与Acker Merrall的香港之旅

五月底，我应Acker Merrall & Condit公司之邀，在香港度过了非常美好的一周。除了反响极为热烈的拍卖会，Acker Merrall亦同期举办品酒会，呈现最珍贵的顶级名酿。我的Château Valandraud干白与干红同时在酒会上亮相，受到各位葡萄酒爱好者的喜欢，我深感荣幸！在此感谢吉尔、约翰和塞巴斯蒂昂！

以下内容截自Acker Merrall & Condit五月香港拍卖会落幕的发布会：

“……本次拍卖会征集到三组非常特别的拍品，均来自于令世人尊重的酒庄，显然，极高的品质与完美的状态吸引了所有收藏者的目光。这三组名酒分别来自于世界上最值得收藏的产区：来自于波尔多Saint-Emilion的Château Valandraud，西班牙Ribera del Duero的Dominio de Pingus，以及Domaine Liger-Belair！其中一组2002-2009年的6升装Liger-Belair，在此之前从未公开出售过，拍出HK$536,800/ US$68,821，创下了Domaine Comte Liger-Belair的单组拍卖的世界纪录……”

Château Valandraud当日也全部以高价拍出，惊喜之余，我要感谢亚洲葡萄酒爱好者和收藏家的厚爱与支持！

喝酒的快乐

Passion du Vin（激情葡萄酒）是我经常逛的论坛之一，最近看到一个主题，大家讨论得很热烈（可惜都是用法语……没法和更多的爱好者分享），起因是一款奥地利葡萄酒在某盲品中，击败了神圣的罗马尼康帝Romanée Conti。

我的朋友Hervé Bizeul（艾维比泽，著名的Clos des Fées的庄主）也是这个论坛的常客，时常会有一些偏激的言论（哈哈~），但这次还是比较中肯的，指出了好酒与梦想、传奇完全是两码事。尤其是对于专业从事葡萄酒的人来说（无论是酿酒人还是酒商），习惯了品酒时大脑的高速运转，专注于分析酒的优缺点，却忘记了单纯而原始的喝酒的快乐。

接受“传奇”的存在，并不是说要摒弃批判的精神。在我看来，还有一点也很重要的，就是不要把传奇的酒和传奇的酒庄混为一谈。例如，Mouton Rothschild 1945和Mouton Rothschild 1978，虽同出名门，命运却大相径庭。上帝晓得这1945是多少爱酒之人的终极梦想，66年过去了，青春不减、平添神韵，恐怕“此酒只应天上有”！而本该年轻许多的1978，却早已经不起岁月的考验了……这与Mouton Rothschild从1855年的二级庄，破例升至一级的佳话，又有着不同层面的差别。由此及彼，我想Domaine de Romanée Conti也是如此吧，无论多么著名的酒庄，总是会遇到不同年份的困难。我没有品尝足够多的Romanée Conti，具体的年份我还不够资格来评价。

总之，我想说的是，即便是众人眼中的至尊，也偶尔会有让人失望的时候；但是，这个至尊的地位却不是一朝一夕得来的……这类葡萄酒已经上升到了艺术领域，而同为艺术的创作者，即使最著名的画家、作曲家、建筑设计师……谁又敢说自己从未有过败笔呢？！

这个世界并不完美，但这不是放弃梦想的理由……有时候不妨抛开过于缜密的心思，体会一下简简单单的喝酒的快乐！

等待期酒发布

中国、波尔多、期酒……

Jeff Leve刚刚发表了一篇文章，详细分析了美国和中国期酒市场的过去、现在和将来。

是的，中国市场打破了期酒销售长期形成的势均利衡；是的，梅多克和它的列级酒庄是现今的大赢家；看样子，今年左岸还将继续主导期酒销售的主旋律。在中国市场还没有对波尔多右岸产生浓厚兴趣之前，右岸的酒庄需要保持非常谨慎的态度，灵活应对期酒销售。

我一直对右岸的品质充满信心，我也相信中国消费者是精明的，他们将很快地意识到波尔多右岸杰出的性价比和悠久的历史，是任何产区都无与伦比的。（Saint-Emilion行业协会La Jurade的历史可以追溯到1199年，与大宋国、成吉思汗、狮心王理查同时代）。

我也看了，我很喜欢

我也看了这本讲述罗伯特•帕克传奇的漫画书，我很喜欢，我并不觉得自己是这部漫画的受害者……


这本“反对帕克”的漫画在网络上引起了不小的反响，帕诺斯——帕克网站上的著名品酒师作家、帕克的忠实崇拜者——就在《品醇客》的网站写了一篇文笔颇为犀利的文章，为帕克正言。只是，我觉得帕诺斯恐怕没有领会法国漫画的幽默，用一个“传统主义者”的眼光来看待这件事。

这本漫画想象退休后的帕克受邀重返波尔多，快要到达目的地时，突然被人蒙了双眼、领入Saint-Emilion一个私密的地下酒窖。七位身着紫袍的审判者要求他盲品三款酒，帕克尝过之后将其描述为“过期的果酱”，谁知这三款酒都是他曾经极为推崇的，从此 “帕克神话”被打破……漫画的名字叫做《帕克的七宗罪》，“反对帕克”的主题显而易见，然而这只不过是个虚构的故事，何必较真。

我觉得这本漫画很有幽默感，一些垃圾桶里的陈年旧事也不知被它从哪里又翻了出来，不时的来几句刻薄的双关，还是很有趣的。哎~罗伯特，这就是荣耀的代价啊……

我还看到了我自己在书中的漫画形象，画得还挺惟妙惟肖的。然而，最引起我注意的，是我的Valandraud始终与Pavie和Le Pin相提并论。这让我很欣慰。

我希望所有被这本漫画涉及的朋友，都能用包容的态度来读它。毕竟在有生之年，成为漫画作品里的人物，不是谁都可以遇到的；就算把我塑造成反派，也是我从未想象过的。

著名建筑师为波尔多酒庄增辉

最近看到一篇文章，谈及波尔多酒窖的建筑，尤其是Saint-Emilion的一些酒庄，近年来很有赶超左岸名庄的势头。

右岸一向是葡萄酒旅游圣地，被列为“世界文化遗产”的中世纪古镇Saint-Emilion，每年都吸引着几百万游客；而与这古色古香恰恰相反，右岸名庄却大兴土木建造设计新颖的现代化高科技的酒窖。

Château Villemaurine

Château Soutard

Château Faugère

Château Cheval Blanc正在建造的“空中花园”

我在Pomerol的“岳父酒庄”

Baby Bad Boy, Vin de France

我在斯代凡的博客上读到一篇文章，题为《新迹象》，谈到了新出台的级别——“Vin de France”——通俗易懂的法国葡萄酒，谈到了波尔多葡萄酒行业协会制定散酒的最低销售价格，以及澳大利亚某组织对专业人士和终端消费者的口味差距的调查……我对该文中的观点100%地赞同!

我的新酒Baby Bad Boy 2009就是顺从了这样一个简单的想法：酿造一款适合年轻消费者的酒，以果香与圆润的口感为主导。“Vin de France”让所有法国葡萄品种之间的调配成为可能，这就好比给了画家所有的颜料，只等尽情发挥你的才华了！Baby Bad Boy由70%的梅洛和30%的歌海娜混合而成，是一款平易近人、热情洋溢的葡萄酒，预计2010年10月上市。

玫瑰人生

炎热的天气，没有什么比香槟、干白和桃红葡萄酒更能沁人心脾了。

Domaine de Chevalier骑士酒庄2009年的桃红酒实在是不错，可以与普罗旺斯最优秀的酒庄相媲美。然而人们并不常提起，其实在波尔多，我们也酿造质量上乘的桃红酒，还有从中世纪就已经出口到英国的本土产品——Clairet，比干红清淡，比桃红深邃，简单可口的餐酒，不用拘泥于形式，可以配烧烤、配沙拉、配海鲜……随心所欲，却能不时地带来些惊喜！哦，我还差点忘了波尔多的起泡酒Crémant，好品质的波尔多Crémant会让你误以为是名牌的香槟（Lionel，你懂的）。

Saint Emilion的葡萄酒商店里桃红酒的销售状况，是要依天气而定的。例如昨天，烈日当头，桃红就卖得很好；要是换作阴雨天，就只有买干红的顾客了。即使是旅游的旺季，天气条件和经济状况仍是决定店铺销售的最重要的因素，因此我的商店里也在显眼处摆上了物美价廉的Château Subilaux和Château Lafont Fourcat。

为了更有效地利用资金，我在Saint Emilion又新开了两家商店，在玛歌开了一家，再加上去年在慕里的酒窖直销店，还有网店——零售方面开始小有规模了。自从Château Valandraud的精品酒店投入使用以来，入住的客人都多多少少对我们的葡萄酒感兴趣，不时地为我们的葡萄酒商店带来些惊喜。

积少成多，滴水成河。

帕克与波尔多2009

Robert Parker对于价格、买家、酒庄的影响力丝毫不减。得到帕克高分、甚至100分的酒庄，更是被争相追捧。即便是1855年列级的一些老酒庄，曾经一向以小心谨慎、踏实稳重而著称，也情不自禁地把价格上扬了一个层次。然而，相对于2009年期酒的大气候来说，我们依然可以称这些酒庄的做法为“合情合理”的。很多酒庄的发布价格还是让人欣慰的，只可惜五分钟之后，投机市场已经把价格炒得遥不可及了。Pontet Canet、Trotanoy、Gracia、La Fleur Petrus、Duhart Milon Rothschild、Hosanna就是很鲜明的例子。

一家酒商刚刚宣布某酒款告罄，立刻又有另一家以更高的价格抛出，恐怕这就是供求市场的平衡吧……

美好的一天

4月27日星期二，应伯纳德Bernard Magrez的邀请，参加Château Pape Clément一年一度的宴会。到场的各大波尔多酒商、中间商，皆是Bernard Magrez的客户，分担了Château Pape Clément、Château Grands Chênes、Magrez Fombrauge和Château Fombrauge 的销售工作。午餐之前，当然少不了要品尝Château Pape Clément 2009年的新酒，的确是成功之作。Bernard Magrez与大家探讨营销之道，谈论友谊之情，从蒙田讲到拉博埃西……

晚上，Jean Marie Amat邀请我们到Château du Prince Noir的餐厅吃饭。大家继续哲学的话题，谈论到斯宾诺莎主义（Spinoza，十七世纪荷兰哲学家），继而谈到友情，感慨光阴似箭，这些美好的时光总是过得太快、太快……席间当然少不了美酒，Cristal Roederer 2002一如既往的高贵典雅，Daumas Gassac干白2008、Carbonnieux干白2008；红葡萄酒有2003年的Mouton Rothschild，这个年份的确很特别，最后以Lalande Borie 2005结尾，啊~2005！我就不用再多说了……

接近午夜，帕克公布了2009年新酒的评分，Château Valandraud得到了95-98分，这是从1991年以来我们得到的最高分，穆里尔和我非常高兴。还有很多朋友的酒也得到了很好的分数，Gracia 96-98，Croix de Labrie 92-95……罗伯特·帕克依然拥有不可忽视的影响力，一些不是很出名的酒庄也能借着帕克的高分显山露水。

就在同一期Wine Advocate杂志里，Peter Sisseck吸引了所有人的目光——Pingus 99分、Flor de Pingus 94分、Amelia 97分。Peter好样的！

现在就等着各酒庄陆续上市，观望价格、期待配额……

3 de Valandraud 2009

3 de Valandraud瓦朗德鲁之三被尼尔·马汀列为2009年波尔多右岸最值得推荐的葡萄酒之一：

“2009年有以下十几款酒我很推荐：

Château Beauséjour-Bécot

Château Bellefont-Belcier

Château Canon-la-Gaffelière

Château Canon

Château La Croix Figeac （好酒，在众多名庄里脱颖而出）

Chateau Grand Corbin Despagne

Chateau Grand-Mayne

Chateau Montlandrie （一款让我惊讶的 Côtes de Castillon卡斯底隆丘）

Chateau Moulin Saint Georges

Chateau Pavie-Macquin

Chateau La Serre （JP Moueix的酒庄里，我最亲睐她）

No. 3 de Valandraud （非常出色，甚至能和让-吕克的一级酒和二级酒相媲美）”

以下是马汀对2009年瓦朗德鲁之三的具体评价：

“2009 No. 3 de Valandraud 91-93

在图内文公司品尝的这款酒。黑莓、博伊增莓*的果香洋溢，与一丝烟熏和烧烤的氛围相融合。这股香气源源不断地扑鼻而来，却又极其优雅细腻，没有一点过分强势的傲慢与不羁。入口，完美的平衡感和协调性，中度酒体。单宁丝般顺滑，明显的矿物感仿佛把你带到凌空降落的山间瀑布之前，这股魄力、这般纯净、这许清新，不言而喻……如果请这款酒的酿造者来盲品的话，我敢打赌，他自己也会感到惊讶的。非常有自信的一款酒，非常美味。品尝于2010年3月。”

*博伊增莓：一种产于美国加州的杂交莓。

等待……

等待受冰岛火山爆发影响而延误的航班能够及早恢复正常，也许明天我就可以离开香港回到法国……

等待Wine Advocate发表2009年的评分……

与此同时，Neal Martin本周公布了他对Pessac Léognan产区干红和干白的评分。

自从Bad Boy 2009得到了Wine Spectator杂志90- 93的高分，这款酒的销售额直线上升。:)

Decanter

Château Valandraud得到了《品醇客Decanter》杂志的五颗星，得分18.5/20。这还是我第一次得到Decanter如此高的评价。

Rol Valentin，四星，16.5

Virginie de Valandraud， 四星， 17

Lynsolence， 三星， 15

Faugères， 三星，15

Pressac， 三星，15.5

Gracia，三星，15.5

Fombrauge，三星，16

Magrez Fombrauge，三星，16.5

Le Gay，四星，17.5

Clos du Beau Père，三星，15.5

Fayat ，三星，15.5

Beau Soleil，三星，15.5

Sabines，三星，15.5

Haut Condissas， 四星，17

Rollan de By，三星，16

L’Inclassable，三星，16

Fleur Cardinale，四星，16.5

La Dominique，四星，16.5

Haut Carles，四星，16.5

Haut Mazeris，三星，16

Laassac，三星，15

葡萄酒观察家

美国著名葡萄酒杂志《葡萄酒观察家》（《Wine Spectator》）的詹姆斯James Suckling，3月29日来我家品尝了许多酒庄的2009年新酒，给了不少好分数：

Mauvais Garçon – Bad Boy 90-93

Malromé cuvée Adèle 88-91

Cour d’Argent 87-90

Présidial 87-90

Virginie Thunevin 87-90

Malromé 86-89

Subilaux 82-85

Aiguilhe Querre 87-90

Cap de Faugères La Mouleyre 90-93

Cap de Faugères 88-91

Laussac 87-90

Haut Mazeris 89-92

Sabines 89-92

Marojallia 92-95

Marquis de Terme 92-95

Bellevue de Tayac 90-93

Haut Condissas 90-93

Rollan de By 88-91

L’Inclassable 87-90

La Clare 86-89

Pape Clément 94-97

Le Gay 93-96

Franc Maillet Jean Baptiste 90-93

Clos du Beau Père 89-92

Beau Soleil 88-91

Fayat 86-89

Peby Faugères 96-99

Rol Valentin 94-97

La Dominique 93-96

Magrez Fombrauge 93-96

Valandraud 93-96

Fleur Cardinale 92-95

Gracia 92-95

Virginie de Valandraud 90-93

Grand Destieu 89-92

Pressac 89-92

Patris (La Fleur) 88-91

Branda 88-91

Tour des Termes 92-95

品尝：Lafont Fourcat与Valandraud

我的朋友鲍尔-马利Paul-Marie Morillon带来了几支莱丰-福尔嘉城堡Château Lafont-Fourcat*的新酒样品，让我的销售团队品尝。Château Lafont-Fourcat白葡萄酒总是不够卖，每年装瓶以后最多6个月就售罄了。2009年的延续了该酒庄一贯的风格，清新可口，细腻优雅。用100%的慕斯卡德muscadelle 酿造的干白在波尔多极为罕见，这是个容易走极端的葡萄品种，既可出精华，亦可得糟粕。因此，Château Lafont-Fourcat干白稳定的高品质就更值得称赞了。

Château Lafont-Fourcat干红2008，是经得起岁月考验的。对于深谙选酒之道的客户来说，这款酒的高性价比总是能让他们眼前一亮。2009年的干红，恰到好处地体现了这个年份优越的气候条件。Château Lafont-Fourcat还有一个高级酒款，叫做A Nos Amours（致·爱），除了情人节前成功的销售业绩之外，我们还在期待专业人士的好评。


在栗树餐厅Les Marronniers吃的午饭，牛排鲜嫩多汁，很合我的胃口。许多著名的酒庄主管、酿酒师、庄园主和酒商都喜欢来这里小聚，使得这家餐厅的氛围很独特，这一点和Saint-Emilion的l’Envers du Décor餐厅很相似。

下午，几位德国酒商在一个奥地利朋友的陪同下，来瓦朗德鲁城堡Château Valandraud参观，我借此机会请他们品尝了还没有装瓶的Château Valandraud 2008，结果比我预计的还要好。有几批2009年的Château Valandraud还没有完成乳酸发酵，通常来说，最后完成发酵的那几桶酒的质量更好，所以我对下个月底期酒品尝的样品很有信心。我们的德国朋友对Château Valandraud 2008赞不绝口，就好像几个星期前Robert Vifian 和François Mauss（法国著名品酒师、欧洲大评审团的创始人和负责人）一样。

期酒品尝

一年一度的期酒品尝会进入了紧锣密鼓的准备阶段。我们也和往年一样，借列级酒庄联盟Union Des Grands Crus的东风，将在Château Valandraud举行为期一周（3月29日~4月2日）的期酒品尝会，恭候各位大驾光临。

中国葡萄酒杂志

今天收到了时屹先生寄来的《中国葡萄酒》杂志2009年11月刊，其中刊登了时先生的文章——《瓦兰德鲁酒庄：波尔多右岸的青年领袖》。杂志制作精美，图文并茂，即便在法国，这样华丽的葡萄酒专业杂志也为数不多。这从另一个侧面反映出中国市场对葡萄酒的热情！


整整四页的文章，用来讲述Château Valandraud的故事，让我受宠若惊。我虽然读不懂中文，但文中的插图，让我回忆起2009年6月在Saint-Emilion葡萄酒行业协会庆典上与这位年轻人的相遇。在第戎商学院毕业后不久，时屹就在勃艮第开创了自己的事业，从事葡萄酒的贸易、为葡萄酒杂志撰稿、担任品酒顾问等等。近几年，我接触到很多像时屹这样对葡萄酒充满热情的中国青年，他们受过良好的教育、眼界开阔，既有中国文化的底蕴，又乐于探寻西方文化的精髓。有了这么一代生力军，中国怎能不崛起？！

投资葡萄园

2009年11月， 名庄葡萄园的每公顷价格从二十万到三百万欧元不等。在Saint-Emilion产区，风土条件好的葡萄园售价一般介于每公顷三十万到五十万欧元之间。即便是在目前金融市场复杂困难的情况下，Saint-Emilion好的葡萄园依然是抢手货，在一些地产拍卖会上，不仅国内外的富豪争相竞拍，就连Saint-Emilion本地的庄园主也极力想再分得一杯羹。前不久，一个朋友跟我谈起一个正在出售的葡萄园，我陪他简单地看了一圈，就立刻对他说“没问题，可以买”。虽然价格涨了不少，但还是不可多得的好地段。当然，我的朋友是绝不肯放过这条大鱼的。

与此同时，我听说波尔多产区最普通的葡萄园单位公顷的售价还不到一万欧元，而Pomerol和Margaux的平均价格也要用百万来记。虽说价格差了很多，但新买的酒庄通常都要翻新仓库和酿酒室，仅这些工程就要投入三年的流动资金，所以说，无论哪个产区，转手一家葡萄酒庄园其实并不容易。


对了，顺便给大家推荐一款好酒：Domaine Buisson Charles布松-查尔斯庄园。

我的贸易公司没有很多干白葡萄酒，然而我们却有幸得到了勃艮第Domaine Buisson Charles布松-查尔斯庄园特许的销售权，我们的客户可以买到这个Meursault莫尔索著名酒庄的整个系列的干白葡萄酒。虽然该酒庄多次获得Wine Advocate的高分，但依然保持了平易近人的价格。

随着 2007年份评分的公布，Domaine Buisson Charles再次稳固了她在Meursault莫尔索地区名庄的地位。这让穆里尔也想尝试酿造一款Chardonnay，虽然我们没有Meursault高贵的风土条件……

Château La Dominique登上了2009年诺贝尔奖晚宴

Clément Fayat克雷芒 • 法亚于1959年买下了Château La Dominique多米尼克城堡。早在1900年之前，该城堡就被认为是Saint-Emilion最好的酒庄之一，在1956年第一届Saint-Emilion列级评选中，Château La Dominique就已被列入Grand Cru Classé。

1989可谓Château La Dominique多米尼克城堡历史上最成功的年份，直到今天也依然被公认为波尔多这个年份里最杰出的葡萄酒之一。

2009年份的Château La Dominique，将进入右岸最优秀的葡萄酒之列，已不再是秘密。质量和数量都有保证，得益于得天独厚的风土条件和精良的技术团队。

在斯德哥尔摩举行的2009年诺贝尔颁奖礼上，Château La Dominique 2001被选为晚宴用酒，能让瑞典的皇室成员和获奖者们品尝到这款酒，是我的荣幸。我不知道在挪威的奥斯陆，当奥巴马总统被授予诺贝尔和平奖的时候，是否也品尝到同一款酒；然而，我不禁想起当年，Pétrus也曾出现在英国女王和J.F. 肯尼迪总统的餐桌上……

Clos Badon与日本

上周三晚上，我在家里接待了几位记者朋友。晚餐的主菜是烩牛肉，甜品是用塔希提岛特产的香草制作的奶油蛋糕（得益于我们的分销商，Bad Boy在塔希提岛的销售状况非常好），配咖啡的小点心当然是Saint-Emilion特产的杏仁饼，感谢Nadia Fermigier娜迪亚把这个古老的秘方继承下来。碰巧我在Roussillon鲁西荣的合作伙伴Jean Roger Calvet让-罗杰和他的酿酒师Claude Gros克劳德，也来我家和我讨论两个新项目的事宜，于是大家共进晚餐。

当晚到场的有一位来自安大略的美丽的女记者，一对荷兰夫妇（两人都是葡萄酒记者），还有一组由翻译、摄影师、主持人、记者组成的日本媒体。Barbara芭芭拉、Murielle穆里尔和我，一整晚都在回答关于酿酒顾问、酿酒师、酿酒工艺、车库葡萄酒等等的问题。

至于葡萄酒，我们首先品尝的是瓦朗德鲁白葡萄酒Blanc n°1 de Valandraud 2006，温度刚刚好，非常清爽可口。然后是一个系列的Clos Badon Thunevin巴顿-图内文庄园，目的是想证明，我并没有把这款酒的味道统一，而是充分展现了各个年份的特色。如果大家了解气候是区分波尔多的普通年份和好年份的核心因素，就很容易明白每个年份的风味都是唯一的，都是很难模仿的！

共有六个年份，分三组品尝：
Clos Badon ：2007和2006 - 2005和2004 - 2003和2000
我们明显地看出，自从Murielle穆里尔参与该酒庄葡萄园的管理以来，2006和2007年份有了很大的进步。2005年的Clos Badon非常好，在同等质量水平的基础上，极少能找到如此性价比高的葡萄酒。2003年的没有该年份过分成熟的缺陷，这得益于50%的Cabernet Franc品丽珠（另50%是Merlot）。2000年的现在品尝还是觉得很年轻。

这个系列品尝之后，大家似乎还意犹未尽，我索性开了一支Valandraud 1999和Bad Boy 2005。Bad Boy 2005早已售罄，我也只剩下几瓶而已。不知道这款酒几年之后是不是还是如此让人欣喜？朋友告诉我，在著名的日本漫画《神之水滴》里有看到Bad Boy，我很期待。

最后，用来搭配甜品的是Thunevin-Calvet Maury 2007图内文-卡维庄园的慕里甜红葡萄酒，口感清爽、纯净，一点都没有甜酒的沉重感。

当晚选择Clos Badon作为重点，并非偶然。自从1998年我买下这个酒庄以来，每年平均出产15000瓶，而仅日本市场，每年至少要采购5000瓶。

Château Faugères

Château Faugères福热尔城堡的主人Silvio Denz西维奥邀请了包括Franz Wermuth、Peter Sisseck和我在内的14个朋友，共同庆祝新酒窖的落成，以及2009年的好收成。

晚宴的厨师同时也是Château La Dominique多米尼克城堡的专业厨师，配餐的都些老年份的酒：

* 开胃小菜与生蚝
Champagne Dom Pérignon 1998
Champagne Dom Perignon 1996

* 海鲈鱼薄片、阿基坦鱼子酱
Château Haut-Brion blanc 2000
Meursault « Goutte d’Or » (Morin) 1886

* 西班牙小吃拼盘（黑脚猪火腿、煎青椒、鹅肝）
Rioja, Castello Ygay 1934
Rioja, Castello Ygay 1925

* 什锦砂锅（扁豆、鸭肉、羊肉、鸡蛋、多尔多涅的黑松露）
Château Ausone 1920
Château Ausone 1947

* 罗伯斯皮尔牛排、煎苹果条、黑松露、配菜
Château Haut-Brion 1920
Pétrus (很老、具体年份未知)

* 奶酪拼盘
Château Cos d’Estournel 1955
Château Cos d’Estournel 1928
Château Cos d’Estournel 1868

* 甜品拼盘
Château d’Yquem 1928
Château Coutet, Barsac 1924

Pétrus的年份在晚饭后得以揭晓，其实并不是很老，1979年的。主菜的安排其实是个陷阱，大家都不由得猜测更老的年份。我猜是1929或者1948年的，这两个年份我都没有试过，只是凭着以往的经验，相信Pétrus青春永驻的奇迹并非谣传。

Haut Brion白葡萄酒本身是很不错的，只可惜被Meursault莫尔索干白遮住了光辉，这支Goutte d’Or（黄金之滴）酒如其名：烤榛子、核桃仁的幽香延绵不绝，口感丰满柔顺。
西班牙的Ygay 1925一般，1934有瑕疵。
Ausone 1920，太老了，风华不再。
Ausone 1947，橡木、蘑菇的风味明显，有点老，搭配黑松露鸡蛋的主意并不坏。
Haut Brion 1920已氧化。
Cos d’Estournel 1955味道有点奇怪，本该是款好酒，难道是受了橡木塞的污染？
Pétrus 1979如此年轻，令人称奇。我说是48年的，其实心里想的却是84年……哎~都是菜单惹的祸。
Cos d’Estournel 1928，老了、憔悴单薄。
Cos d’Estournel 1868，已是风中残烛。
Coutet 1924，入口轻盈、优雅，很好的一款酒。
Yquem 1928，太美味了！

晚餐过后，我们还进行了两轮盲品，与之前所饮酒款相比，虽说年份并非如此久远，却也都是千金难寻的稀有佳酿。

第一轮：Harlan、Pingus、Valandraud 1995。我猜出了这三支酒的产地和风格，甚至还猜到是Valandraud，但年份却差了整整十年。这些酒雄厚的陈年能力自不必多说，而之前尝过的老年份酒的影响，也是不可忽略的。我会在家里做一下这个实验……

第二轮：Cheval Blanc、Eglise Clinet、Léoville Las Cases 1995。我很喜欢Cheval Blanc，尽显优雅高贵。随后还有一支2000年的Pavie，让我完全猜中！除了气势磅礴 之外，我不知道该如何形容这支酒，虽然不是典型的波尔多风格，又有什么关系呢？

最后，用一支柔和、细腻、纯净、优雅的Nardo Montepeloso 2007结束这个特别的夜晚。我存了一些2000年的Nardo Montepeloso和Eneo，Fabio Chiapelotto的作品，风格独特。