其自成一体的文风、独具特色的品味只被后人津津乐道。这些当初被批评不合时宜、不成体统的事物，往往多年之后人们才意识到他们的价值。
周末去了“Lard et Bouchon”餐厅，牛柳鲜嫩可口，两款并不知名的酒，一款产自Bergerac，另一款产自Cahors，却很合我的口味。整个餐厅是由古老的、岩石垒砌的酒窖改建而成，非常有特色，经营餐厅的夫妇俩热情随和，我真有些后悔不曾经常光顾这里。
2007年9月20日星期四
收获之初
今天，位于Fongaban的葡萄园里，我们的工作人员已经开始对年轻的Merlot进行采摘了。
多米尼克城堡Château La Dominique（Saint-Emilion Grand Cru Classé）的收获工作也已经开始了。这段时间天气状况一直很理想，这使得右岸的很多酒庄都陆陆续续开始采摘葡萄了。早晚的温差很大（正午26°C左右，夜里气温降到大约5°C），这对葡萄成熟的后期是再好不过了。我们庄园的大规模收获工作预计将在下周进行。
波尔多的一位酒商去年买下了多米尼克城堡2005年份酒的所有库存，仅这一个客户一次性就买走了2万多瓶酒！这都要感谢波尔多葡萄酒特有的所谓“自由市场”的贸易体制，而中间商（介于酒庄与酒商之间）的作用更是举足轻重，他们的存在使生产和销售都能够更加有效地进行。好的中间商可以让买卖双方的利益都得到最大的保障，当然，这并不是件容易的事。
下午，我们接待了一位澳大利亚客人，讨论在澳洲分销Haut Carles的事宜。卡勒古堡酿造的Château de Carles和Haut Carles高卡勒特酿正在不紧不慢地铺展开他们的网络……
多米尼克城堡Château La Dominique（Saint-Emilion Grand Cru Classé）的收获工作也已经开始了。这段时间天气状况一直很理想，这使得右岸的很多酒庄都陆陆续续开始采摘葡萄了。早晚的温差很大（正午26°C左右，夜里气温降到大约5°C），这对葡萄成熟的后期是再好不过了。我们庄园的大规模收获工作预计将在下周进行。
波尔多的一位酒商去年买下了多米尼克城堡2005年份酒的所有库存，仅这一个客户一次性就买走了2万多瓶酒！这都要感谢波尔多葡萄酒特有的所谓“自由市场”的贸易体制，而中间商（介于酒庄与酒商之间）的作用更是举足轻重，他们的存在使生产和销售都能够更加有效地进行。好的中间商可以让买卖双方的利益都得到最大的保障，当然，这并不是件容易的事。
下午，我们接待了一位澳大利亚客人，讨论在澳洲分销Haut Carles的事宜。卡勒古堡酿造的Château de Carles和Haut Carles高卡勒特酿正在不紧不慢地铺展开他们的网络……
2007年9月12日星期三
丰收时节的好天气！
周一清早，收获了27筐Sauvignon Gris；周二，榨汁。 
与此同时，我和克里斯帝昂·戴尔巴维接待了一位来自纽约的进口商，随行的还有几位他们的重要客户。
他们早先已经在美国成功引进了Valandraud和Virginie de Valandraud，还拥有着Franc Maillet Jean Baptiste、Présidial、Calandray、Prieuré Lescours和Bellevue de Tayac的独家经营权。我希望这次的访问之后，能继续在他们的酒单上添加新酒款，如Commanderie de Mazeyres、Haut Carles和Château de Carles，还有所谓“自由贸易”的酒款，如Château La Dominique、Marojallia、Clos Margalaine、Château Clément Pichon等等。
昨天去Margaux的Château Bellevue de Tayac试酒，顺便查看了一下Marojallia酒庄的工程进展，这里正在修建一个非常精美的酒窖，楼上还有几间客房，都是五星级豪华酒店的标准。后来在克雷芒-皮雄城堡的花园里和亚力山大共进午餐。这阵子波尔多一直都是好天气，修建于十四世纪的克雷芒-皮雄城堡在阳光的照耀下分外雄伟，即便是一顿短暂的工作午餐，也能让人留下深刻的印象。
午后，又回到Saint-Emilion，继续在葡萄园里穿梭，Château Prieuré Lescours、Clos Badon，收获前的工作需要格外谨慎。Saint Magne的仓库和Château Valandraud的酿酒室也都在为新年份的到来紧锣密鼓的准备着。和Marojallia庄园一样，Château Valandraud也新建了豪华套房，刚刚竣工。我们还专门请来著名的室内设计师为每套客房打造不同的风格，极尽奢华；最让我满意的是，无论从哪个房间的落地窗看过去，都能把葡萄园的美景尽收眼底！
晚上，我们邀请这几位美国来的朋友在家里吃晚饭，穆里尔亲自掌勺。Saint Alvère出产的鲜美的块菇（一种昂贵的天然菌菇，有非常特殊的香味）在这顿晚餐里扮演了重要的角色。把用François家的橄榄油烹调的块菇酱汁，一点点地拌入自制的土豆泥；同时，烤炉里的小牛肉和块菇也用小火慢慢地将两者的美味和二为一。
餐前酒是2004和2005年的瓦朗得鲁白葡萄酒一号（Blanc de Valandraud N°1），Virginie de Valandraud 2004和Haut Carles 2003用来搭配块菇烤肉，简直是味觉的完美享受！克里斯帝昂从荷兰带来了当地特产的奶酪，我从酒窖里挑了1999和1996年的瓦朗得鲁，应该没有比这更好的选择了。当晚的甜品是冰激凌，配上Château D'Arche Lafaurie 2001（Sauternes），为这顿晚餐划上了完美的句号。
与此同时，我和克里斯帝昂·戴尔巴维接待了一位来自纽约的进口商，随行的还有几位他们的重要客户。
他们早先已经在美国成功引进了Valandraud和Virginie de Valandraud，还拥有着Franc Maillet Jean Baptiste、Présidial、Calandray、Prieuré Lescours和Bellevue de Tayac的独家经营权。我希望这次的访问之后，能继续在他们的酒单上添加新酒款，如Commanderie de Mazeyres、Haut Carles和Château de Carles，还有所谓“自由贸易”的酒款，如Château La Dominique、Marojallia、Clos Margalaine、Château Clément Pichon等等。
昨天去Margaux的Château Bellevue de Tayac试酒，顺便查看了一下Marojallia酒庄的工程进展，这里正在修建一个非常精美的酒窖，楼上还有几间客房，都是五星级豪华酒店的标准。后来在克雷芒-皮雄城堡的花园里和亚力山大共进午餐。这阵子波尔多一直都是好天气，修建于十四世纪的克雷芒-皮雄城堡在阳光的照耀下分外雄伟，即便是一顿短暂的工作午餐，也能让人留下深刻的印象。
午后，又回到Saint-Emilion，继续在葡萄园里穿梭，Château Prieuré Lescours、Clos Badon，收获前的工作需要格外谨慎。Saint Magne的仓库和Château Valandraud的酿酒室也都在为新年份的到来紧锣密鼓的准备着。和Marojallia庄园一样，Château Valandraud也新建了豪华套房，刚刚竣工。我们还专门请来著名的室内设计师为每套客房打造不同的风格，极尽奢华；最让我满意的是，无论从哪个房间的落地窗看过去，都能把葡萄园的美景尽收眼底！
晚上，我们邀请这几位美国来的朋友在家里吃晚饭，穆里尔亲自掌勺。Saint Alvère出产的鲜美的块菇（一种昂贵的天然菌菇，有非常特殊的香味）在这顿晚餐里扮演了重要的角色。把用François家的橄榄油烹调的块菇酱汁，一点点地拌入自制的土豆泥；同时，烤炉里的小牛肉和块菇也用小火慢慢地将两者的美味和二为一。
餐前酒是2004和2005年的瓦朗得鲁白葡萄酒一号（Blanc de Valandraud N°1），Virginie de Valandraud 2004和Haut Carles 2003用来搭配块菇烤肉，简直是味觉的完美享受！克里斯帝昂从荷兰带来了当地特产的奶酪，我从酒窖里挑了1999和1996年的瓦朗得鲁，应该没有比这更好的选择了。当晚的甜品是冰激凌，配上Château D'Arche Lafaurie 2001（Sauternes），为这顿晚餐划上了完美的句号。
今天，又是一个新的开始，我们将会努力做得更好！
2007年8月31日星期五
2007年8月1日星期三
2007年5月15日星期二
上海之行
和洛朗、严欣一起，刚从上海回来。这次上海之行是为了参加SIAL，展出几款我们酿造和经营的葡萄酒。
5月8日凌晨从波尔多飞往巴黎，然后在巴黎转乘东方航空公司的班机去上海（大约11个小时的飞行），幸好我的运气好，免费从商务仓升到一等仓，也就是说椅子可以调到190°，相当于一个小床。这对我来说很有用，因为我们第二天早晨到上海以后又要和严欣立即转机去深圳（又是两个小时的飞行），和一位重要客户洽谈销售合同的事宜。上海和巴黎有6个小时的时差，如果休息不好的话，我真的吃不消。谈判很复杂，虽然对方很热情，合同也都签定了，但还是很难判断对方是不是一个很好的合作者，这至少还要6个月才能看出来。
第二天早晨返回上海，正好是SIAL开展的第一天。洛朗和严欣之前发了一些邀请函，否则恐怕没有几个让人感兴趣的来访者。太多的参展商，太多的“爱好者”，我们的展台又很小，淹没在众多和我们一样的参展商中，图内文的名字和6瓶葡萄酒不足以吸引人们的目光。这是我们第二次参加SIAL展会，两年以前洛朗曾经来过。我们接待了几位很不错的进口商和分销商，接受了3位记者的采访，还有3位潜在客户。
这次展会是否值得呢？我想是的，除了第一个订单之外，我相信我们还将有3位新客户。
我们没能有太多的机会逛商店、游览景点和享受美食（只有一家餐厅还不错），因为星期六晚上就飞回法国了，星期天下午两点回到了波尔多。
今天中午和Staglin（一个美国集团）、François Mauss在家里吃午饭。
在我们的中国之行期间，期酒的行情并没有太大的变动，我希望在我去美国的这段时间里，也能保持同样的状况。（星期三去波士顿和拉斯维加斯）
我在La Passion du Vin的网站上看见有人说我的博客里只有美元和自满。没错，我用这个方法使“瓦朗得鲁庄园主的博客”迅速发展为“葡萄酒商的博客”，因为谈论一些我不经常从事的项目对我没什么用处（我指的是葡萄园的管理：我真的很幸运，有穆里尔全权打理葡萄园），而且已经有很多酿酒专家的博客，既生动有又竞争力，而酒商的博客却并不多。
酒商的工作简单说就是贸易，我很难想象如何避免谈论美元、日元、人民币、瑞士法郎……而作为一个热爱自己工作的酒商，我也很难想象如何能够不乐观，如何能够不对自己的工作感到满意（别忘了我也经常对合作伙伴的工作表示赞许）。
从Château du Tertre出来，感叹政府对酒庄的补贴太少，这样下去，酒庄只好一再转手了。
5月8日凌晨从波尔多飞往巴黎，然后在巴黎转乘东方航空公司的班机去上海（大约11个小时的飞行），幸好我的运气好，免费从商务仓升到一等仓，也就是说椅子可以调到190°，相当于一个小床。这对我来说很有用，因为我们第二天早晨到上海以后又要和严欣立即转机去深圳（又是两个小时的飞行），和一位重要客户洽谈销售合同的事宜。上海和巴黎有6个小时的时差，如果休息不好的话，我真的吃不消。谈判很复杂，虽然对方很热情，合同也都签定了，但还是很难判断对方是不是一个很好的合作者，这至少还要6个月才能看出来。
第二天早晨返回上海，正好是SIAL开展的第一天。洛朗和严欣之前发了一些邀请函，否则恐怕没有几个让人感兴趣的来访者。太多的参展商，太多的“爱好者”，我们的展台又很小，淹没在众多和我们一样的参展商中，图内文的名字和6瓶葡萄酒不足以吸引人们的目光。这是我们第二次参加SIAL展会，两年以前洛朗曾经来过。我们接待了几位很不错的进口商和分销商，接受了3位记者的采访，还有3位潜在客户。
这次展会是否值得呢？我想是的，除了第一个订单之外，我相信我们还将有3位新客户。
我们没能有太多的机会逛商店、游览景点和享受美食（只有一家餐厅还不错），因为星期六晚上就飞回法国了，星期天下午两点回到了波尔多。
今天中午和Staglin（一个美国集团）、François Mauss在家里吃午饭。
在我们的中国之行期间，期酒的行情并没有太大的变动，我希望在我去美国的这段时间里，也能保持同样的状况。（星期三去波士顿和拉斯维加斯）
我在La Passion du Vin的网站上看见有人说我的博客里只有美元和自满。没错，我用这个方法使“瓦朗得鲁庄园主的博客”迅速发展为“葡萄酒商的博客”，因为谈论一些我不经常从事的项目对我没什么用处（我指的是葡萄园的管理：我真的很幸运，有穆里尔全权打理葡萄园），而且已经有很多酿酒专家的博客，既生动有又竞争力，而酒商的博客却并不多。
酒商的工作简单说就是贸易，我很难想象如何避免谈论美元、日元、人民币、瑞士法郎……而作为一个热爱自己工作的酒商，我也很难想象如何能够不乐观，如何能够不对自己的工作感到满意（别忘了我也经常对合作伙伴的工作表示赞许）。
从Château du Tertre出来，感叹政府对酒庄的补贴太少，这样下去，酒庄只好一再转手了。
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