2010年2月2日星期二
2010年1月12日星期二
中国葡萄酒杂志
今天收到了时屹先生寄来的《中国葡萄酒》杂志2009年11月刊，其中刊登了时先生的文章——《瓦兰德鲁酒庄：波尔多右岸的青年领袖》。杂志制作精美，图文并茂，即便在法国，这样华丽的葡萄酒专业杂志也为数不多。这从另一个侧面反映出中国市场对葡萄酒的热情！
整整四页的文章，用来讲述Château Valandraud的故事，让我受宠若惊。我虽然读不懂中文，但文中的插图，让我回忆起2009年6月在Saint-Emilion葡萄酒行业协会庆典上与这位年轻人的相遇。在第戎商学院毕业后不久，时屹就在勃艮第开创了自己的事业，从事葡萄酒的贸易、为葡萄酒杂志撰稿、担任品酒顾问等等。近几年，我接触到很多像时屹这样对葡萄酒充满热情的中国青年，他们受过良好的教育、眼界开阔，既有中国文化的底蕴，又乐于探寻西方文化的精髓。有了这么一代生力军，中国怎能不崛起？！
整整四页的文章，用来讲述Château Valandraud的故事，让我受宠若惊。我虽然读不懂中文，但文中的插图，让我回忆起2009年6月在Saint-Emilion葡萄酒行业协会庆典上与这位年轻人的相遇。在第戎商学院毕业后不久，时屹就在勃艮第开创了自己的事业，从事葡萄酒的贸易、为葡萄酒杂志撰稿、担任品酒顾问等等。近几年，我接触到很多像时屹这样对葡萄酒充满热情的中国青年，他们受过良好的教育、眼界开阔，既有中国文化的底蕴，又乐于探寻西方文化的精髓。有了这么一代生力军，中国怎能不崛起？！
2010年1月5日星期二
投资葡萄园
2009年11月， 名庄葡萄园的每公顷价格从二十万到三百万欧元不等。在Saint-Emilion产区，风土条件好的葡萄园售价一般介于每公顷三十万到五十万欧元之间。即便是在目前金融市场复杂困难的情况下，Saint-Emilion好的葡萄园依然是抢手货，在一些地产拍卖会上，不仅国内外的富豪争相竞拍，就连Saint-Emilion本地的庄园主也极力想再分得一杯羹。前不久，一个朋友跟我谈起一个正在出售的葡萄园，我陪他简单地看了一圈，就立刻对他说“没问题，可以买”。虽然价格涨了不少，但还是不可多得的好地段。当然，我的朋友是绝不肯放过这条大鱼的。
与此同时，我听说波尔多产区最普通的葡萄园单位公顷的售价还不到一万欧元，而Pomerol和Margaux的平均价格也要用百万来记。虽说价格差了很多，但新买的酒庄通常都要翻新仓库和酿酒室，仅这些工程就要投入三年的流动资金，所以说，无论哪个产区，转手一家葡萄酒庄园其实并不容易。
对了，顺便给大家推荐一款好酒：Domaine Buisson Charles布松-查尔斯庄园。
我的贸易公司没有很多干白葡萄酒，然而我们却有幸得到了勃艮第Domaine Buisson Charles布松-查尔斯庄园特许的销售权，我们的客户可以买到这个Meursault莫尔索著名酒庄的整个系列的干白葡萄酒。虽然该酒庄多次获得Wine Advocate的高分，但依然保持了平易近人的价格。
随着 2007年份评分的公布，Domaine Buisson Charles再次稳固了她在Meursault莫尔索地区名庄的地位。这让穆里尔也想尝试酿造一款Chardonnay，虽然我们没有Meursault高贵的风土条件……
与此同时，我听说波尔多产区最普通的葡萄园单位公顷的售价还不到一万欧元，而Pomerol和Margaux的平均价格也要用百万来记。虽说价格差了很多，但新买的酒庄通常都要翻新仓库和酿酒室，仅这些工程就要投入三年的流动资金，所以说，无论哪个产区，转手一家葡萄酒庄园其实并不容易。
对了，顺便给大家推荐一款好酒：Domaine Buisson Charles布松-查尔斯庄园。
我的贸易公司没有很多干白葡萄酒，然而我们却有幸得到了勃艮第Domaine Buisson Charles布松-查尔斯庄园特许的销售权，我们的客户可以买到这个Meursault莫尔索著名酒庄的整个系列的干白葡萄酒。虽然该酒庄多次获得Wine Advocate的高分，但依然保持了平易近人的价格。
随着 2007年份评分的公布，Domaine Buisson Charles再次稳固了她在Meursault莫尔索地区名庄的地位。这让穆里尔也想尝试酿造一款Chardonnay，虽然我们没有Meursault高贵的风土条件……
2009年12月16日星期三
Château La Dominique登上了2009年诺贝尔奖晚宴
Clément Fayat克雷芒 • 法亚于1959年买下了Château La Dominique多米尼克城堡。早在1900年之前，该城堡就被认为是Saint-Emilion最好的酒庄之一，在1956年第一届Saint-Emilion列级评选中，Château La Dominique就已被列入Grand Cru Classé。
1989可谓Château La Dominique多米尼克城堡历史上最成功的年份，直到今天也依然被公认为波尔多这个年份里最杰出的葡萄酒之一。
2009年份的Château La Dominique，将进入右岸最优秀的葡萄酒之列，已不再是秘密。质量和数量都有保证，得益于得天独厚的风土条件和精良的技术团队。
在斯德哥尔摩举行的2009年诺贝尔颁奖礼上，Château La Dominique 2001被选为晚宴用酒，能让瑞典的皇室成员和获奖者们品尝到这款酒，是我的荣幸。我不知道在挪威的奥斯陆，当奥巴马总统被授予诺贝尔和平奖的时候，是否也品尝到同一款酒；然而，我不禁想起当年，Pétrus也曾出现在英国女王和J.F. 肯尼迪总统的餐桌上……
1989可谓Château La Dominique多米尼克城堡历史上最成功的年份，直到今天也依然被公认为波尔多这个年份里最杰出的葡萄酒之一。
2009年份的Château La Dominique，将进入右岸最优秀的葡萄酒之列，已不再是秘密。质量和数量都有保证，得益于得天独厚的风土条件和精良的技术团队。
在斯德哥尔摩举行的2009年诺贝尔颁奖礼上，Château La Dominique 2001被选为晚宴用酒，能让瑞典的皇室成员和获奖者们品尝到这款酒，是我的荣幸。我不知道在挪威的奥斯陆，当奥巴马总统被授予诺贝尔和平奖的时候，是否也品尝到同一款酒；然而，我不禁想起当年，Pétrus也曾出现在英国女王和J.F. 肯尼迪总统的餐桌上……
2009年12月3日星期四
Clos Badon与日本
上周三晚上，我在家里接待了几位记者朋友。晚餐的主菜是烩牛肉，甜品是用塔希提岛特产的香草制作的奶油蛋糕（得益于我们的分销商，Bad Boy在塔希提岛的销售状况非常好），配咖啡的小点心当然是Saint-Emilion特产的杏仁饼，感谢Nadia Fermigier娜迪亚把这个古老的秘方继承下来。碰巧我在Roussillon鲁西荣的合作伙伴Jean Roger Calvet让-罗杰和他的酿酒师Claude Gros克劳德，也来我家和我讨论两个新项目的事宜，于是大家共进晚餐。
当晚到场的有一位来自安大略的美丽的女记者，一对荷兰夫妇（两人都是葡萄酒记者），还有一组由翻译、摄影师、主持人、记者组成的日本媒体。Barbara芭芭拉、Murielle穆里尔和我，一整晚都在回答关于酿酒顾问、酿酒师、酿酒工艺、车库葡萄酒等等的问题。
至于葡萄酒，我们首先品尝的是瓦朗德鲁白葡萄酒Blanc n°1 de Valandraud 2006，温度刚刚好，非常清爽可口。然后是一个系列的Clos Badon Thunevin巴顿-图内文庄园，目的是想证明，我并没有把这款酒的味道统一，而是充分展现了各个年份的特色。如果大家了解气候是区分波尔多的普通年份和好年份的核心因素，就很容易明白每个年份的风味都是唯一的，都是很难模仿的！
共有六个年份，分三组品尝：
Clos Badon ：2007和2006 - 2005和2004 - 2003和2000
我们明显地看出，自从Murielle穆里尔参与该酒庄葡萄园的管理以来，2006和2007年份有了很大的进步。2005年的Clos Badon非常好，在同等质量水平的基础上，极少能找到如此性价比高的葡萄酒。2003年的没有该年份过分成熟的缺陷，这得益于50%的Cabernet Franc品丽珠（另50%是Merlot）。2000年的现在品尝还是觉得很年轻。
这个系列品尝之后，大家似乎还意犹未尽，我索性开了一支Valandraud 1999和Bad Boy 2005。Bad Boy 2005早已售罄，我也只剩下几瓶而已。不知道这款酒几年之后是不是还是如此让人欣喜？朋友告诉我，在著名的日本漫画《神之水滴》里有看到Bad Boy，我很期待。
最后，用来搭配甜品的是Thunevin-Calvet Maury 2007图内文-卡维庄园的慕里甜红葡萄酒，口感清爽、纯净，一点都没有甜酒的沉重感。
当晚选择Clos Badon作为重点，并非偶然。自从1998年我买下这个酒庄以来，每年平均出产15000瓶，而仅日本市场，每年至少要采购5000瓶。
当晚到场的有一位来自安大略的美丽的女记者，一对荷兰夫妇（两人都是葡萄酒记者），还有一组由翻译、摄影师、主持人、记者组成的日本媒体。Barbara芭芭拉、Murielle穆里尔和我，一整晚都在回答关于酿酒顾问、酿酒师、酿酒工艺、车库葡萄酒等等的问题。
至于葡萄酒，我们首先品尝的是瓦朗德鲁白葡萄酒Blanc n°1 de Valandraud 2006，温度刚刚好，非常清爽可口。然后是一个系列的Clos Badon Thunevin巴顿-图内文庄园，目的是想证明，我并没有把这款酒的味道统一，而是充分展现了各个年份的特色。如果大家了解气候是区分波尔多的普通年份和好年份的核心因素，就很容易明白每个年份的风味都是唯一的，都是很难模仿的！
共有六个年份，分三组品尝：
Clos Badon ：2007和2006 - 2005和2004 - 2003和2000
我们明显地看出，自从Murielle穆里尔参与该酒庄葡萄园的管理以来，2006和2007年份有了很大的进步。2005年的Clos Badon非常好，在同等质量水平的基础上，极少能找到如此性价比高的葡萄酒。2003年的没有该年份过分成熟的缺陷，这得益于50%的Cabernet Franc品丽珠（另50%是Merlot）。2000年的现在品尝还是觉得很年轻。
这个系列品尝之后，大家似乎还意犹未尽，我索性开了一支Valandraud 1999和Bad Boy 2005。Bad Boy 2005早已售罄，我也只剩下几瓶而已。不知道这款酒几年之后是不是还是如此让人欣喜？朋友告诉我，在著名的日本漫画《神之水滴》里有看到Bad Boy，我很期待。
最后，用来搭配甜品的是Thunevin-Calvet Maury 2007图内文-卡维庄园的慕里甜红葡萄酒，口感清爽、纯净，一点都没有甜酒的沉重感。
当晚选择Clos Badon作为重点，并非偶然。自从1998年我买下这个酒庄以来，每年平均出产15000瓶，而仅日本市场，每年至少要采购5000瓶。
2009年11月17日星期二
Château Faugères
Château Faugères福热尔城堡的主人Silvio Denz西维奥邀请了包括Franz Wermuth、Peter Sisseck和我在内的14个朋友，共同庆祝新酒窖的落成，以及2009年的好收成。
晚宴的厨师同时也是Château La Dominique多米尼克城堡的专业厨师，配餐的都些老年份的酒：
* 开胃小菜与生蚝
Champagne Dom Pérignon 1998
Champagne Dom Perignon 1996
* 海鲈鱼薄片、阿基坦鱼子酱
Château Haut-Brion blanc 2000
Meursault « Goutte d’Or » (Morin) 1886
* 西班牙小吃拼盘（黑脚猪火腿、煎青椒、鹅肝）
Rioja, Castello Ygay 1934
Rioja, Castello Ygay 1925
* 什锦砂锅（扁豆、鸭肉、羊肉、鸡蛋、多尔多涅的黑松露）
Château Ausone 1920
Château Ausone 1947
* 罗伯斯皮尔牛排、煎苹果条、黑松露、配菜
Château Haut-Brion 1920
Pétrus (很老、具体年份未知)
* 奶酪拼盘
Château Cos d’Estournel 1955
Château Cos d’Estournel 1928
Château Cos d’Estournel 1868
* 甜品拼盘
Château d’Yquem 1928
Château Coutet, Barsac 1924
Pétrus的年份在晚饭后得以揭晓，其实并不是很老，1979年的。主菜的安排其实是个陷阱，大家都不由得猜测更老的年份。我猜是1929或者1948年的，这两个年份我都没有试过，只是凭着以往的经验，相信Pétrus青春永驻的奇迹并非谣传。
Haut Brion白葡萄酒本身是很不错的，只可惜被Meursault莫尔索干白遮住了光辉，这支Goutte d’Or（黄金之滴）酒如其名：烤榛子、核桃仁的幽香延绵不绝，口感丰满柔顺。
西班牙的Ygay 1925一般，1934有瑕疵。
Ausone 1920，太老了，风华不再。
Ausone 1947，橡木、蘑菇的风味明显，有点老，搭配黑松露鸡蛋的主意并不坏。
Haut Brion 1920已氧化。
Cos d’Estournel 1955味道有点奇怪，本该是款好酒，难道是受了橡木塞的污染？
Pétrus 1979如此年轻，令人称奇。我说是48年的，其实心里想的却是84年……哎~都是菜单惹的祸。
Cos d’Estournel 1928，老了、憔悴单薄。
Cos d’Estournel 1868，已是风中残烛。
Coutet 1924，入口轻盈、优雅，很好的一款酒。
Yquem 1928，太美味了！
晚餐过后，我们还进行了两轮盲品，与之前所饮酒款相比，虽说年份并非如此久远，却也都是千金难寻的稀有佳酿。
第一轮：Harlan、Pingus、Valandraud 1995。我猜出了这三支酒的产地和风格，甚至还猜到是Valandraud，但年份却差了整整十年。这些酒雄厚的陈年能力自不必多说，而之前尝过的老年份酒的影响，也是不可忽略的。我会在家里做一下这个实验……
第二轮：Cheval Blanc、Eglise Clinet、Léoville Las Cases 1995。我很喜欢Cheval Blanc，尽显优雅高贵。随后还有一支2000年的Pavie，让我完全猜中！除了气势磅礴 之外，我不知道该如何形容这支酒，虽然不是典型的波尔多风格，又有什么关系呢？
最后，用一支柔和、细腻、纯净、优雅的Nardo Montepeloso 2007结束这个特别的夜晚。我存了一些2000年的Nardo Montepeloso和Eneo，Fabio Chiapelotto的作品，风格独特。
2009年11月12日星期四
Château La Dominique 2009
上周五，我品尝了Château La Dominique多米尼克城堡2009年的新酒，酒精发酵已经完成，乳酸发酵还尚未开始。目前的状况非常让人满意。每个发酵罐里的半成酒，都有酿成Grand Vin“伟大的葡萄酒”的潜力，看来今年的副牌酒将占很小的部分。
就像大家预计的那样，Château La Domonique多米尼克城堡2009的品质至少能达到1989年的水平，将是该城堡最成功的年份之一。这没有什么好惊讶的，因为这一年里每一片葡萄园、每一株葡萄树都呈现出非常好的状态，甚至个性刁蛮的cabernet franc也极力发挥出她的优势。品质和产量，一个真正好年份的标志。
Château Valandraud的质量也很不错，浸皮已接近尾声，乳酸发酵还尚未开始。但是产量就要少很多，有几处葡萄园受到了今春冰雹的影响。
Château Fleur Cardinale的品质是没得挑剔，只是最为酿酒顾问，想要做得更好却是一年比一年难。同样的，浸皮刚刚完成。
Château De Carles，与其说是在酿酒，还不如说是在完成一件艺术品更为确切。再次我要特别感谢Alain Raynaud、Jean Philippe Faure和Sebastien的辛勤工作，他们的努力可以和任何一个波尔多一级名庄相媲美。
Bad Boy还将一如既往地保持高品质和高性价比，我很满意；Château Haut Mazeris也不甘落后，今年的收获非常让人期待。
波尔多现在基本都进入了乳酸发酵阶段。希望2009这个好年份能给波尔多带来更多的优势。
就像大家预计的那样，Château La Domonique多米尼克城堡2009的品质至少能达到1989年的水平，将是该城堡最成功的年份之一。这没有什么好惊讶的，因为这一年里每一片葡萄园、每一株葡萄树都呈现出非常好的状态，甚至个性刁蛮的cabernet franc也极力发挥出她的优势。品质和产量，一个真正好年份的标志。
Château Valandraud的质量也很不错，浸皮已接近尾声，乳酸发酵还尚未开始。但是产量就要少很多，有几处葡萄园受到了今春冰雹的影响。
Château Fleur Cardinale的品质是没得挑剔，只是最为酿酒顾问，想要做得更好却是一年比一年难。同样的，浸皮刚刚完成。
Château De Carles，与其说是在酿酒，还不如说是在完成一件艺术品更为确切。再次我要特别感谢Alain Raynaud、Jean Philippe Faure和Sebastien的辛勤工作，他们的努力可以和任何一个波尔多一级名庄相媲美。
Bad Boy还将一如既往地保持高品质和高性价比，我很满意；Château Haut Mazeris也不甘落后，今年的收获非常让人期待。
波尔多现在基本都进入了乳酸发酵阶段。希望2009这个好年份能给波尔多带来更多的优势。
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