喝酒的快乐

Passion du Vin（激情葡萄酒）是我经常逛的论坛之一，最近看到一个主题，大家讨论得很热烈（可惜都是用法语……没法和更多的爱好者分享），起因是一款奥地利葡萄酒在某盲品中，击败了神圣的罗马尼康帝Romanée Conti。

我的朋友Hervé Bizeul（艾维比泽，著名的Clos des Fées的庄主）也是这个论坛的常客，时常会有一些偏激的言论（哈哈~），但这次还是比较中肯的，指出了好酒与梦想、传奇完全是两码事。尤其是对于专业从事葡萄酒的人来说（无论是酿酒人还是酒商），习惯了品酒时大脑的高速运转，专注于分析酒的优缺点，却忘记了单纯而原始的喝酒的快乐。

接受“传奇”的存在，并不是说要摒弃批判的精神。在我看来，还有一点也很重要的，就是不要把传奇的酒和传奇的酒庄混为一谈。例如，Mouton Rothschild 1945和Mouton Rothschild 1978，虽同出名门，命运却大相径庭。上帝晓得这1945是多少爱酒之人的终极梦想，66年过去了，青春不减、平添神韵，恐怕“此酒只应天上有”！而本该年轻许多的1978，却早已经不起岁月的考验了……这与Mouton Rothschild从1855年的二级庄，破例升至一级的佳话，又有着不同层面的差别。由此及彼，我想Domaine de Romanée Conti也是如此吧，无论多么著名的酒庄，总是会遇到不同年份的困难。我没有品尝足够多的Romanée Conti，具体的年份我还不够资格来评价。

总之，我想说的是，即便是众人眼中的至尊，也偶尔会有让人失望的时候；但是，这个至尊的地位却不是一朝一夕得来的……这类葡萄酒已经上升到了艺术领域，而同为艺术的创作者，即使最著名的画家、作曲家、建筑设计师……谁又敢说自己从未有过败笔呢？！

这个世界并不完美，但这不是放弃梦想的理由……有时候不妨抛开过于缜密的心思，体会一下简简单单的喝酒的快乐！

品尝：Lafont Fourcat与Valandraud

我的朋友鲍尔-马利Paul-Marie Morillon带来了几支莱丰-福尔嘉城堡Château Lafont-Fourcat*的新酒样品，让我的销售团队品尝。Château Lafont-Fourcat白葡萄酒总是不够卖，每年装瓶以后最多6个月就售罄了。2009年的延续了该酒庄一贯的风格，清新可口，细腻优雅。用100%的慕斯卡德muscadelle 酿造的干白在波尔多极为罕见，这是个容易走极端的葡萄品种，既可出精华，亦可得糟粕。因此，Château Lafont-Fourcat干白稳定的高品质就更值得称赞了。

Château Lafont-Fourcat干红2008，是经得起岁月考验的。对于深谙选酒之道的客户来说，这款酒的高性价比总是能让他们眼前一亮。2009年的干红，恰到好处地体现了这个年份优越的气候条件。Château Lafont-Fourcat还有一个高级酒款，叫做A Nos Amours（致·爱），除了情人节前成功的销售业绩之外，我们还在期待专业人士的好评。


在栗树餐厅Les Marronniers吃的午饭，牛排鲜嫩多汁，很合我的胃口。许多著名的酒庄主管、酿酒师、庄园主和酒商都喜欢来这里小聚，使得这家餐厅的氛围很独特，这一点和Saint-Emilion的l’Envers du Décor餐厅很相似。

下午，几位德国酒商在一个奥地利朋友的陪同下，来瓦朗德鲁城堡Château Valandraud参观，我借此机会请他们品尝了还没有装瓶的Château Valandraud 2008，结果比我预计的还要好。有几批2009年的Château Valandraud还没有完成乳酸发酵，通常来说，最后完成发酵的那几桶酒的质量更好，所以我对下个月底期酒品尝的样品很有信心。我们的德国朋友对Château Valandraud 2008赞不绝口，就好像几个星期前Robert Vifian 和François Mauss（法国著名品酒师、欧洲大评审团的创始人和负责人）一样。

Clos Badon与日本

上周三晚上，我在家里接待了几位记者朋友。晚餐的主菜是烩牛肉，甜品是用塔希提岛特产的香草制作的奶油蛋糕（得益于我们的分销商，Bad Boy在塔希提岛的销售状况非常好），配咖啡的小点心当然是Saint-Emilion特产的杏仁饼，感谢Nadia Fermigier娜迪亚把这个古老的秘方继承下来。碰巧我在Roussillon鲁西荣的合作伙伴Jean Roger Calvet让-罗杰和他的酿酒师Claude Gros克劳德，也来我家和我讨论两个新项目的事宜，于是大家共进晚餐。

当晚到场的有一位来自安大略的美丽的女记者，一对荷兰夫妇（两人都是葡萄酒记者），还有一组由翻译、摄影师、主持人、记者组成的日本媒体。Barbara芭芭拉、Murielle穆里尔和我，一整晚都在回答关于酿酒顾问、酿酒师、酿酒工艺、车库葡萄酒等等的问题。

至于葡萄酒，我们首先品尝的是瓦朗德鲁白葡萄酒Blanc n°1 de Valandraud 2006，温度刚刚好，非常清爽可口。然后是一个系列的Clos Badon Thunevin巴顿-图内文庄园，目的是想证明，我并没有把这款酒的味道统一，而是充分展现了各个年份的特色。如果大家了解气候是区分波尔多的普通年份和好年份的核心因素，就很容易明白每个年份的风味都是唯一的，都是很难模仿的！

共有六个年份，分三组品尝：
Clos Badon ：2007和2006 - 2005和2004 - 2003和2000
我们明显地看出，自从Murielle穆里尔参与该酒庄葡萄园的管理以来，2006和2007年份有了很大的进步。2005年的Clos Badon非常好，在同等质量水平的基础上，极少能找到如此性价比高的葡萄酒。2003年的没有该年份过分成熟的缺陷，这得益于50%的Cabernet Franc品丽珠（另50%是Merlot）。2000年的现在品尝还是觉得很年轻。

这个系列品尝之后，大家似乎还意犹未尽，我索性开了一支Valandraud 1999和Bad Boy 2005。Bad Boy 2005早已售罄，我也只剩下几瓶而已。不知道这款酒几年之后是不是还是如此让人欣喜？朋友告诉我，在著名的日本漫画《神之水滴》里有看到Bad Boy，我很期待。

最后，用来搭配甜品的是Thunevin-Calvet Maury 2007图内文-卡维庄园的慕里甜红葡萄酒，口感清爽、纯净，一点都没有甜酒的沉重感。

当晚选择Clos Badon作为重点，并非偶然。自从1998年我买下这个酒庄以来，每年平均出产15000瓶，而仅日本市场，每年至少要采购5000瓶。

Château Faugères

Château Faugères福热尔城堡的主人Silvio Denz西维奥邀请了包括Franz Wermuth、Peter Sisseck和我在内的14个朋友，共同庆祝新酒窖的落成，以及2009年的好收成。

晚宴的厨师同时也是Château La Dominique多米尼克城堡的专业厨师，配餐的都些老年份的酒：

* 开胃小菜与生蚝
Champagne Dom Pérignon 1998
Champagne Dom Perignon 1996

* 海鲈鱼薄片、阿基坦鱼子酱
Château Haut-Brion blanc 2000
Meursault « Goutte d’Or » (Morin) 1886

* 西班牙小吃拼盘（黑脚猪火腿、煎青椒、鹅肝）
Rioja, Castello Ygay 1934
Rioja, Castello Ygay 1925

* 什锦砂锅（扁豆、鸭肉、羊肉、鸡蛋、多尔多涅的黑松露）
Château Ausone 1920
Château Ausone 1947

* 罗伯斯皮尔牛排、煎苹果条、黑松露、配菜
Château Haut-Brion 1920
Pétrus (很老、具体年份未知)

* 奶酪拼盘
Château Cos d’Estournel 1955
Château Cos d’Estournel 1928
Château Cos d’Estournel 1868

* 甜品拼盘
Château d’Yquem 1928
Château Coutet, Barsac 1924

Pétrus的年份在晚饭后得以揭晓，其实并不是很老，1979年的。主菜的安排其实是个陷阱，大家都不由得猜测更老的年份。我猜是1929或者1948年的，这两个年份我都没有试过，只是凭着以往的经验，相信Pétrus青春永驻的奇迹并非谣传。

Haut Brion白葡萄酒本身是很不错的，只可惜被Meursault莫尔索干白遮住了光辉，这支Goutte d’Or（黄金之滴）酒如其名：烤榛子、核桃仁的幽香延绵不绝，口感丰满柔顺。
西班牙的Ygay 1925一般，1934有瑕疵。
Ausone 1920，太老了，风华不再。
Ausone 1947，橡木、蘑菇的风味明显，有点老，搭配黑松露鸡蛋的主意并不坏。
Haut Brion 1920已氧化。
Cos d’Estournel 1955味道有点奇怪，本该是款好酒，难道是受了橡木塞的污染？
Pétrus 1979如此年轻，令人称奇。我说是48年的，其实心里想的却是84年……哎~都是菜单惹的祸。
Cos d’Estournel 1928，老了、憔悴单薄。
Cos d’Estournel 1868，已是风中残烛。
Coutet 1924，入口轻盈、优雅，很好的一款酒。
Yquem 1928，太美味了！

晚餐过后，我们还进行了两轮盲品，与之前所饮酒款相比，虽说年份并非如此久远，却也都是千金难寻的稀有佳酿。

第一轮：Harlan、Pingus、Valandraud 1995。我猜出了这三支酒的产地和风格，甚至还猜到是Valandraud，但年份却差了整整十年。这些酒雄厚的陈年能力自不必多说，而之前尝过的老年份酒的影响，也是不可忽略的。我会在家里做一下这个实验……

第二轮：Cheval Blanc、Eglise Clinet、Léoville Las Cases 1995。我很喜欢Cheval Blanc，尽显优雅高贵。随后还有一支2000年的Pavie，让我完全猜中！除了气势磅礴 之外，我不知道该如何形容这支酒，虽然不是典型的波尔多风格，又有什么关系呢？

最后，用一支柔和、细腻、纯净、优雅的Nardo Montepeloso 2007结束这个特别的夜晚。我存了一些2000年的Nardo Montepeloso和Eneo，Fabio Chiapelotto的作品，风格独特。

哈切特指南Guide Hachette 2010

新出版的《哈切特指南2010》终于面市了，除了Valandraud、Virginie等酒庄一贯被收录其中，最令我感到欣慰的是，由我作顾问的Haut-Carles高卡勒再次获得好评！

作为Fronsac弗朗萨克产区高品质的杰出代表，Haut-Carles高卡勒第七次获得本指南的 “coup de cœur (独有情钟)”。这款Château De Carles卡勒城堡精挑细选的上乘之作，已经成为了波尔多精品葡萄酒家族里不可缺少的一员。2006年份的高卡勒俨然一位夜色佳人，身着黑紫色长裙，简单利落却光彩四射。散发出的阵阵幽香复杂、持久，找得到果酱、椰奶、甘草、香草、橡木熏烤的香味。单宁坚强有力，完美地支撑起丰满、甘美、浓郁、浑厚的酒体。陈年能力不言而喻，目前看来，至少五到十年。该酒庄的基本酒款Château De Carles卡勒城堡*物美价廉，不仅也得到了两颗星，还被列入本指南的“惊喜之选”。迷人的香料味、成熟的水果香，在熏烤得恰到好处的橡木桶里精心酝酿，单宁如天鹅绒般顺滑，余味缭绕唇齿之间，经久不散。


*Château De Carles卡勒城堡，宁波百醇酒窖有售。

Clos Badon

2007年的Clos Badon巴顿庄园刚装瓶，我昨天晚餐的时候开了一瓶。这款酒去年在期酒的时候已经售出了不少，主要销往日本、美国、中国、西班牙和法国。

现在的Clos Badon 2007只剩下2282瓶了，很是可惜，因为我昨晚觉得这酒确实不错。搭配的晚餐是小牛排和意大利面。

几年以前，我就不再亲自负责Clos Badon的工作了，除了一些重要环节我给与一点指导和监督，其他大部分工作都交给了Rémi、Christophe和Jean-Philippe，Murielle还是一如既往地工作在葡萄园里。我发现，少了我的参与，酒的质量没有降低，反而越来越好了……

田园诗般的生活

天气明媚，微风拂面，果树飘出了第一缕花香，鸟儿们又开始歌唱春天了……Saint-Emilion这般的诗情画意总让人心旷神怡……

昨天我们在餐桌上品尝了一瓶很好、非常好的La Mondotte 2006。

一瓶好酒该有的优点她都具备了：细腻优雅、果味丰满、酒体扎实、橡木味极其细致柔顺……只可惜这支酒实在是贵了点，不然的话我一定会经常打开一瓶来享受~~

期酒品尝会

右岸酒庄俱乐部将在Saint Emilion的Château Grand Barrail举行2008年份的品酒会，所有该俱乐部的成员都会出席。

中级酒庄联盟今年选择在Château Clément Pichon展示他们的2008年份酒。

至于我们：

2008期酒品尝会
2009年3月30日—4月2日

地点：Château La Dominique ，Saint Emilion
(Château La Dominique位于Château Cheval Blanc、Château Jean Faure、Château Vieux Fortin、Château l’Evangile和 Château La Conseillante之间)
时间：9h30—18h30

Jean-Luc Thunevin夫妇的酒庄
2008 Château Valandraud —— Saint Emilion Grand Cru
2008 Virginie de Valandraud —— Saint Emilion Grand Cru
2008 3 de Valandraud —— Saint Emilion Grand Cru
2008 Clos Badon Thunevin —— Saint Emilion Grand Cru
2008 Château Bel Air Ouÿ —— Saint Emilion Grand Cru
2008 Château Prieuré Lescours —— Saint Emilion Grand Cru
2008 Blanc de Valandraud N°1 —— Bordeaux blanc
2008 Blanc de Valandraud N°2 —— Bordeaux blanc
2008 Château Bellevue de Tayac —— Margaux
2008 Le Clos du Beau Père —— Pomerol
2008 Domaine des Sabines —— Lalande de Pomerol
2008 Domaine Virginie Thunevin —— Bordeaux
(Jean-Luc Thunevin的女儿Virginie Thunevin的私人酒庄)

与Jean Roger Calvet夫妇合作的酒庄
2008 Domaine Thunevin-Calvet « Les Trois Marie » —— Côtes du Roussillon Villages
2008 Domaine Thunevin-Calvet « Hugo » —— Côtes du Roussillon Villages
2008 Domaine Thunevin-Calvet « Les Dentelles » —— Côtes du Roussillon Villages
2008 Thunevin-Calvet “Constance” —— Côtes du Roussillon
2008 Domaine Thunevin-Calvet —— Maury

与Clément Fayat 合作的酒庄
2008 Domaine Fayat-Thunevin (原Vieux Chateau Bourgneuf) —— Pomerol
2008 Domaine Fayat-Thunevin —— Lalande de Pomerol

图内文酒业的其他品牌
2008 Bad Boy/Mauvais Garçon —— Bordeaux rouge
2008 Presidial Thunevin —— Bordeaux blanc & rouge
2008 Château Franc Maillet-Cuvée Jean Baptiste —— Pomerol
2008 Château Lafont Fourcat & A nos Amours —— Bordeaux rouge & blanc
2008 Château Subilaux —— Bordeaux rouge
2008 Clos del Rey —— Côtes du Roussillon
2008 Baby del Rey —— Vin de Pays des Côtes Catalanes

Jean-Luc Thunevin管理和指导的酒庄
2008 Château Fleur Cardinale —— Saint Emilion Grand Cru Classé
2008 Château La Dominique —— Saint Emilion Grand Cru Classé
2008 Château Clément Pichon —— Haut Médoc Cru Bourgeois Supérieur
2008 Château Prieurs de La Commanderie —— Pomerol
2008 Château La Commanderie de Mazeyres —— Pomerol
2008 Marojallia & Clos Margalaine —— Margaux
2008 Château de Carles & Haut Carles —— Fronsac
2008 Château Haut Mazeris —— Canon Fronsac et Fronsac

我们朋友的酒庄
2008 Château Croix de Labrie —— Saint Emilion Grand Cru
2008 Gracia & Angelots de Garcia —— Saint Emilion Grand Cru
2008 Château Villhardy & Maro de Saint Amant —— Saint Emilion Grand Cru
2008 Château La Croix Figeac —— Saint Emilion Grand Cru
2008 Lynsolence et Chateau Les Gravières —— Saint Emilion Grand Cru
2008 Château Petit Gravet Ainé & Clos Saint Julien —— Saint Emilion Grand Cru
2008 Château Beau Soleil —— Pomerol
2008 Château Le Gay —— Pomerol
2008 Le Plus de La Fleur de Boüard —— Lalande de Pomerol
2008 Château La Dauphine —— Fronsac
2008 Château Thénac —— Bergerac rouge et blanc
2008 Le Grand A d’Arguti —— Vin de Pays de Côtes Catalanes
2008 Domaine Eternel —— Côtes du Roussillon Villages
2008 Domaine Chiroulet Grande Réserve —— VDP de Gascogne
2008 La Regalona —— Cabardes
2008 Domaine de l’Oustal Blanc —— Minervois

Club BITURICA
2008 Château Sénéjac —— Haut Médoc
2008 Château Belle Vue —— Haut Médoc
2008 Château de Gironville —— Haut Médoc
2008 Château Paloumey —— Haut Médoc
2008 Clos du Jaugueyron —— Haut Médoc
2008 Château Mille Roses —— Haut Médoc
2008 Château Cambon La Pelouse —— Haut Médoc
2008 Château d’Agassac —— Haut Médoc

Bernard Magrez的酒庄

以及
2008 Pingus 西班牙

2008 Quinta Sardonia 西班牙
2008 Tenuta di Trinoro 意大利

等等。

Decanter

2008年12月号的《Decanter》杂志里评出了年度好酒“Wines of the year”，我的酒也有入选：

强烈推荐Highly recommended ****
Château Clément Pichon 2005
烧烤的香浓，樱桃的甜美。多种红色浆果的味道鲜活、丰满。整体清新、优雅、现代。富有活力的一款酒，很性感的单宁。

Decanter Award *****
Chateau Valandraud 2005
完整、复杂、令人开胃的芳香。酒体扎实、自信、有力量。单宁丰富，但很成熟，而且很好地隐藏在新鲜的果味背后，让人浑然不觉。余味紧致。
2016-2029

当传说超越了现实

是谁成就了Pétrus的盛名？是肯尼迪，还是伊丽莎白女王？
Le Pin的传奇又要归功于谁？泰国的收藏家，抑或是香港的？
是Hardy Rodenstock让人们耳熟能详l’Eglise Clinet或者Lafite Rothschild ?
1855年的列级和Robert Parker的评分，又促成了哪些人的成功、哪些酒庄的辉煌？
那么对于Valandraud和他的车库，是要感谢Parker？Bettane？还是日本？

要探究为什么某个酒庄可以成为明星，无论他的名气始终如一或已失去了往日的地位。想必大家多少都有一些自己的想法，有一些理由。但如果仅仅是这么简单的话，谁都可以用同样的办法出名了。然而事实上，每当某个成功的例子被人抄袭、模仿的时候，获益的并不是复制品，相反却让原创者的名声更加响亮。除了屈指可数的几本书和几部电影之外，很多续集都很难获得像第一部那样的成功。

为什么我要谈论这些呢？因为我在La Passion du Vin的网站上看到了一篇关于Le Pin的评论，很有趣，也很实在。
为什么要提出这个问题呢？如果没有人问的话反倒很奇怪……
到底是什么造就了成功？质量？首要条件，但不充足。销售才华？也不一定。新技术？在葡萄酒的世界里，是没有什么技术秘密可言的。
那么，到底是什么呢？

我很想知道答案，因为我很希望我的一个“精品酒款”Les 3 Marie也能够获得成功。这款酒是2004年我和我Roussillon的合作者在Maury开发的，目前只是在Roussillon很有名，在整个法国南部，他的星光还不够耀眼。

2004这个年份的整体状况比较让人费心思，也许是个理由；那么2005年呢？那么柔顺，那么丰满，现在品尝起来已经非常好了，非常容易入口，那是什么原因让这款酒半紫不红呢？就好像在那些已经很受欢迎的名星面前，我们不得不感到拘谨和忧虑，等待着——我也不知道具体是什么——也许某个人、某个机缘巧合，助我们一臂之力。

我的Maury（vin doux naturel，dessert wine）也是如此：自从Michel Bettane给了极高的评价之后，人们才渐渐开始注意到它。即便如此，除了Christian Dalbavie把Maury推荐给我们美国的客户之外（这个进口商去年来Maury参观之后就深深得爱上了这款酒），还有谁想到要卖或要买它呢？

即使是Lopez（Libourne最著名的甜品店）的甜点也会有卖剩的时候，更何况是葡萄酒呢？也许是因为有太多的酒，太多的好酒？这倒是个不错的头衔：Thunevin有太多的好酒……呵呵~

暑假之初

这阵子工作很多，暑假又刚好开始了（一般是7月14日~8月15日），公司里一半的员工都休假了。相反，现在葡萄园里正值繁忙的季节，工人们的假期稍晚一点，大约在8月15日到9月15日。

昨天，在Valandraud接待了一组日本的客户。橄榄油小羊羔和摩洛哥甜品，一桌共有13个人（我的吉祥数字），品尝了Villa Mongiron 2003/2004和Ch. La Fleur Mongiron 200/2001/2002/2004。吉约姆·盖洪Guillaume Quéron酿的酒一向可圈可点，这在业内是众所周知的。他唯一的缺点就是来自波尔多产区，如果是Margaux或者Pomerol，Guillaume早就腰缠万贯了。

生产葡萄酒的成本不断升高，就像Paul-Marie Morillon（Ch. Lafont Fourcat）说的，很多小酒庄将因此而渐渐消失。

品尝过这两个精美系列之后，搭配甜品的是Clos Erasmus 1999（Robert Parker 93分），65 % 的grenache、20 %的cabernet franc，还有15 %的syrah，出自于Priorat的Daphné Glorian之手。大家都很喜欢这款酒，尤其是我的老朋友Gilles Moreau。老友相聚，唤起了我们年轻时的回忆，70年代，那个夜夜迪斯科的年代。

美丽的相遇

星期二中午，在Château Fleur Cardinale和负责该酒酿造的所有技术人员（Richard, Jean-Philippe, Bob, Dominique和Florence）开了个会。之前我们尝了分别在三个不同作坊的橡木桶里陈酿的Merlot、Cabernet Sauvignon和Cabernet Franc。用同一家作坊的橡木桶酿的酒和用不同作坊的究竟有怎样重要的差别？每次在进行这样的测试的时候，总会让我有些出乎意料。总之，2007年份的Château Fleur Cardinale现在尝起来比期酒酒会的时候又有了明显的进步。随后在餐桌上，大家都一致认为刚刚装瓶的2006年份，质量非常好；同样的2004和2003年份也很出色。

晚饭的时候，又开了一支2005年份的，滚滚的热浪也没能阻挡他磅礴的气势。美国记者Mark Golodetz很不解：在Saint-Emilion5公里以外的地方，居然还有这么多人如此关心评级的问题？！在美国，这根本就不重要，至少他是这么认为的（Frédéric Gautier在我Blog上的留言，也是这么说的）。

我嘛，倒觉得评级制度并不坏，至少为很多酒庄打开了一扇大门，让更多人可以了解他们。我不会忘记我是Châteaux Fleur Cardinale和Châteaux La Dominique的酿酒顾问，两者都是Saint-Emilion Grand Cru Classé，我正在为Valandraud和Clos Badon努力争取这个级别。

星期三早晨，和Alain Raynaud、Jean Philippe Fort，还有Château de Carles的其他技术人员一起品酒，为2006年份装瓶做准备。

之后直奔Libourne，参加一场特殊的宴会。主人不凡的气度和深厚的文化底蕴让我相形见秽，Murielle和我开始的时候不免有些拘谨，为没能达到同样高的层次而感到惭愧和忧虑。主人可能看出了我们的不安，小心翼翼地照顾我们的感受，但同时这一切又都做得自然而然、不留痕迹。

这样一场美丽的相遇，让你感叹想见恨晚、光阴如梭。这地点、这时间、这人，感觉安详、愉悦。席间的酒是很有象征意义的1988年份（8代表繁荣），享受美酒的同时，我的耳边不断响起这首优美的歌（Georges Moustaki词曲，Serge Reggiani演唱），一个性感、温柔的画面也在我脑海里浮现：

我床上的女人
告别二十岁已经很久了
明显的黑眼圈
因为岁月 因为爱情
日复一日
麻木的双唇
因为太多的亲吻
不够温柔的吻
浓重的脂粉
掩盖不住暗淡的面容
苍白 如那清冷的月光

我床上的女人
告别20岁已经很久了
不再坚挺的双乳
承受了 太多爱的沉重
失去了 迷人的诱惑
疲惫的身体
因为太多的抚摸
不够温柔的抚摸
弯曲的脊背
背负了太多的回忆
本该抛开的回忆

我床上的女人
告别二十岁已经很久了
没有了笑容
没有了爱抚
不需要你们的怜悯
讽刺也请一并收起
因为我们相依漫漫长夜
她的身体 她的双手
给了我一切
她的心
含着泪水 伤痕累累
却在给我安慰

这酒带给我一些莫名的感受……我能给出的唯一的解释，恐怕是因为这支1988光彩照人的20岁吧。

晚上，在Château La Dominique接待了BEC公司的6位客人。身为Cheval Blanc、L’Evangile、La Conseillante的邻居，很容易让人信服，再加上法亚集团出重资进行翻新装修，更把La Dominique的层次提高了一大截。

原本因期酒销售而蒙上阴影的心情，今天逐渐恢复积极、轻松的态度。感谢葡萄酒这个神奇的行业！

亚洲之行

2008香港Vinexpo非常成功！和2006年比起来，多了很多人。

中国发展地很快，葡萄酒市场也不例外。任何一个品酒会上都是人头蹿动。我代表Château La Dominique出席的Saint-Emilion Grand Cru Classé试酒会上，吸引了600多人。我从来没有斟过如此少的酒，即便如此，6瓶样品都还不够300人品尝的。更值得一提的是，酒会的气氛热情而严肃，这也比以往好很多。2006年只有列级酒庄联盟的酒会比较成功，而今年，右岸俱乐部也同样很受亲睐。

波尔多的品牌形象还是非常强有力的。再加上法国波尔多葡萄酒行业联合会（CIVB）、葡萄酒行业工会等部门不懈的努力，法国葡萄酒霸主的地位是不会被轻易动摇的。

我总是不知道该怎么给这样的展会做总结。如果可能的话，我想在香港开办我的贸易分部，帮助那些信任我的酒庄和我自己的葡萄酒进入亚洲这些大有前途的市场，而香港在这一方面无疑是非常有优势的。

我在香港的时候，一个香港政府官员已经联络过我，她说：“来吧，这里一切都是可能的，香港的机构和设施都可以为你所用！”由于我不会英语，交谈很困难，一个小时之后，他们又派来了一位会说法语的政府官员，以便更好地回答我的疑问。

展会的这几天，我们一刻都没懈怠。除了几个大的品酒会期间稍有清闲外，其他时间我们三个（Jean-Roger Calvet、严欣和我）都忙得不可开交。我想下次再参加香港的展会，多派几个人来还是很必要的。

随后去了东京，和Andreas Larsson一起出席了组织得非常好的酒会：10个人为仅仅12个记者和餐饮店推介葡萄酒，每一个来宾几乎都有专人服务。在Château Robuchon举行的Saint-Emilion Grands Crus Classés酒会，我代表Château La Dominique出席，场面也是异常火爆，来宾很多，大部分都是专业人士。今年是我第二次和CVBG、Ginestet联合在日本组织期酒品酒会，我要在这里感谢Tokuoka的鼎力协助。随后的晚宴，精致奢华（每人400/500欧元），到场的都是VIP。Valandraud在这里很有名，我的故事被认为是“传奇”，在他们看来，与其说Valandraud是“garage wine”，还不如说是“Cinderella Wine”。

橡木塞

从今以后，除了写我品尝过的葡萄酒，我还要说说那些被橡木塞污染了的好酒，下一次我会毫不客气地把橡木塞供应商的名字列出来，我还要把塞子送去实验室做分析！如果每个客户都这么做的话，橡木塞制造这个行业一定会很快在质量上有所提高。

有一个同行对我说，他打开过很多他自己酒庄的葡萄酒，出现橡木塞问题的比例不超过1%。我很愿意相信这是真的。如果是，说明他找到了罕见的、高质量的供应商，把最好的橡木塞都卖给了他；否则的话，只能说他这次的运气好罢了。

在我的酒庄里，每打开100瓶酒，我就得扔掉七、八瓶，都是因为橡木塞带来的异味！难道是我太过挑剔？或者是我比较倒霉？

然而我一直自认为运气很好（我的生活是很多人所向往的，这就是个很好的证明），那么一定是我太挑剔了……要知道Murielle比我还过分，可以想象每次开葡萄酒时，其他人额上直冒冷汗的情景了……

这已经是15年里我们换的第四个橡木塞供应商了，我希望他们能长期地保证质量，为我们提供好的橡木塞。

相对性

我是酒商，经营的多是昂贵的葡萄酒。对于便宜的葡萄酒，我不能够，也不愿意，与已经在市场上站稳脚跟的大公司（如Castel、Grands Chais de France等）争夺一亩三分地。

在奢侈品级别的葡萄酒里，像Cristal、Salon、Dom Perignon这类顶级香槟，和其他国家的名酒、波尔多一级酒庄，或勃艮地的大酒庄相比，的确很昂贵；但相对于很多有钱人来说，还是比较便宜的。

您正在阅读的这个博客，是属于我的——一个酒商、庄园主，同时也是酿酒顾问。所以，我的使命是要在质量-价格-品牌形象这三要素之间，找到最佳的结合点。消费者可以在我的公司里找到5欧元的葡萄酒，绝对价格并不高，但考虑到市面上销售的90%的葡萄酒都在3欧元以下，我的葡萄酒可能还是显得贵了些。然而，我要重申，低价葡萄酒不是我的职业，更不是我的公司生存和发展的领域。

昨天，Thierry Desseauve先生来l’Essentiel品尝了几款我们的葡萄酒。每一次这种专业人士或记者品酒的场合，都让我既兴奋又担心，因为这将涉及“他们喜欢或不喜欢”的问题……而之后带来的影响也是不言而喻的。好在昨天的结果很让人满意，尤其是98年份的，近十年了，从年轻到成熟，每一次品尝都出类拔萃。

晚上，Alain、Joseph、Murielle和我一边吃饭，一边讨论品牌、贸易、行业革新……话题围绕着我和我的小公司，Josephe和他的很大、很大的大公司…… :)

我钟爱着我从事的职业，因为在这一行里，脚踏实地的同时你也可以把头探到璀璨的星空里……

短暂的瑞典和芬兰之行

我和凯瑟琳去瑞典拜访一个进口商，我们合作已经有一年了。

刚下飞机，我们就搭乘了从斯德哥尔摩去赫尔辛基的渡轮，海上行程持续了一整夜，这让瑞典人和芬兰人有机会开Party和购买免税品，尤其是赋税极高的酒类。我也趁机推销我的葡萄酒，当然少不了Andreas Larsson的鼎力相助，他是第一位获得“世界最佳侍酒师”头衔的瑞典人，这也说明了为什么他在我们所到之处如此受人瞩目。

工作一直都没停止，我们的进口商既是葡萄酒的爱好者，同时也是典型的北欧实用主义者。当日我们带来的葡萄酒：Valandraud、Virginie de Valandraud、3 de Valandraud、Présidial、整个Calvet-Thunevin系列，还有Haut Carles和Commanderie de Mazeyres，受到了所有到场的侍酒师和记者的啧啧称赞。

我想，如果我们能有20个左右像这样的客户，我们公司将成为波尔多最好的酒商。

斯德哥尔摩的Boutique Hotel Rival（如果我没记错的话，这是ABBA组合里一位歌手的产业），非常宜人，尤其是他们的菜肴，给我留下了深刻的印象。北欧的人们很喜欢喝酒、开Party，只可惜我咽喉发炎，可能是感冒吧，几乎都说不出话来了。

回到法国，就立刻到公司工作，和银行审核资产负债表，还有和建筑师的会议，Maury的工程已经开了头，其他的酒窖也有一些修缮和维护的工作要进行。

希望

几天前，应朋友的邀请，我们在l'Hôtellerie de Plaisance享用了一顿非常好的晚餐。4星级的酒店刚刚翻新，他们的餐厅在Saint-Emilion一向以高雅精致出名，而崭新的装潢和陈设更是吸引了不少顾客。餐厅精心搭配的组合55欧元一份，里面有我最喜欢的头道：块菰馅的法国饺子和主厨Etchebest亲自做的鹅肝，味道的确不同凡响！不知道这一切的努力会不会为他们在米其林指南上再添一颗星，我想很快就会有答案的……

至于葡萄酒，我们选的是Domaines Clavel 1998，当然了，醒酒器是必需的。简单地说，口感非常好，这再一次证明了那些“南部酒没有陈年能力”的观点纯属谬论！这款Domaines Clavel 1998完美地展现了这个年纪的所有魅力，甚至比某些产区同年份的酒更显得年轻，完全可以称得上是一款成熟地非常好的酒。

这也使我有理由相信，我们南部的酒Les Dentelles、Hugo和Les 3 Maries也会随着时间的流逝而日趋完美。（而Cuvée Constance追求的则是鲜活的果味，是命中注定要趁年轻的时候享用了）

希望

几天前，应朋友的邀请，我们在l'Hôtellerie de Plaisance享用了一顿非常好的晚餐。4星级的酒店刚刚翻新，他们的餐厅在Saint-Emilion一向以高雅精致出名，而崭新的装潢和陈设更是吸引了不少顾客。餐厅精心搭配的组合55欧元一份，里面有我最喜欢的头道：块菰馅的法国饺子和主厨Etchebest亲自做的鹅肝，味道的确不同凡响！不知道这一切的努力会不会为他们在米其林指南上再添一颗星，我想很快就会有答案的……

至于葡萄酒，我们选的是Domaines Clavel 1998，当然了，醒酒器是必需的。简单地说，口感非常好，这再一次证明了那些“南部酒没有陈年能力”的观点纯属谬论！这款Domaines Clavel 1998完美地展现了这个年纪的所有魅力，甚至比某些产区同年份的酒更显得年轻，完全可以称得上是一款成熟地非常好的酒。

这也使我有理由相信，我们南部的酒Les Dentelles、Hugo和Les 3 Maries也会随着时间的流逝而日趋完美。（而Cuvée Constance追求的是鲜活的果味，是命中注定要趁年轻的时候享用的）

Biarritz

昨天，应家乐福Anglet店的邀请，我和多米尼克·沃顿作为VIP，出席了家乐福在Hôtel du Palais举行的品酒会。

宽敞气派的大厅里，一切都安排地井井有条。各样精美小食衬托的重点，还是著名酒庄的佳酿，Bernard Magrez、Chapoutier、Germain都带来了他们的力作，也有我们的4款酒：瓦朗得鲁Valandraud 2004、瓦朗得鲁的维治尼Virginie de Valandraud 2003、瓦朗得鲁之三3 de Valandraud 2002和卡维-图内文庄园的Dentelles 2002。没有想到有超过250人出席，我们只带来12瓶酒，每人的杯里只能少斟一点；即便如此，21点刚过我们已经没有一滴酒供来宾们品尝了，幸而酒会22点结束。订单也随即而来，几个Biarritz的橄榄球明星，一些葡萄酒收藏家，还有不少车库葡萄酒的爱好者。整个晚上很快就过去了，尤其是在这个历史悠久的豪华酒店里，其海滩美景堪称法国之最，更让人在惊叹之中忘记了时间的存在。

Hôtel du Palais的Spa和巴黎丽兹酒店的一样奢华……置身其中，如梦境一般……除了往返波尔多要6个小时的车程之外。我凌晨一点才睡，第二天早上又要早起陪我的爱犬Max散步，算起来我只睡了4个小时而已。

瓦朗得鲁2005

2005年的瓦朗得鲁Valandraud在城堡里装瓶了。我们的装瓶设备非常先进，它能够自动洗瓶，然后抽真空。装瓶速度也恰倒好处，给橡木塞留出了自我膨胀的时间。装瓶后的葡萄酒要在酒窖里静放一段时间，收获季节过去以后，再给它们贴标。

我曾和一个美国记者旅行团，还有爱尔兰的新客户一起品尝过这酒，当时的反响非常好；其实从收获的那一刻起，就决定了这酒必然是最好的！如今再来看看旧一点的年份，1995和1998年的Valandraud被列入波尔多最好的十款酒之一！（至少欧洲葡萄酒大评审团是这么认为的）

在酿酒师的建议下，Murielle正忙着为朝北的葡萄树修剪枝叶，希望不会造成灼伤，否则就得不偿失了。

仓库关闭三天，进行2006~2007年度的盘点。